Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

Содержание
  1. Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке
  2. 7 продуктов для глазирования
  3. Куриное яйцо
  4. Сметана
  5. Смесь на основе масла
  6. Сладкий чай
  7. Теплая вода
  8. Молоко
  9. Растительное масло
  10. Тонкости смазывания
  11. Чем смазать булочки перед выпечкой
  12. Особенности приготовления
  13. Варианты глазури для булочек
  14. Желтковая глазурь для булочек
  15. Белковая глазурь для булочек
  16. Масляная глазурь для булочек
  17. Чайная глазурь для булочек
  18. Сметанная глазурь для булочек
  19. Чем смазывать булочки при выпечке
  20. Румяные пирожки в духовке чем мазать. Чем смазать булочки перед выпечкой чтобы блестели
  21. Чем смазать до отправки в печь?
  22. Чем смазать уже готовые пирожки?
  23. Как еще украсить пирожки?
  24. Не знаете, чем смазать пирожки если нет яйца? Ничего страшного
  25. Вода
  26. Чай
  27. Сливочная смесь
  28. Майонез и сметана
  29. Ваши способы
  30. Чем смазывать пирожки перед выпечкой в духовке: советы опытных хозяек
  31. Чем смазывать пирожки перед выпечкой в духовке и как это делать?
  32. Чем придать выпечке блеск?
  33. Чем смазать булочки чтобы блестели
  34. Чем смазать булочки перед выпечкой, чтобы блестели?
  35. Яйцо
  36. Масляная смесь
  37. Теплое молоко
  38. Чем смазать булочки после выпечки, чтобы блестели?
  39. Сливочное масло
  40. Сахарный сироп
  41. Медовый сироп
  42. Чем смазывать булочки перед выпечкой, чтобы блестели

Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

Булочки кажутся аппетитными, если она вкусно пахнет и имеет румяную корочку. Чтобы она была блестящей, применяйте кулинарные хитрости. Во время готовки смажьте их поверхность и бока продуктом для глазирования. Его выбор зависит от вида теста и вкусовых предпочтений кулинара.

7 продуктов для глазирования

Чтобы булочки выглядели аппетитными и румянами при запекании смажьте их куриным яйцом, сметаной, смесью на основе масла, сладким чаем, теплой водой, молоком или растительным маслом. Каждый из 7 продуктов для глазирования позволит добиться желаемого результата только при правильном применении.

Куриное яйцо

Смазывать для придания кондитерскому изделию блеска можно отдельно как белком, так и желтком. Первый продукт предварительно взбейте до образования пены, примерно он должен увеличиться в объеме в 2-3 раза от изначального размера. По желанию, добавьте к нему немного сахара.

Яичный желток взбивать не нужно. Аккуратно разделите его и перемешайте вилкой. Если смазывать белком, то корочка у готовой булочки станет блестящей. После обработки желтком на ней появится яркий глянцевый румянец коричневатого оттенка.

Сметана

Перед тем как отправить кондитерское изделие запекаться в духовку, смажьте его поверхность небольшим количеством сметаны. Готовая белочка приобретет легкий золотистый оттенок. Предварительно к ней добавьте 1 ч. ложку растительного масла и 1 ст. ложку сметану. Смесь для глазировки получится жидкой. Распределите ее по тесту тонким равномерным слоем.

Смесь на основе масла

Жидкая консистенция на основе масла не имеет вкуса, но создает румянец на готовой выпечке. Поэтому она идеально подходит для приготовления как сладких булочек, так и пирожков с любой начинкой. Для создания смеси подготовьте компоненты:

  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • кипяченая вода – 2 ст. ложки;
  • растопленное сливочное масло – 1 ст. ложка.

Сначала взбейте яйца венчиком или миксером до образования плотной пены, потом добавьте к ней остальные продукты и продолжайте мешать еще 1-1,5 минуты. Глазировать булочку или пирожок нужно в середине запекания. Достаньте противень из духового шкафа, обильно промажьте выпечку и продолжите ее готовить.

Если нужно получить яркий румянец коричневого оттенка, то используйте для приготовления яично-масляной смеси только желток, предварительно отделенный от белка.

Сладкий чай

Булочка получится яркой, но не будет блестеть, если перед запеканием смазать ее сладким чаем. Такой рецепт подойдет для кондитерского изделия с добавлением сахарного или ванильного песка, корицы, изюма или сухофруктов. Заварите 100 мл заварки, добавьте к предварительно процеженному чаю 2-3 ст. ложки сахара. Крепкий раствор равномерно распределите по поверхности теста.

Вместо чая допустимо использовать любой сладкий сироп. Результат будет таким же. Для его приготовления растворите в 1 стакане воды 5 ст. ложек сахара или меда. Перед глазированием тщательно перемешайте до получения однородного раствора. В таком случае, булочка станет не только румяной и блестящей, но и приобретет новый вкус.

Теплая вода

Несладкое и постное кондитерское изделие не смазывайте маслом, чаем или молочным продуктом. Идеально для этой цели подойдет обычная теплая кипяченая вода. За 5-15 минут до окончания готовки достаньте противень из духовки и смажьте ей каждую выпечку, затем продолжите ее готовить. Теплая кипяченая вода идеально подойдет для глазирования хлеба, несладких булочек, пирогов или гамбургеров.

Молоко

Сладкие и несладкие кондитерские изделия лучше обрабатывать коровьим молоком. Они станут ароматными, питательными, нежными и румяными. Глазировать этим продуктом выпечку нужно дважды – первый раз перед запеканием, затем за 10-15 минут до готовности. По желанию, к молоку можно добавить несколько щепоток сахара.

Растительное масло

Еще один продукт для придания румяности и блеска – любое растительное масло. Но, способ его применения зависит от вида теста кондитерского изделия. Слоеный фабрикат лучше обрабатывать до запекания. Тесто из дрожжей обработайте маслом, когда оно станет горячим. Лучше это сделать за несколько минут до готовности или сразу после того, как достали выпечку из духовки.

Тонкости смазывания

Обрабатывайте кондитерские изделия глазировкой, применяя специальную щеточку. Она обеспечит равномерное распределение смеси на продукт тонким слоем.

Если щеточки нет, то вместо нее используйте самодельную конструкцию – обмотайте чистую марлю на зубья вилки в несколько слоев.

Чтобы обильно глазировать булочки, полейте их готовой смазкой, но предварительно выложите их на решетку, под низ которой положите бумажное полотенце или плотную материю.

Добиться красивого румянца и блеска на готовом кулинарном изделии получиться, если соблюдать ряд правил:

  1. Жидкость предварительно подогрейте до температуры от 40 до 60 градусов. Так, она лучше впитается в структуру теста.
  2. Если используйте для создания раствора сахар, то он должен полностью раствориться в жидкости. Чтобы кулинарная смазка не содержала комочков, лучше используйте вместо него сахарную пудру.
  3. Подогретые мягкие булочки или пирожки удобнее смазывать небольшим количеством охлажденного сливочного масла. Они приобретут яркий глянец и нежный приятный вкус.

Домашняя ароматная выпечка нравится взрослым и детям. Она станет выглядеть еще более привлекательно, если приобретет яркий румянец и блестящий оттенок. Для этого ее нужно покрыть специальной смесью для глазирования.

Чем смазать булочки перед выпечкой

Готовя булочки или пирожки, неопытные хозяйки могут столкнуться с проблемой: изделия выходят вкусными, но бледными и неаппетитными.

Так получается, если перед тем, как отправить выпечку в духовку, ее не покрыть никакой глазурью. Для того чтобы сладости были не только вкусными, но и аппетитными, необходимо знать, чем смазать булочки перед выпечкой.

Вариантов существует несколько, и наверняка хотя бы один из подходящих продуктов окажется под рукой.

Особенности приготовления

Опытные хозяйки знают несколько секретов, которые позволяют сделать применение глазури для булочек максимально эффективным, чтобы готовые изделия были румяными и блестящими.

  • Оптимальная температура для глазури – 40-60 градусов. Такие составы лучше всего впитываются в верхний слой теста, не размачивая его. Если средство для покрытия выпечки горячее, его нужно остудить. Холодные продукты подогревают. Исключением является яичная глазурь, которую используют комнатной температуры.
  • Накосить глазурь нужно тонким слоем. Удобнее всего это делать с помощью кулинарной кисти. Если такого приспособления у вас нет, обмотайте вилку несколькими слоями марли и наносите глазурь ею.
  • Иногда для лучшего эффекта глазурь требуется наносить не только перед выпечкой, но и за 10-15 минут до готовности булочек.
  • Булочки чаще всего готовятся сладкими. Тогда в глазурь для них добавляют сахар. Благодаря этому они становятся еще более румяными и блестящими. Размешивать состав перед нанесением следует до однородности, добиваясь полного растворения сахара. Для лучшего растворения вместо сахарного песка часто используют сахарную пудру.
  • Для придания изделиям более интересного цвета и аромата в глазурь иногда добавляют корицу, куркуму. При выпекании несладких изделий в глазурь можно добавить чесночный порошок.

Если вы не глазировали булочки перед выпечкой, то можно сделать это после, покрыв их сахарным или медовым сиропом, смазав растительным или сливочным маслом.

Варианты глазури для булочек

Перед выпечкой булочки можно смазать:

  • яйцом или отдельно желтком, белком;
  • крепко заваренным чаем, чаще всего сладким;
  • сливочным или растительным маслом;
  • теплым молоком;
  • сметаной (иногда смешанной с водой).

Иногда несладкие булочки глазируют даже теплой водой, смазывая ею изделия до и во время выпечки. Аналогичным образом используют и молоко, и оно позволяет получить более аппетитный румянец.

Желтковая глазурь для булочек

Состав:

  • желток сырого куриного яйца – 1 шт.;
  • теплая кипяченая вода – 10 мл;
  • сахарная пудра – 5 г.
  • Отделите яичный желток от яйца.
  • Добавьте к желтку воду, взбейте венчиком.
  • Всыпьте сахарную пудру. Взболтайте смесь еще раз, чтобы она стала однородной.

Тут где-то Масленица бродит::

Если выпечка несладкая, сахар из состава глазури целесообразно исключить. Воду в любом случае можно заменить теплым молоком.

Белковая глазурь для булочек

Состав:

  • яичный белок (сырой) – 2 шт.;
  • молотая корица – 5 г;
  • сахарная пудра – 5 г.
  • Разбейте яйца, обделив белки от желтков.
  • Охладите белки и взбейте до образования плотной пены.
  • Продолжая взбивать белки, введите сахарную пудру и корицу.
  • Покройте белковой массой булочки перед тем, как отправить их в духовой шкаф.

Дополнительно булочки можно посыпать сахарным песком, тогда их карамельная корочка получится еще более вкусной и аппетитной.

Масляная глазурь для булочек

Состав:

  • сливочное масло – 50 г;
  • теплая вода – 20 мл;
  • пшеничная мука – 20 г;
  • сахар (не обязательно) – 20 г;
  • яичный желток (не обязательно) – 1 шт.
  • Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.
  • Просеянную муку смешайте с водой. Растирайте массу венчиком, пока она не станет однородной.
  • Соедините полученное тесто со сливочным маслом. Взбейте, чтобы получить однородный состав.
  • Если булочки у вас сладкие – добавьте сахар. Для получения более насыщенного цвета введите яичный желток. Взбейте глазурь еще раз и используйте по назначению.

Рецепт этой глазури довольно сложен, но позволяет получить очень хороший результат: булочки выходят румяными и блестящими.

Чайная глазурь для булочек

  • вода – 100 мл;
  • сухой чай – 4 г;
  • сахарный песок – 20-40 г.
  • Чай залейте кипятком, настаивайте 10 минут. Процедите.
  • Растворите в заварке сахар. Позвольте глазури остыть до 40-60 градусов.

Чайную глазурь часто используют для постной выпечки.

Сметанная глазурь для булочек

  • сметана – 100 г;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • теплая вода – 20 мл;
  • шафран или куркума – на кончике ножа.
  • Сметану подогрейте до комнатной температуры. Для этого достаточно выставить ее из холодильника заранее.
  • Соедините кисломолочный продукт с сахарной пудрой и взбейте венчиком.
  • Шафран или куркуму растворите в столовой ложке теплой кипяченой воды, введите в сметану.
  • Перемешав сметанный крем до однородности, можете использовать его в качестве глазури для булочек.

Источник: https://argo-nvrsk.ru/varene/chem-smazat-bulochki-pered-vypechkoj-v-d

Чем смазывать булочки при выпечке

Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

Булочки кажутся аппетитными, если она вкусно пахнет и имеет румяную корочку. Чтобы она была блестящей, применяйте кулинарные хитрости. Во время готовки смажьте их поверхность и бока продуктом для глазирования. Его выбор зависит от вида теста и вкусовых предпочтений кулинара.

Румяные пирожки в духовке чем мазать. Чем смазать булочки перед выпечкой чтобы блестели

Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

Пироги, источающие умопомрачительный аромат свежей выпечки не могут не возбуждать аппетит. А если они еще и красивые, да румяные! Ни один человек не устоит перед таким соблазном. Чтобы пирожки были румяные их нужно смазать яйцом, чайной заваркой или сладкой водой. Подробности читайте далее.

Возьмите силиконовую кисточку для выпечки. Она не осыпается, легко моется, сушится и не окрашивается от продуктов. Кисть податливая и мягкая, благодаря чему не сминает тесто при надавливании. Заменить такой инструмент можно лоскутком хлопчатобумажной ткани.

Чем смазать до отправки в печь?

Яйцом.

Варианты:

  • взять целое яйцо (поверхность будет гладенькой и румяной);
  • использовать только белок с сахаром (меньше румяности, но зато больше хруста);
  • только желток (подрумянит и позолотит).

Рецепт прост: взбить яйцо или желток (либо белок), добавив чуть-чуть сахара или соли (в зависимости от характера выпечки), и промазать верхушки пирога прямо перед посадкой в печь.

Если перестараться и намазать слишком толстый слой яйца, готовые пирожки могут приобрести легкий яичный запах.

Внимание! Сырым яйцом пирожки обмазывают исключительно до того, как отправить их в печь. Смазывая уже готовую выпечку, вы рискуете заразиться сальмонеллезом, так как яйцо фактически будет сырым, а еще, возможно, и свернется прямо на пироге.

Масло и яйцо.

Корочка получится не только румяной, блестящей, но и мягкой. Масляную глазировку очень просто сделать: смешайте сырой желток с ложкой сливочного масла. Разотрите смесь вилкой, чтобы все комочки разошлись. Смажьте пирожки кисточкой перед отправкой в печь.

Чем смазать уже готовые пирожки?

Вода с сахаром. Замечали, какая гладкая, румяная и ровная корочка на булочках из ближайшего буфетного кафе? Часто это заслуга сахарной глазури. Добавьте ложку сахара на 3/4 стакана кипяченой воды. Смазывать уже готовую выпечку.

Сладкий черный чай. В народе нередко используют просто чай без сахара, чтобы смазать верхушки пирогов. Тогда корочка получается румяной, но с едва уловимым блеском. Если вы хотите добиться зеркальной глади, как в рекламе, используйте сладкий чай. Смажьте пирожки до посадки в печь, а затем сразу после вынимания.

Для смазывания выпечки хозяйки приспособили и другие продукты, которые часто есть под рукой на кухне – растительное или сливочное масло, молоко (лучше тоже подсластить), сметана.

Маленький секрет: хотите, чтобы пирожки не только были румяными, но и аппетитно пахли? Сыпаните в сладкое молоко, воду или яйцо для обмазки (смотря что будете использовать) щепотку корицы или куркумы. Золотистая корочка обеспечена!

Если корочка жесткая, то пока пирожки еще горячие, натрите их кусочком сливочного масла и ту же спрячьте под полотенце. Корочка получится несравненно мягкой и ароматной.

Как еще украсить пирожки?

Корочку можно сделать не только румяной, но и оригинальной. Булочки и пирожки можно украсить присыпкой. Выпечку можно посыпать маком, кунжутными зернами, толчеными семенами подсолнуха или молотым миндалем, тмином.

Посыпать нужно перед тем, как ставить в печку. Чтобы зернышки не осыпались, сначала смажьте расстояшиеся пирожки взбитым яйцом, а уже затем посыпайте – тогда они хорошо прилипнут. Получится два в одном – и румяно, и вкусно!

Для несладкой выпечки попробуйте такой вариант – сыр, масло и чеснок. Тертый сыр смешайте со сливочным маслом, добавьте давленый или тертый чеснок. Эту кашицу разложите в небольшие продольные углубления на расстоявшихся пирожках (можно продавить их тупой стороной ножа) прямо перед отправкой в печь. Пеките до готовности.

,

Сейчас выпечка уже не так популярна, как во времена наших бабушек. В то время, это был практически способ выжить. Пекли всё: пироги, хлеб, булочки. Сейчас гораздо проще все купить в ближайшем супермаркете. Но остались еще молодые хозяюшки, которые интересуются секретами кулинарии, и очень любят готовить.

Любая выпечка должна обладать следующими свойствами:

  • быть приготовленной по строгой рецептуре
  • быть вкусной
  • иметь достойный внешний вид.

Последний пункт важен. Выпечка должна выглядеть если и не идеально, то хотя бы аппетитно. Для этого готовую выпечку смазывают – она приобретает законченный вид.

С яйцом все просто и понятно. Как смазка для выпечки, оно универсально. Можно смазывать белком, можно желтком. А можно хорошенько взбить то и другое вместе. Также в яйцо можно добавить молоко, сметану.

Наносить можно современной силиконовой кисточкой, созданной специально для подобных дел. Раньше, во многих семьях, для этих целей использовали помазок для бритья. Разумеется, чистый, купленный специально для работы с выпечкой.

А еще раньше в ход шло гусиное перо.

Но вот случилась неприятность – в холодильнике не оказалось ни одного яичка, все ушло на выпечку (салат / торт / десерт).

Поэтому мы сегодня поговорим о том чем смазать пирожки если нет яйца.

Не знаете, чем смазать пирожки если нет яйца? Ничего страшного

Я больше чем уверена – на Вашей кухне найдется необходимый продукт. Возможно даже не один.

Вода

Самый простой способ заменить яйцо, это смазать готовый пирог обычной водой. Особой красоты это не придаст, но Ваше изделие получит симпатичный глянец. Корочка станет мягкой. А что еще нужно? Для пирогов и пирожков со сладкой начинкой, в воду нужно добавить сахара.

И еще один совершенно не очевидный продукт, который может заменить яйцо – обычная газированная вода, цена которой 15-25 рублей, и она наверняка стоит практически в любом холодильнике. Очень современное и необычное решение.

Чай

С одной стороны, способ довольно популярен, с другой – о нем часто забывают.

Крепкий чай, уже давно используется для смазки выпечки не как замена яйцу, а как самостоятельный рецепт.

Он придаст выпечке мягкую румяную корочку. Для сладкой выпечки нужно добавить в чай пару-тройку ложек сахара на стакан.

Сливочная смесь

Сливочная смесь готовится из трех компонентов – подтаявшего сливочного масла, воды, и муки. Нужно выложить масло в удобную для растирания посуду. Добавить воды. Количество воды высчитывается на глаз. Когда будет добавлена мука, консистенция смеси должна получится слегка жидковатой, чтобы удобно было мазать изделие силиконовой кисточкой.

Еще, сливочное масло можно растопить и смазывать так.

Майонез и сметана

Если выпечка не сладкая, а, например, с мясной начинкой, то яйцо без труда смогут заменить майонез или сметана. Вот только наносить нужно лишь один тонкий слой. Важно не переборщить.

Ваши способы

Теперь знаете чем смазать пирожки если нет яйца в холодильнике.

Источник: https://nauet.ru/rumyanye-pirozhki-v-duhovke-chem-mazat-chem-smazat-bulochki-pered-vypechkoi/

Чем смазывать пирожки перед выпечкой в духовке: советы опытных хозяек

Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

Блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым – этого правила стараются придерживаться как профессиональные кулинары, так и хозяйки-любительницы.

Особенно оно актуально для выпечки, ведь румяная булочка с блестящим бочком вызывает намного больше интереса, чем бледная и тусклая.

А для того, чтобы на ней появился глянец, перед отправкой в духовку её нужно покрыть «глазурью». Из чего её готовят, как правильно используют?

Чем смазывать пирожки перед выпечкой в духовке и как это делать?

Самый известный вариант глазури, которым пользуются многие хозяйки – взбитое яйцо с молоком. В основном берется только желток, поскольку белок уже может дать мутноватый цвет.

Чистым молоком смазывают редко: во-первых, оно плохо фиксируется на поверхности теста (эффект как от обычной воды), а, во-вторых, блеска практически не дает, очень быстро высыхая.

Впрочем, использовать молоко можно, но:

  • только на дрожжевых пирожках в конце их выпекания: за несколько минут до конца поверхность смазывается теплым (!) молоком и пирожки отправляются дорумяниваться минут на 5;
  • добавить к нему сахар, в идеале коричневый – глянец получится карамельным и хрустящим.

Отдельного упоминания заслуживает обработка поверхности ржаных пирожков, коврижек и других изделий: их в самом конце выпекания можно быстро «окунуть» в теплое молоко, а потом уже допечь. Выпечка становится мягче и приобретает легкий блеск.

Немаловажно не только то, чем смазывать, но и когда именно это делать. Далеко не всю выпечку обрабатывают перед отправкой в духовку.

Изделия из слоеного теста рекомендовано смазывать на раннем этапе, причем в основном для этого используют растительное или сливочное (топленое) масло, а вот по дрожжевым пирожкам и булочкам лучше пройтись минут за 10 до конца работы духовки. При этом крупный пирог лучше смазать пораньше, а вот мелкие изделия – попозже.

Чем придать выпечке блеск?

Кроме уже рассмотренного выше и самого популярного тандема из молока с яйцом существует еще масса вариантов, чем смазывать пирожки перед выпечкой в духовке или после этого. Самый простой – вода, подслащенная сахаром. Сильного глянца не будет, но легкая корочка все же появится.

В основном так действуют с хлебом и батонами, чтобы немного смягчить корочку. Некоторые хозяйки и вовсе используют для этого… газировку. Только желательно, чтобы у нее был максимально простой состав, с минимумом консервантов и красителей. Еще один базовый продукт, который найдется на каждой кухне – растительное масло.

Лучше, чтобы оно было без запаха, особенно если выпечка сладкая и ароматная.

Другие способы придать глянец:

  • Крепкий чай – он должен быть подслащен. Используется черный чай, который заваривают из пропорции 2 чайн. ложки на 200 мл кипятка. И сюда добавляют не меньше 2-х столовых ложек сахара. Концентрированную жидкость применяют в остывшем до комнатной температуры состоянии. Преимущественно так обрабатывают сладкую дрожжевую выпечку.
  • Сметана – невысокой жирности (10-15%), достаточно жидкая, чтобы хорошо растекалась по поверхности. От нее мало блеска, но корочка хорошая и красивая. Кроме того, сметану можно перемешать со сливочным маслом и щепоткой муки, чтобы сделать белую глазурь для булочек без начинки.
  • Яичный желток со сливочным маслом – отличный вариант практически для любой выпечки. На 1 желток берут полную столовую ложку масла и 2 стол. ложки теплой воды. Корочка получается золотистой и очень блестящей.
  • Мед с теплой водой – используются в равной пропорции, обязательно в теплом виде. В основном такой состав наносят на выпечку, которую только что достали из духовки. Дополнительно подпекать пирожки не нужно. Однако учитывайте, что эта глазурь придаст выпечке специфический аромат, поэтому подойдет не под каждый рецепт.
  • Сахарный сироп – от простой подслащенной воды отличается тем, что 2 ключевых компонента (вода и сахар) берут в равном соотношении и кипятят пару минут. Когда смесь остынет, ей покрывают выпечку, вынутую из духовки, и отправляют запечься еще минут на 5. В сахарный сироп можно также добавить немного ликера, сок лимона или лайма.
  • Джем – его разбавляют теплой водой 1:1, чтобы получился сладкий сироп. После жидкость процеживают через марлю и смазывают выпечку. Аналогично можно применять и варенье, только его не нужно разбавлять: достаточно просто отделить сироп от кусочков фруктов или ягод.

Источник: https://v-duhovke.ru/chem-smazyvat-pirozhki-pered-vypechkoj-v-duhovke-sovety-opytnyh-hozyaek/

Чем смазать булочки чтобы блестели

Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

В моем доме сегодня снова пахло свежей выпечкой. Я люблю этот аромат. Чтобы почувствовать его сильнее, я взяла свежую румяную булочку и вдохнула ее аромат. Она пахла детством.

А румяная какая! Чтобы сделать ее такой, можно воспользоваться разными способами. У каждой хозяюшки свои кулинарные секреты и хитрости жизни.

Хотите узнать, чем смазать булочки, чтобы они блестели? Тогда я готова раскрыть вам все свои фишки.

Чтобы сделать румяными бока булочек, нужно знать, чем их глазировать. Для разного теста подходят разные способы, но самой универсальной смазкой всегда считалось яйцо. Чуть позже мы об этом поговорим детальнее, а сейчас имеется вопрос более значимый.

Для начала нужно определиться, когда нужно смазывать булочки, чтобы дальше уже разбираться, чем их глазировать.

Можно смазывать перед выпечкой или после выпечки. Думаю, у каждой из вас есть свой любимый способ и доводы, а вот лично мне больше всего нравится первый вариант, но давайте рассмотрим оба.

Чтобы точно представлять себе ожидаемый результат, предлагаю рассмотреть все варианты на примере. Сегодня я специально испекла булочки с разным глазированием, чтобы вы видели как проявляется румяность каждого способа.

Чем смазать булочки перед выпечкой, чтобы блестели?

Тесто я замесила дрожжевое, так как для него подходят почти все виды глазирования. Все булочки получились вкусными, но «загар» у каждой получился разным. Итак, изделий я смазывала яйцом, сладким чаем, масляной смесью, сметаной, теплым молоком и растительным маслом.

Яйцо

Это самый популярный, простой и всеми используемый вид покрытия хлебобулочных изделий для придания им блеска. Смазывать яйцом нужно перед выпеканием, чтобы во время термической обработки выпечка стала золотистой и аппетитной.

Используют для смазывания яйцо, которое взбалтывают и покрывают яичной массой поверхность булочек. Чтобы сделать выпечку еще румянее, в яичную массу добавляют 1 ч.л. сахара (на одно яйцо). Если хотите получить коричневый румянец, тогда используйте только желток (можно с сахаром).

Масляная смесь

Часто использую эту глазурь, если не оказалось яиц. Выпечка получается чрезвычайно мягкой и достаточно румяной. Чтобы приготовить масляную смесь. необходимо 3 ст.л.

сливочного масла комнатной температуры, растереть с 1 ст.л. воды и 1-2 ст.л. муки. В эту масляную массу можно добавить 1 ст.л. сахара, если выпечка сладкая.

Если хочется более яркого цвета корочки, тогда нужно добавить желток одного яйца.

Смазывать выпечку масляной глазурью можно дважды: до выпекания и за 5 минут до готовности.

Здесь вообще все просто. Если на кухне нет яйца, но оказалось немного сметаны. тогда смело можно взять и смазать сметаной выпечку перед выпеканием. Корочка получается не глянцевой, но вполне себе красивой. Сметана должна быть достаточно жидкой, чтобы можно было без труда орудовать кисточкой. Если сметана слишком густая, но можно ее слегка нагреть или немного разбавить теплой водой.

Теплое молоко

Молоко для смазывания булочек я тоже использую довольно часто. Оно всегда имеется в моем холодильнике, вот и смазываю им частенько.

Используем для смазывания теплое молоко, как показывает практика, лучше всего смазывать выпечку молоком за 10-15 минут до готовности (во время выпекания), так как чем дольше будут выпекаться булочки в духовке, смазанные молоком, тем более темными они будут становиться. А потом и вовсе могут подгореть. Так что с молоком нужно обращаться более деликатно, чтобы не испортить выпечку.

Чем смазать булочки после выпечки, чтобы блестели?

Если не оказалось ингредиентов для смазывания выпечки перед выпеканием (или вы просто забыли это сделать), тогда булочки можно смазать и после приготовления. Чем смазать булочки, чтобы были румяные?

Сливочное масло

Чтобы выпечка стала мягкой и ароматной, сразу же после выпекания ее можно смазать сливочным маслом. Можно растопить сливочное масло и смазать булочки кисточкой, а можно наколоть кусочек на вилку и пройтись им по поверхности булочек.
После смазывания маслом выпечку нужно укрыть полотенцем и оставить остывать.

Сахарный сироп

Используем данный способ для сладкой выпечки. Чтобы приготовить сахарный сироп для смазывания выпечки после приготовления, необходимо 5 ст.л. сахара растворить в 5 ст.л. воды и проварить 1-2 минуты. Сахарная масса должна быть слегка густой, чтобы не просто пропитать горячие булочки влагой, но и сделать их глянцевыми и блестящими.

Медовый сироп

И этот способ подходит для сладкой выпечки. Смазываем выпечку медом, который растворяем в воде. Берем 3 ст.л. теплой воды и 3 ст.л. меда. Перемешиваем и смазываем медовой водичкой булочки.

Кроме того, что выпечка станет более румяной и сладкой, она будет пахнуть медом. Это очень вкусно!
На этом сегодня и закончим. Как видите, вариантов есть много. Теперь вы знаете, чем смазать булочки, чтобы блестели.

А вот эти я вообще ничем не обмазывала и они тоже зарумянились благодаря сахару в дрожжевом тесте, хотя сверху немного твердые.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Источник: http://ProBiskvit.ru/chem-smazat-bulochki-chtoby-blesteli.html

Чем смазывать булочки перед выпечкой, чтобы блестели

Чем смазать булочки перед выпечкой в духовке

Булочки кажутся аппетитными, если она вкусно пахнет и имеет румяную корочку. Чтобы она была блестящей, применяйте кулинарные хитрости. Во время готовки смажьте их поверхность и бока продуктом для глазирования. Его выбор зависит от вида теста и вкусовых предпочтений кулинара.

Все полезное агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: