- Ледяной гриб как вырастить
- Что это за ледяной гриб и как он выглядит
- Как и где растет ледяной гриб
- Двойники и их отличия
- Оранжевая дрожалка
- Мозговая дрожалка
- Съедобен гриб или нет
- Как готовить ледяные грибы
- Рецепты приготовления ледяных грибов
- Как приготовить жареные ледяные грибы
- Приготовление яичницы с ледяными грибами
- Как приготовить ледяной гриб по-корейски
- Рецепт супа со снежными грибами
- Снежный гриб (Ледяной, Серебряный, Тремелла фукусовидная, Tremella fuciformis): что это, как выглядит, где и как растет, съедобный или нет
- Как солить фукусовидную дрожалку
- Как консервировать грибы серебряные ушки на зиму
- Можно ли сушить и замораживать гриб медузу
- Чем полезен при онкологии
- Применение серебряных грибов в косметологии
- Как вырастить ледяной гриб в домашних условиях
- Интересные факты о снежных грибах
- Заключение
- Ледяной гриб рецепт
- Ледяной гриб по-корейски рецепт » вкусные рецепты 2013 с фото, фоторецепты, рецепты салатов, рецепты тортов и выпечки, первые и вторые блюда на скорую руку
- Салат “Весна”
- Солянка рыбная СУПЕР
- Рулетики из куриных грудок
- Российский wok-shop – рецепт: закуска из ледяного гриба – купить вок
- Белый древесный гриб – как приготовить
- Описание гриба
- Шляпка
- Гименофор
- Мякоть
- Ножка
- Время и место плодоношения
- География распространения
- Выращивание в домашних условиях и на даче
- Ложные двойники
- С чем можно спутать
- Оценка вкусовых качеств, состав, польза и калорийность
- Ледяной гриб: что это,польза и вред
- Биологическая характеристика
- Химический состав и польза
- Практическое применение
- Противопоказания
Ледяной гриб как вырастить
Снежный гриб — малораспространенный, но очень вкусный гриб из семейства Тремелловых. Интерес представляет не только необычный внешний вид плодовых тел, но и вкусовые качества, а также полезные для организма свойства.
Что это за ледяной гриб и как он выглядит
Ледяной гриб известен под многими названиями — снежный, серебряный, гриб-медуза, белая или веретеновидная дрожалка, серебряное или снежное ухо, фукусовидная тремелла. Фото снежного гриба демонстрирует, что по внешнему виду он напоминает своеобразный ледяной цветок, полупрозрачный и очень красивый.
На фото ледяного гриба видно, что его плодовое тело упругое и эластичное, похожее на желатин, но при этом достаточно твердое. По цвету тремелла беловатая и полупрозрачная, в высоту может достигать до 4 см, а в диаметре — до 8 см. Поверхность у нее блестящая и гладкая.
По виду фукусовидная тремелла похожа на ледяной цветок
Четко выраженная ножка у снежного гриба отсутствует, плодовое тело растет прямо из ствола дерева. Мякоть у фукусовидной тремеллы такая же беловато-прозрачная, как и все плодовое тело, и не имеет яркого запаха или вкуса.
Как и где растет ледяной гриб
Фукусовидная тремелла предпочитает теплый, желательно тропический климат. Поэтому на территории России встретить ее можно только в Приморье и в районе Сочи, где среднегодовые температуры остаются достаточно высокими.
Поскольку снежный гриб относится к паразитирующим организмам, селится он на стволах поваленных деревьев и вытягивает из них соки и минеральные вещества. В России увидеть его можно в основном на дубах. Появляется тремелла в середине лета и плодоносит до середины сентября, расти может как в одиночном порядке, так и небольшими группами.
Растет серебряное ухо на лиственных древесных стволах
Двойники и их отличия
Уникальные внешние особенности фукусовидной тремеллы практически не позволяют перепутать ее с какими-либо другими грибами. Однако при отсутствии опыта за снежную дрожалку можно принять родственные ей виды.
Оранжевая дрожалка
Белая и оранжевая дрожалки очень похожи между собой по строению — плодовые тела состоят из тонких лепестков желатинообразной консистенции. Оранжевая дрожалка также произрастает на лиственных деревьях и выбирает регионы с теплым климатом.
Как понятно уже из названия, отличить виды можно по цвету — оранжевая дрожалка обладает ярким желто-оранжевым или красно-оранжевым оттенком. Иногда в дождливую погоду она может обесцвечиваться, и тогда уловить разницу становится практически невозможно.
Важно! Оранжевая дрожалка относится к категории съедобных грибов, поэтому ошибка при сборе не представляет особенной опасности.
Мозговая дрожалка
Еще один вид, который при определенных условиях можно перепутать со снежной тремеллой, — это мозговая дрожалка. Плодовое тело представляет собой студенистый желатинообразный нарост на коре дерева. Форма бугорчатая, неровно-шарообразная, поэтому дрожалка напоминает миниатюрный человеческий мозг.
Хотя по цвету мозговая дрожалка тоже может быть беловатой и почти прозрачной, форма не позволяет перепутать плодовое тело со снежным грибом. К тому же растет мозговая дрожалка не на лиственных, а на хвойных деревьях. Принципиальные отличия оказываются очень кстати, если учесть, что мозговая дрожалка для употребления в пищу не пригодна, и путать ее с ледяным грибом тремеллой нельзя.
Съедобен гриб или нет
Несмотря на свой необычный вид и консистенцию, снежный гриб полностью пригоден для применения в пищу. Употреблять его сырым не рекомендуется, но после обработки его можно добавлять в самые разные блюда.
Как готовить ледяные грибы
В кулинарии снежную дрожалку используют очень широко. Ее не только варят и обжаривают, но и маринуют, солят на зиму и высушивают. Тремеллу можно добавлять в супы и во вторые блюда, она способна послужить хорошим гарниром к картофелю, макаронам и кашам.
Перед любым приготовлением серебряное ухо необходимо обработать и подготовить. Чистить ее не нужно, поскольку обычных ножки и шляпки у нее нет. Достаточно просто срезать маленькие корешки, при помощи которых тремелла получает питательные вещества, и стряхнуть остатки лесного мусора.
Свежую снежную дрожалку перед приготовлением нужно отварить, а точнее, запарить на 10 минут в горячей воде. Запаривание не только позволяет устранить возможные вредные вещества в составе, но и увеличивает объем — серебряное ухо разбухает примерно в 3 раза.
Фукусовидную дрожалку активно применяют в кулинарии
Рецепты приготовления ледяных грибов
Встретить снежный гриб в лесу можно не так часто, но рецептов с ним существует очень много. В основном практикуется термическая обработка, после которой он становится особенно вкусным.
Как приготовить жареные ледяные грибы
Самый простой рецепт предлагает обжарить снежный гриб на сковороде с растительным маслом и специями. Необходимо нарезать свежую мякоть небольшими кусочками, а потом выложить на сковороду.
Жарят мякоть недолго, всего около 7 минут до появления золотистого оттенка, в конце солят и перчат по собственному вкусу. Запаривать снежный гриб перед обжаркой необязательно.
Приготовление яичницы с ледяными грибами
Популярностью пользуется фукусовидная тремелла в сочетании с яичницей. Для приготовления блюда необходимо:
- обжарить на сковороде 3 яйца, 100 г нарезанной ветчины и 50 г твердого сыра;
- сразу после свертывания яичного белка добавить 200 г пропаренной тремеллы;
- посолить яичницу по вкусу и добавить перец и любимые травы.
Жарят яичницу не больше 10 минут. Готовое блюдо обладает необычным ароматом и яркими вкусовыми оттенками.
Серебряное ухо часто жарят вместе с яичницей
Как приготовить ледяной гриб по-корейски
Использовать фукусовидную тремеллу можно для приготовления вкусного и острого блюда по рецепту ледяного гриба по-корейски. Необходимо:
- пропарить и промыть около 200 г снежного гриба;
- нарезать мякоть небольшими кусочками и выложить в керамическую емкость;
- в отдельной кастрюле смешать 3 большие ложки соевого соуса, 1 маленькую ложку меда и 2 измельченных зубчика чеснока;
- добавить к смеси по вкусу немного черного молотого перца, паприки или стандартных специй для моркови по-корейски;
- нагреть смесь до полного растворения меда.
Полученным сладким маринадом нужно залить ледяной гриб по-корейски и оставить мариноваться под крышкой на 4 часа.
Фукусовидная дрожалка по-корейски пользуется большой популярностью
Рецепт супа со снежными грибами
Добавить фукусовидную тремеллу можно в обычный овощной суп — блюдо приобретет приятный аромат и оригинальный вкус. Рецепт выглядит так:
- небольшими кубиками нарезают 2 картофелины, 1 среднюю морковь и луковицу;
- в 2 л воды ингредиенты отваривают до полного размягчения;
- добавляют в бульон мелко нарезанные сушеные дрожалки в количестве 100 г и варят еще 15 минут.
Источник: https://5stihiynn.ru/ledjanoj-grib-kak-vyrastit/
Снежный гриб (Ледяной, Серебряный, Тремелла фукусовидная, Tremella fuciformis): что это, как выглядит, где и как растет, съедобный или нет
Снежный гриб — малораспространенный, но очень вкусный гриб из семейства Тремелловых. Интерес представляет не только необычный внешний вид плодовых тел, но и вкусовые качества, а также полезные для организма свойства.
Как солить фукусовидную дрожалку
Еще один способ предлагает засолить снежный гриб на зиму. Делают это очень просто:
- на протяжении 15 минут белые дрожалки отваривают в соленой воде;
- затем грибы нарезают крупными полосками;
- полоски закладывают в небольшую банку, обильно посыпая солью.
При желании в рассол можно добавить перец, лавровый лист и укроп — специи сделают вкус соленой дрожалки более острым и пряным.
Гриб серебряное ухо подходит для засолки и консервирования
Как консервировать грибы серебряные ушки на зиму
Рецепт консервации предлагает сохранить снежный гриб на зиму следующим образом:
- белые дрожалки в количестве 1 кг отваривают на протяжении 15 минут;
- незадолго до готовности в кастрюлю добавляют 1 большую ложку соли, такое же количество сахара и 3 зонтика укропа;
- сдабривают ингредиенты 5 горошинами черного перца, 2 бутонами гвоздики и 3 измельченными зубчиками чеснока;
- варят еще 10 минут, а потом доливают 4 большие ложки уксуса и снимают с плиты.
Белые дрожалки в горячем маринаде разливают по стерильным банкам и плотно закатывают консервы на зиму.
Можно ли сушить и замораживать гриб медузу
Подвергать снежный гриб заморозке не рекомендуется, на понижение температуры фукусовидная тремелла реагирует плохо. Заморозка уничтожает все полезные вещества в составе гриба и повреждает его структуру.
А вот засушивать фукусовидную тремеллу можно. Сначала ее запаривают стандартным способом, а потом продевают сквозь плодовые тела тонкую нить и подвешивают в сухом проветриваемом месте. Также высушить тремеллу можно в духовке при 50 °С, дверцу при этом нужно оставлять открытой.
Внимание! Засушенная белая дрожалка сохраняет все полезные свойства и насыщенный аромат. Интересно, что при приготовлении после нового запаривания тремелла снова увеличивается в объемах.
Замораживать серебряное ухо не советуют, а вот сушить тремеллу разрешается
Необычная фукусовидная тремелла обладает многочисленными полезными свойствами. В частности, она:
- повышает иммунную сопротивляемость и ускоряет процессы регенерации в организме;
- улучшает кровообращение и препятствует развитию варикоза и тромбофлебита;
- снижает уровень глюкозы и вредного холестерина в крови, укрепляет сосуды и улучшает работу сердца;
- благотворно влияет на дыхательную систему;
- регулирует пищеварение и обменные процессы;
- ускоряет перистальтику и стимулирует желчеотделение.
Есть у тремеллы и противопоказания. К ним относятся:
- беременность и лактация — для женщин в положении и кормящих матерей опасна любая грибная мякоть;
- детский возраст — предлагать снежный гриб ребенку можно только после 7 лет;
- индивидуальная непереносимость.
Также употреблять белую дрожалку не стоит одновременно с приемом лекарств, разжижающих кровь.
Серебряное ухо обладает многочисленными ценными свойствами
Чем полезен при онкологии
Ценные свойства фукусовидной тремеллы применяют при лечении онкологических заболеваний.
Доказано, что белая дрожалка повышает выносливость организма и делает его более устойчивым к радиационному излучению, выводит токсичные вещества из тканей и ускоряет процессы восстановления.
Снежный гриб рекомендован к употреблению после курса химиотерапии, он помогает организму лучше справляться с побочными эффектами лечения.
Применение серебряных грибов в косметологии
Польза и вред ледяного гриба затрагивают и косметологическую сферу. В составе грибной мякоти содержится много полисахаридов, по химическим характеристикам схожих с гиалуроновой кислотой.
Покупные и домашние средства, в составе которых содержится экстракт фукусовидной тремеллы, оказывают увлажняющее и омолаживающее действие на кожу. Маски и лосьоны с содержанием тремеллы помогают очистить лицо от прыщей и черных точек, повышают упругость и эластичность эпидермиса, выравнивают цвет лица.
Также на основе тремеллы создают маски для волос. Полезные вещества в составе снежного гриба питают кожу головы, препятствуют появлению перхоти.
Как вырастить ледяной гриб в домашних условиях
Фукусовидная тремелла является довольно редкой, поэтому ценители предпочитают выращивать ее дома или на даче. Сделать это можно при помощи влажного лиственного бревна без гнили и изъянов:
- В небольшом бревне высверливают отверстия не глубже 4 см и помещают в них мицелий, приобретенный в специальном магазине.
- Бревно размещают в теплом и влажном месте на земле, не забывая поливать его 3 раза в неделю.
- После появления первых зачатков тремеллы бревно на 1-2 суток опускают в холодную воду, а потом вертикально или наклонно устанавливают на воздухе или в светлом теплом помещении.
Выращивать снежный гриб нужно при температуре не ниже + 25 °С, регулярно увлажняя древесину или субстрат. Первые плодовые тела появляются спустя 4-5 месяцев после посадки мицелия. На зиму бревно нужно перенести в затемненный подвал, однако температура в нем должна по-прежнему оставаться положительной.
Интересные факты о снежных грибах
Гриб фукусовидная тремелла был открыт всего около 150 лет назад — впервые в 1856 году его описал британский ученый Майклз Беркли. Но популярность он набрал очень быстро, например, в Китае ежегодный урожай специально выращиваемых плодовых тел составляет около 130000 тонн.
Целебные свойства снежного гриба широко применяются в восточной народной медицине. Азиатские целебные практики используют тремеллу для лечения кашля и простудных заболеваний.
Снежный гриб — дорогой деликатесный продукт. Всего 50 лет назад он был доступен только очень богатым людям, а сейчас за 1 кг сушеных дрожалок продавцы могут запрашивать около 1500 рублей.
Фукусовидная дрожалка — довольно дорогой продукт
Заключение
Снежный гриб — очень красивый и полезный представитель грибного царства. Хотя в природе он встречается нечасто, его активно выращивают искусственным путем, и поэтому кулинарных рецептов с использованием фукусовидной тремеллы существует очень много.
Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/ledyanoy-grib-snezhnyy-serebryanyy-foto-i-opisanie-retsepty-prigotovleniya.html
Ледяной гриб рецепт
Продолжая тему разнообразных “азиатских” компонентов, населяющих обычно лотки с “корейскими салатами”, сегодня героем дня делаем ледяной гриб, или Tremella fuciformis, или snow fingus (если верить описаниям в сети), который так же ошибочно иногда называют коралловым грибом. Насколько мне удалось понять в результате разнообразных поисков, коралловый гриб – это все-таки нечто другое. Напомню, ранее я уже писала про приготовление сухих морской капусты и фунчозы. Сегодняшний герой так же несложен в обработке.
Тремелла, или ледяной гриб, живьем – вот такая вот красота (фото с сайта китайского производителя и экспортера самых разных экзотических грибков):
На тех же лотках, где торгуют корейскими салатами, можно купить и сухой ледяной гриб, выглядит он вот так:
Разворачиваем плитку, чаще всего, это и есть один гриб в сжатом виде:
Заливаем его кипятком:
В течение некоторого времени гриб будет раскрываться в воде, в течение часа, в принципе, раскроется окончательно:
Сливаем воду, “грибной полуфабрикат” готов к использованию, стоит толкьо немного измельчить его и убрать желтоватое место, которым раньше гриб крепился к дереву – оно остается достаточно жестким и малосъедобным:
Остается только заправить его соусом из чеснока-уксуса-соли-растительного масла-сахара, наподобие того, который используют продавцы корейских салатов, либо использовать при приготовлении какого-нибудь многокомпонентного салата, которому ледяной гриб придаст дополнительной пикантности. На мой взгляд, добавляет он, в первую очередь, не вкус, а некоторую фактурность – в силу своей хрустящей текстуры. А так – штука это достаточно безвкусная, и требующая каких-либо специй для полноценного поедания.
Простой вариант салата с ледяным грибом – к полуфабрикату добавляете тонко нашинкованный болгарский перец (1 шт.), зеленый лук – несколько перышек, давленный чеснок (1-2 зубка), соль, уксус, рафинированное растительное масло и немного сахара – по вкусу. Сахар можно заменить каким-либо из сладких восточных соусов – терияки, сливовый, и т.д.
Еще ледяной гриб неплохо показал себя при добавлении в салаты по мотивам “Оливье” или “Зимнего”, среди основных компонентов которых вареный картофель и яйца, лук, маринованные огурцы, какое-нибудь мясо и майонез в качестве заправки.
Интересный вариант получается и с добавлением в этот коктейль морской капусты, только мясо тогда стоит брать исключительно вареное птичье, или делать салат и вовсе без мяса.
А вы приспосабливаете экзотические компоненты к нашей привычной кухне?
Ледяной гриб по-корейски рецепт » вкусные рецепты 2013 с фото, фоторецепты, рецепты салатов, рецепты тортов и выпечки, первые и вторые блюда на скорую руку
Милые девушки!Так как Вы ищетеледяной гриб по-корейски рецепт,то предоставим Вам все, что Вас интересует!В списке рецептов, которыеразмещены немного ниже,не так трудноотыскать именно его.Стоит отметить что,если нужного рецепталедяной гриб по-корейски рецептнет в данном списке, товоспользуйтесь обычным поиском сайта.
Салат “Весна”
- Кальмары консервированные – 1 бан.
- Креветки (очищенные) – 200 грамм
- Морковь отварная (средняя) – одна штука
- Майонез – 2-3 столовых ложки
- Ледяной гриб (Коралловые гребешки
- сухой) – одна штука
- Перец болгарский (красный, средний) – одна штука
Солянка рыбная СУПЕР
- маслины – 1/2 банки,
- грамм 200 подкопченой рыбной нарезки
- один – киндзы,
- лавровый лист – шесть штук ук,
- Семга 1 килограмм,
- Осетрина 1 килограмм,
- соленые огурцы средние – шесть штук
- морковь – две штуки
- 4 крупных луковицы,
- грибы белые маринованные – 2 стакана,
- каперсы – 1 баночк
Рулетики из куриных грудок
- 1 большая луковица
- 4 шампиньона
- 100 грамм грецких орехов
- 200 грамм сливок
- 2 куриные грудки
- 100 грамм сыра.
Надеемся, чтоколлекция рецептов на темуледяной гриб по-корейски рецепт -по сути именно то, что Выискали.Будем рады Вам всегда!
Не пропустите также:
Российский wok-shop – рецепт: закуска из ледяного гриба – купить вок
- 70 гр. сухого ледяного гриба
- 1 красный сладкий перец
- 1 свежий огурец
- 3 ложки лимонного сока или белого уксуса
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. кунжутного масла
- Соль, сахар, аджиномото по вкусу.
О рецепте:Тремелла, он же снежный гриб, он же коралловый гриб, он же ледяной гриб, считается деликатесом в Китае и Японии. Вкус его не кислый, не сладкий, не острый, он не похож ни на вкус грибов, ни на то, что вы когда-либо пробовали раньше, но ни в коем случае не безвкусный.
Китайцы варят из него сладкий лечебный суп, а мы приготовим хрустящую закуску.
1
Грибы на 20 минут заливаем холодной водой, солим, а потом отправляем минут на 5 покипеть.
2
Тонко-тонко шинкуем перец.
3
Шинкуем огурец.
4
Режем чеснок.
5
Готовый гриб выглядит вот так.
6
С обратной стороны нужно убрать желтое несъедобное.
7
Ножом все режется очень просто.
8
Собираем все ингредиенты, солим по вкусу, добавляем немного отвара из-под грибов для сочности, не забываем про лимонный сок или уксус, масло, аджиномото.
9
Перемешиваем и даем постоять часик.
10
Пробуем – на вкус хрустящее. А вот заправку можно делать любую, по вкусу. Некоторые едят такой салат с креветками, кальмарами, крабами, курятиной, свининой, говядиной и т.д.
toptuha.com – Жук
Источник: http://actibo.ru/page/ledjanoj-grib-recept
Белый древесный гриб – как приготовить
Ледяной гриб — это представитель семейства Дрожалковых, рода Дрожалка. Описание его сделал в 1956 году ученый М. Беркли, но тремеллу фукусовидную (ботаническое название) высоко ценили гурманы и кулинары Азии задолго до занесения в реестр мировой флоры.
Гриб имеет множество наименований: снежный, серебряный, морской, древесная медуза, дрожалка фукусовидная, серебряное ухо. Это неудивительно, настолько отличается плодовое тело от стандартного вида. На одной приземистой ножке, с помощью которой гриб крепится к дереву, располагается множество извилистых лопастей-веточек, каждая из них имеет массу складок.
Диаметр небольшой — до 10 см, цвет снежно-белый, в редких случаях желтоватый, мякоть упругая, очень нежная, студенистая, напоминает по консистенции желе. Аромат слабый, пряный. Встретить гриб можно в тропических лесах на крупно-лиственных деревьях, чаще в дубовых рощах, в Приморье России, в Новой Зеландии, в Азии, в Японии и в Китае.
Может произрастать колониями или поодиночке. Считается деликатесом в азиатской кухне, выращивается искусственно. В Китае коралловый гриб начали разводить еще 100 лет назад.
Описание гриба
Ледяной гриб имеет много названий, самое популярное – Тремелла фукусовидная. В народе известен как ледяной или снежный гриб, дрожалка белая, коралловый, ледяной, дрожалка веретеновидная. Международное латинское название — Tremella fuciformis или Nakaiomyces nipponicus. В Японии и Китае его называют «хрустальное ухо».
Средняя стоимость за 1 кг составляет 300 рублей. Сушеные плодовые тела – от 1300 рублей за 1 кг. Мицелий для разведения – от 250 рублей за упаковку.
Тремелла фукусовидная безопасна для употребления, ее активно используют в приготовлении блюд. Впервые стала известна в конце XIX века, открыл вид – Майлз Беркли. Гриб очень любят в Корее, его можно купить в отделах корейской еды. Он небольшого размера, в среднем, достигает не более 10 см в диаметре.
Шляпка
Дрожалка белая не похожа на привычные всем вешенки или шампиньоны. Ее сложно спутать с другими видами за счет причудливой формы. Шляпки как таковой нет, гриб больше похож на коралловый нарост на коре дерева. Матовый белый цвет тельца тремеллы фукусовидной своей угловатой формой отдаленно напоминает снежинку.
Гименофор
Ледяной гриб можно считать паразитирующим растением, его мицелий распространяется через плодовое тело. Достаточно маленького кусочка для того, чтобы дрожалка начала питаться полезными веществами другого организма. Поэтому ее часто можно встретить на коре дерева или на тельце иного представителя флоры.
Мякоть
По структуре гриб напоминает большой кусок желатина. Достаточно лишь подуть ветру, чтобы тело начало трястись. Консистенция упругая, сама мякоть не имеет неприятного или ярковыраженного запаха или вкуса.
Ножка
Так как гриб является паразитом для других растений, как таковой ножки у него нет. Дрожалка белая лежит на коре или на других представителях флоры и питается соками за счет отходящих извилистых ножек.
Время и место плодоношения
Любит теплый тропический климат, в Индии и Китае обитает среди поваленных деревьев. Пока ствол полностью не высох, дрожалка белая селится на моховой коре и питается оставшимися минералами. Часто выбирает манговые и банановые деревья. Так как климат в этих странах постоянный и теплый, дрожалка плодоносит круглый год.
В России гриб можно встретить в Приморье и Сочи. Однако из-за нестабильности климата дрожалка плодоносит и появляется только в жаркое летнее время: с июня по середину сентября. Так как манго в России не растет, тремелла фукусовидная отдает предпочтение дубовым зарослям.
География распространения
География распространения охватывает те местности, где произрастает гриб, на котором тремелла паразитирует – это аннулогипоксилон Арчера (сапротрофный грриб) или же это будут старые поваленные ветви и стволы умерших крупно-лиственных деревьев, чаще – обыкновенного индийского манго. Растет поодиночке либо в составе небольших колоний.
Естественная среда обитания включает тропические и субтропические регионы, включая азиатские страны, австралийский континент, Центральную Америку, тихоокеанские острова и Новую Зеландию.
В кулинарных целях тремеллу фукусовидную выращивают искусственным путем.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Мицелий тремеллы можно приобрести в специализированных магазинах страны. Гриб активно используется в косметологии, пище и народной медицине. Выращивать тремеллу целесообразно, так как ее высокая цена на рынке порой достигает 500 рублей за 1 кг.
Однако чаще всего дрожалку белую разводят в Китае. В России крайне редко грибники выращивают этот вид в домашних условиях, так как главная особенность тремеллы фукусовидной – любовь к теплу. Размножение мицелия если и производится, то в жарком климате.
Часто для проращивания используют поваленные свежие деревья, в стволе высверливается специальное отверстие, куда помещается мицелий.
ВАЖНО! Главный нюанс – выбирать нужно здоровое дерево, так как будущий гриб унаследует все болезни или вовсе не будет прорастать.
Ложные двойники
У ледяного гриба не так много двойников, особенно на территории России. Однако о них стоит знать, так как тремелла фукусовидная распространяется в неожиданных местах, выбирая сильные растения.
Можно выделить двух представителей, которые имеют ту же структуру, что и ледянка фукусовидная:
- Оранжевая Дрожалка – единственное отличие состоит в том, что после дождя имеет свойственный названию оттенок. Вкус приятный, запах практически отсутствует. Гриб не опасен, его смело можно использовать в приготовлении пищи.
Оранжевая Дрожалка - Мозговая Дрожалка – употреблять в пищу нельзя, она ядовита, часто вызывает сложное отравление. Отличить от других представителей можно по розовому оттенку. Часто встречается на территории хвойных деревьев. Главный минус – ее часто путают с Дрожалкой фукусовидной, поэтому грибникам стоит обращать внимание на оттенок плодового тела.
Мозговая Дрожалка
Отличия двойников от стандартного представителя ледяного гриба можно рассмотреть детально на фото. Стоит отметить, что Тремелла фукусовидная — это полезный и интересный вид, который редко встретишь на территории России.
С чем можно спутать
Несмотря на свой яркий цвет, дрожалка оранжевая безопасна для человека, поэтому её легко применяют для приготовления пищи или в лечении проблем. Однако, существуют ложные двойники, употребление в пищу или приготовление которых может повлечь за собой серьезные проблемы, вплоть до отравления и нанесения существенного вреда организму.
Учитывая специфический внешний окрас гриба, его достаточно сложно будет спутать с другими грибами. Однако, стоит учитывать что в семействе дрожалковых есть экземпляры, которые очень сильно напоминают оранжевого собрата.
Видел его, но не знал, как называется
33.33%
Проало: 3
Обратимся к дрожалке листовой. Этот гриб несъедобный, однако, по своему внешнему строению и размещению этот гриб очень напоминает нам желтый мозг.
Однако, существенное различие проявляется в окрасе. Листовая дрожалка скорее тёмно-оранжевого или бледно красного оттенка. Но неопытные грибники всё равно считают, что это дрожалка оранжевая и срывают её. Такой гриб не может стать причиной отравления, однако он обладает весьма посредственными вкусовыми свойствами и просто испортит вам пару блюд.
Ещё один вид, с которым можно спутать оранжевую дрожал — это фукусовидная дрожалка. Правда, её легко отличить по цвету. Фукусовидная дрожалка практически прозрачная, с белым подтоном, как будто мутная жидкость превратилась в желе и на время застыла в странной фигуре.
Предлагаем ознакомиться Поделки из лент — оригинальные идеи и рекомендации как сделать своими руками поделку (80 фото и видео)
Однако некоторые грибники уверены, что это ни что иное, как альбинос от дрожалки оранжевой и продолжают срывать эти грибы и укладывать в свое лукошко. А между тем фукусовидная дрожалка — это тоже несъедобный гриб, который активно впитывает в себя негативные вещества и может привести к отравлению.
Необходимо относиться очень серьезно к вопросу сбора таких грибов.
Оценка вкусовых качеств, состав, польза и калорийность
Так как тремелла фукусовидная широко используется в корейских блюдах, стоит для начала отметить ее вкусовые качества. В зависимости от того, где гриб был собран, он имеет разный вкус и запах. Например, если дрожалку нашли на территории манговых зарослей, она будет иметь легкий хвойный и медовый вкус. Если в дубовой роще, то соответствующий древесный запах.
Данный гриб считается деликатесом. В корейской кухне его используют в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Для приготовления не требуется много времени, так как термическая обработка может полностью уничтожить все полезные вещества. Обычно гриб споласкивают под проточной водой и запаривают на 5 минут.
Химический состав ледянки следующий:
Источник: https://les-tish.ru/uslovno-sedobnye/snezhnyj-grib.html
Ледяной гриб: что это,польза и вред
Ледяной гриб — съедобный представитель семейства Тремелловые, относящийся к роду с таким же названием – Тремелла, что переводтся с латинского языка как «Дрожалка». Его выращивают в промышленных масштабах.
Ледяной гриб и его полезные свойства
Биологическая характеристика
Китайцы называют ледяной гриб «снежное ухо», у японцев для него есть другое название – «гриб-медуза». Научное же название — тремелла фукусовидная.
Гриб получил свое странное на первый взгляд название, благодаря необычному виду. Его плодовое тело полупрозрачное, белого или желтоватого цвета. Внешне гриб похож на медузу или маленькие льдинки. Мякоть упругая, по консистенции нежная, имеет слабовыраженный запах с пряными нотками.
Ледяной гриб достигает до 7,5-10 см в диаметре. По своей природе относится к базидиомицетам, размножается спорами, созревающими в базидиях.
Жизненный цикл начинает с паразитирования на прочих видах – он вторгается в них мицелием.
Ирина Селютина (Биолог):
Ледяной гриб был впервые описан Майклзом Беркли (Великобритания) в 1856 г. Японский биолог Ёсио Кобаяси описал сходный с Tremella fuciformis вид, встречающийся на территории Японии. Позднее было установлено, что Nakaiomyces nipponicus, который имел темные наросты на поверхности своего плодового тела это есть та самая дрожалка фукусовидная, а вот наросты – паразитирующие на ней аскомицеты.
https://www.youtube.com/watch?v=zSmQSKJT8vQ
К поверхности деревьев крепится при помощи единственной приземистой ножки, от которой отходят извилистые лопасти с огромным количеством складочек.
Химический состав и польза
Польза заключена в его богатом на витамино-минеральный комплекс химическом составе. Его калорийность составляет 56 ккал на 100 г, в том числе:
- белки – 1,6 г,
- жиры – 4,3 г,
- углеводы – 2,8 г,
- воды в грибе — 91,3 г.
Пищевых волокон в грибной мякоти нет.
У культивируемого искусственным методом ледяного гриба калорийность выше и достигает до 86 ккал на 100 г.
В химическом составе тремеллы присутствует витамины группы В, А, D, Е, микроэлементы: магний, калий, натрий, железо, сера и фосфор. Пользу ледяного гриба для здоровья человека несут входящие в него 18 аминокислот, среди которых лизин, валин, глицин, цистин, метионин и пр., а также высокий уровень глюкозы, полисахаридов и растительных гликогенов.
Практическое применение
Гриб используют в кулинарии и косметологии
Промышленное выращивание данного вида на территории Китая началось с XIX в. Из тремеллы готовят традиционный китайский суп, напитки, она выступает ингредиентом для сладких десертов, в том числе мороженого.
Ирина Селютина (Биолог):
На территории постсоветского пространства дрожалка фукусовидная продается как «корейски» салат, который называется «морской гриб» или «гребешки». В супермаркетах можно приобрести высушенную дрожалку. После размачивания по внешнему виду гриб ничем не отличается от только что собранных.
Польза гриба:
- повышает иммунитет;
- повышает сопротивляемость организма при радиационном излучении, ускоряет восстановительные процессы, сокращая реабилитационный период после химиотерапии;
- нормализует работу дыхательной системы;
- стабилизирует деятельность сердца и сосудов, улучшает работу органов кроветворения, укрепляя микромышечный тонус, предупреждая отложения холестерина на стенках кровеносных сосудов;
- предотвращает развитие тромфолебита и варикоза, гармонизирует процессы свертываемости крови;
- препятствует повышению уровня сахара в крови;
- выступает антиаллергенным средством;
- улучшает деятельность внутренних органов, в том числе селезенки, ЖКТ, стимулируя отток желчи и повышая скорость перистальтики кишечника.
В косметологии грибная мякоть является средством от морщин, его используют в виде омолаживающих масок и в составе декоративной косметики.
Противопоказания
Фукусовидная тремелла способна нанести вред здоровью маленьких детей в возрасте до 3 лет, беременным и кормящим женщинам.
Не рекомендуется употреблять ее одновременно с лекарственными средствами, понижающими свертываемость крови (антикоагулянтами).
Ледяной гриб – Тремеллодон студенистый – Pseudohydnum gelatinosumСамое сильное лекарство от самых тяжелых болезней – коралловый гриб растёт в наших лесах.Древесный корейский белый гриб