Как проверить испорчены ли яйца

Содержание
  1. Как проверить испорчены ли яйца
  2. Проверка свежести яйца с помощью воды
  3. Почему так происходит
  4. Проверка свежести яйца по внешнему виду белка
  5. Как определить испорченное яйцо по запаху
  6. Проверка свежести яйца на просвет
  7. Как отличить вареное яйцо от сырого
  8. Почему опасно употреблять испорченные яйца
  9. Как долго яйца сохраняют свою свежесть
  10. Как проверить яйца на свежесть?
  11. Проверка сырых яиц на свежесть
  12. Осмотр срока годности
  13. Как определить свежесть вареных яиц
  14. Полезные рекомендации
  15. Попробуйте определить свежесть яйца по запаху
  16. Осмотрите скорлупу
  17. Потрясите яйцо и прислушайтесь к звукам
  18. Проверьте яйцо на свет с помощью лампы
  19. Проверьте белок и желток
  20. Как проверить свежесть яиц в воде
  21. Стоит ли проверять свежесть яйца языком
  22. Как определить тухлое яйцо: Что значит если сырые яйца всплыли в холоной воде – как проверить свежесть яиц
  23. Как должны храниться яйца
  24. Опасность для здоровья
  25. Как проверить свежесть варёного яйца?
  26. Как обнаружить протухшее яйцо дома
  27. Способ №1 – проверить куриные яйца на свежесть можно, опустив их в воду
  28. Способ №2 – просветить яичко
  29. Способ №3 – просвечивание овоскопом
  30. Проверка в магазине
  31. Как предупредить сальмонеллёз?
  32. Как определить испорченное яйцо? | Пища это лекарство
  33. Тест на запах
  34. Как определить испорченное яйцо в воде: «поплавковый тест»
  35. Как долго яйца остаются свежими?
  36. Стоит ли хранить яйца в холодильнике?
  37. Что будет если съесть испорченное яйцо
  38. Подведем итог
  39. Как определить свежесть яиц – методы и советы
  40. Как узнать свежие ли яйца?
  41. Проверка маркировки
  42. На просвет
  43. Проверка погружением в воду
  44. Визуальный осмотр
  45. По запаху
  46. Проверка вареных яичек
  47. Срок хранения яиц
  48. Где и как нужно хранить яйца?
  49. В чем опасность просроченных яиц?

Как проверить испорчены ли яйца

Как проверить испорчены ли яйца

Обнаружили в холодильнике коробку яиц с истекшим сроком годности? Не знаете, стоит можно ли их съесть или стоит выкинуть? Хотя обычно можно без опаски есть яйца в течение нескольких недель, после истечения срока годности, указанного на упаковке, лучше всего провести быстрый тест и узнать, стухли яйца или нет. Проверка займет всего несколько секунд и может сэкономить ваши деньги или сохранить ваше здоровье.

Проверка свежести яйца с помощью воды

Первый способ проверить испортилось яйцо или нет, это опустить его в стакан с холодной водой. Далее наблюдайте, как ведёт себя яйцо:

  • Если опускается на дно и ложится на бок, значит яйцо очень свежее.
  • Если яйцо опускается на дно, но стоит на кончике, а не на боку, значит его возраст в пределах от 1 до 2 недель. Можно употреблять без опаски.
  • Если яйцо плавает в воде или один из его концов немного выглядывает на поверхности воды, значит его возраст — 2-3 недели. Все ещё можно есть.
  • Если яйцо плавает боком на поверхности воды, значит оно испорчено. Употреблять такое яйцо опасно.

Обязательно проделывайте этот тест с каждым яйцом из коробки. Не думайте, что все яйца свежие или протухшие только потому, что одно из них такое.

Полежавшие яйца (возрастом 1-3 недели) лучше всего подходят для варки, потому что воздушная прослойка между скорлупой и яйцом облегчает его чистку. Таким образом можно проверить свежесть вареных яиц — чем проще очищается яйцо и чем меньше прилипает белок к скорлупе, тем старше яйцо.

Инфографика: как проверить яйца на свежесть в домашних условиях

Почему так происходит

По мере старения, скорлупа яйца становится более пористой и начинает пропускать воздух. Чем больше воздуха поступает через оболочку, тем больше заполняется воздушный карман между скорлупой и белком, который заставляет яйцо плавать.

Проверка свежести яйца по внешнему виду белка

Если вам нужно разбить яйцо (например, для приготовления омлета или выпечки), то вы можете проверить его свежеть по состоянию белка. У свежего яйца белок слегка прозрачный, не сильно растекается и немного липкий.

Если белок водянистый и прозрачный, то яйцо уже пропало. Это связано с тем, что по мере старения яичный белок разрушается и становится жидким.

Вы также можете заметить, что у испорченных яиц желток будет немного приплюснутым, а не округлым.

Как определить испорченное яйцо по запаху

Запах тухлых яиц не имеет ничего общего с яйцами. Испорченные яйца пахнут серой и этот запах всем знаком. Совсем пропащие яйца пахнут даже через скорлупу (попробуйте понюхать). Если через скорлупу ничего не чувствуете, то разбейте его и понюхайте изнутри. В любом случае при малейших намеках на запах серы есть яйцо нельзя.

Проверка свежести яйца на просвет

Проверить протухло яйцо или нет можно на просвет, но для этого потребуется мощный источник света. У свежих яиц желток располагается по центру, отсутствуют какие-либо вкрапления в белке. У полежавших яиц вы заметите небольшие затемнения в белке.

У испорченных яиц на просвет могут быть видны:

  • Эмбрион (зародыш);
  • Кровяное кольцо или крупные сгустки крови;
  • Большая воздушная прослойка между белком и скорлупой;
  • Темные пятна;

Наличие любого из этих признаков говорит о том, что яйцо протухло и его нельзя употреблять в пищу.

Как отличить вареное яйцо от сырого

Если вы не можете определить, какие из яиц в вашем холодильнике сырые, а какие сварены, то проведите простой тест. Возьмите яйцо и раскрутите его на столе. Вареные яйца (или совсем протухшие) крутятся плавно и долго. Сырые и свежие яйца раскачиваются при вращении и быстро замедляются.

Почему опасно употреблять испорченные яйца

В большинстве куриных яиц присутствует сальмонелла и другие патогенные бактерии. Они могут находиться как снаружи, так и внутри скорлупы. Обезопасить себя очень просто, достаточно соблюдать простые правила:

  1. Воздержитесь от покупки грязных яиц — это признак плохого контроля качества на производстве;
  2. Храните яйца в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия;
  3. Тщательно мойте яйца и руки перед приготовлением;
  4. Подвергайте яйца жесткой термической обработке — жарьте или варите вкрутую;
  5. Не употребляйте протухшие яйца, следите за сроком годности.

Кстати, яйца, как и молоко, бывают пастеризованными. Такие яйца нагревают до температуры, достаточно высокой, чтобы уничтожить бактерии, но достаточно низкой, чтобы сохранить яйцо в сыром виде.

Как долго яйца сохраняют свою свежесть

Обычные столовые яйца годны к употреблению в течение 25 суток с момента производства, если хранятся при температуре от 5 до 15 градусов Цельсия.

В холодильнике при температуре до +5 градусов яйца сохраняют свежесть до 90 суток.

По законам Российской Федерации на каждое яйцо должно быть нанесена маркировка с указанием даты изготовления, поэтому вы легко можете определить, сколько времени прошло с момента производства.

У мытых яиц срок годности меньше — всего 12-14 дней. Все потому, что при мытье разрушается естественный защитный слой скорлупы. Мыть яйца необходимо непосредственно перед готовкой.

Сваренные вкрутую яйца необходимо употребить в течение 10 дней со дня приготовления, если они хранились в холодильнике. При комнатной температуре они портятся за 1-3 дня. Срок хранения сильно уменьшается, если яйцо треснуло при варке. Яйца всмятку хранить нельзя — их нужно съедать сразу.

Чтобы яйца дольше сохранили свежесть, храните их в основной части холодильника, а не на дверце. Из-за постоянного открывания и закрывания холодильника температура на двери нестабильная, что плохо сказывается на сохранности продуктов. Также вы спокойно можете заморозить яйца — после разморозки они нисколько не потеряют в своих вкусовых качествах.

Как проверить яйца на свежесть?

Несвежие куриные яйца – одна из самых распространенных причин пищевого отравления. Продукт, который неправильно хранили или у него истек срок годности, является идеальной средой для развития опасных для человека бактерий и микробов. Чтобы не навредить своему здоровью, нужно не только просить у продавца сертификаты качества на товар, но и научиться проверять свежесть яиц.

Проверка сырых яиц на свежесть

Существует четыре простых, но эффективных способа, с помощью которых можно проверить яйца, не прошедшие термическую обработку, на свежесть в домашних условиях:

  • Опускание в емкость с водой. В кастрюльку, тарелку или стакан необходимо налить жидкость и поместить в нее яйцо. Если оно опустится на дно, то можно говорить о его первой свежести. В том случае, когда яйцо слегка приподнимается кверху, но острый кончик прикасается ко дну емкости, то оно уже начинает портиться и его желательно побыстрее съесть. Яйца, плавающие на воде, испорчены и их необходимо выбросить;
  • Трясение яйца. При тряске свежего продукта не должно быть никаких звуков внутри скорлупы. Если слышно, как содержимое яйца хлюпает, значит, оно непригодно к употреблению. Причина в том, что под скорлупой уже начал собираться воздух, а это главное условие для развития патогенных микроорганизмов;
  • Осмотр содержимого яйца. Чтобы проверить, насколько свежа партия купленных яиц, нужно взять одно, разбить и посмотреть, как выглядит желток и белок. Белок должен быть густым, вязким. Если он жидкий, то яйцо несвежее. Плотный, выпуклый желток свидетельствует о хорошем качестве продукта. Также необходимо понюхать разбитое яйцо. Резкий неприятный запах серы говорит о том, что оно уже пропало. Всю партию яиц, в которых обнаружено одно пропавшее, лучше всего выбросить;
  • Использование овоскопа. Овоскопом называется устройство, с помощью которого специалисты определяют качество яйца или выявляют зародыши. Раньше такие приборы были в каждом магазине. Теперь найти их в точках розничной торговли практически невозможно. Суть работы овоскопа заключается в просвечивании сырых куриных яиц. При просвете можно увидеть, насколько расширена воздушная камера, в каком состоянии белок и желток. Если содержимое яйца плотное, желток не прилип к скорлупе, а воздушная камера не увеличена, то они свежие.

Осмотр срока годности

Большинство птицефабрик перед отправкой яиц в торговые точки наносят на них специальную маркировку, которая дает возможность покупателю увидеть, кто поставщик продукта и в какой день он был доставлен в магазин. По цифрам, означающим дату производства, определяют срок годности яиц. Согласно ГОСТу, такой товар годен 25 дней.

Если на яйце нет маркировки, нужно попросить у продавца сертификаты качества. При их отсутствии продукт покупать нельзя.

В супермаркетах сроки годности пишут на пластиковом контейнере или на стикере, прикрепленном к пищевой пленке, которой обматывают яйца. Если они отсутствуют, можно обратиться к администратору торговой точки и попросить сертификат качества. Отказать покупателю в предоставлении этого документа не имеют права.

Как определить свежесть вареных яиц

Термическая обработка куриных яиц не гарантирует, что они могут храниться бесконечно. И у вареного продукта тоже есть сроки пригодности к употреблению. При комнатной температуре их можно хранить не более трех суток, а в холодильнике – до 20 дней. Если скорлупа повреждена, то яйца нужно съесть сразу после приготовления.

Распознать свежесть готового яйца можно по структуре его белка. У качественного продукта он белый и упругий. Скорлупа должна легко очищаться. У яйца с истекшими сроками годности белок начинает сереть, он мягкий, неоднородный.

Еще можно понюхать вареное яйцо. Резкий химический запах говорит о его несвежести. Такой продукт кушать опасно.

Полезные рекомендации

Избежать проблем со здоровьем, которые могут появиться из-за съеденного тухлого яйца, можно, если следовать нескольким простым советам:

  • Несмотря на то, что яйца разрешено хранить при температуре до +20 градусов Цельсия, после покупки их нужно сразу поместить в холодильник;
  • Продукт, у которого истекает срок годности, можно кушать, но только после длительной термической обработки;
  • Перед тем, как поставить яйца в холодильник, их нужно помыть в содовом растворе и ополоснуть чистой водой;
  • Яйца с поврежденной скорлупой лучше выбросить;
  • Если у яиц сроки годности в порядке, но они неприятно пахнут, их есть нельзя. Резкий запах может появиться из-за неправильного хранения.

Источник: https://argo-nvrsk.ru/voprosy/kak-proverit-isporcheny-li-yajcza

Попробуйте определить свежесть яйца по запаху

Определение свежести продукта по запаху – это один из самых верных способов. Хоть человеческое обоняние не такое точное, как, например, у некоторых братьев наших меньших, но все-таки оно сможет подсказать верное решение.

Достаньте яйцо и сначала понюхайте его, не разбивая. Если вы уже чувствуете подозрительный аромат, то, скорее всего, продукт испорчен. Но чтобы убедиться в этом, достаньте глубокую мисочку и разбейте скорлупу. Вылейте содержимое яйца в тарелочку и снова понюхайте.

Если вы почувствуете неприятный запах сероводорода, то даже не думайте готовить из этого яйца какую-либо еду. Если запах не столь резкий, но все-таки вас настораживает, вы можете посоветоваться с кем-то из родственников или близких, кто в данный момент есть дома.

Пусть они тоже понюхают яйцо и выскажут свое мнение насчет его свежести.

Конечно, такой способ нельзя назвать на сто процентов эффективным. На результат влияют многие факторы. Так, если вы болеете и у вас заложен нос, ваше обоняние может быть неточным.

То же самое относится к случаям, когда на кухне уже что-то готовится, и поэтому в воздухе перемешано множество ароматов. Из-за такого обилия вы можете неправильно воспринять запах яйца и сделать неверный вывод.

В таком случае проветрите помещение, подождите пару минут и понюхайте содержимое яйца снова. Если запах по-прежнему вам не нравится, то не рискуйте и лучше сходите в магазин за новым ингредиентами.

Осмотрите скорлупу

Еще при покупке обращайте внимание на состояние и внешний вид скорлупок. Не стесняйтесь открывать упаковки и осматривать яйца. Как правило, большинство упаковок картонные или пенопластовые, они легко открываются без какой-либо деформации и порчи.

Сначала оцените общий вид всех скорлупок. Они должны быть чистыми, ровными, без сколов и трещин. Если на скорлупе есть следы помета и грязи, отдайте предпочтение другому производителю. Налипшая грязь разного характера говорит о несоблюдении правил элементарной гигиены на птицефабрике. Не стоит покупать продукт, который был произведен в плохих условиях.

Важно! Посмотрите, как выглядят яйца сверху и с боков. Также приподнимите каждое яичко, чтобы проверить наличие трещин и дырок. Разбитые яйца не покупайте, даже если на них идет большая скидка. Через отверстия внутрь продукта могут проникнуть вредоносные бактерии и различные инфекции. Желание купить еду подешевле может обойтись вам в последующие траты на лекарства и походы к врачу.

Но даже красивые, чистые и целые яйца необходимо мыть перед готовкой. Протрите их губкой, смоченной в мыльном растворе, и промойте под проточной теплой водой.

Затем насухо оботрите кухонным полотенцем, а далее можете приступать к приготовлению блюд. Если вы не планируете сразу готовить что-то, то и мыть яйца предварительно не нужно.

Так вы удалите защитную пленку, и тогда повысится риск, что за время хранения яиц в них проникнут бактерии.

Потрясите яйцо и прислушайтесь к звукам

Еще один эффективный способ – это потрясти яйцо в руке, внимательно прислушавшись к звукам, которые от него исходят. Дело в том, что свежее яичко не должно издавать каких-либо звуков. А вот протухший продукт будет хлюпать.

Связано это с тем, что при протухании из яйца испаряется жидкость. Желток и белок постепенно высыхают, а пространство внутри увеличивается. При тряске желток и белок будут перемещаться и биться о стенки камер. Именно это движение и создаст хлюпающий звук.

Такие ингредиенты покупать нельзя.

При проверке товара в магазине будьте аккуратны. Не взбалтывайте яйца слишком рьяно, чтобы ненароком не разбить или не раздавить их. В противном случае вам придется заплатить магазину за порчу товаров. Хоть стоимость яиц не превышает 50-80 рублей, но все-таки не нужно портить себе настроение и расходовать лишние деньги.

Проверьте яйцо на свет с помощью лампы

Проверка содержимого яйца на свет поможет вам определить, протухло оно или нет. Осуществить проверку можно как в помещении, так и на улице. Необходимое условие – солнечная погода или же мощность осветительных приборов не менее 100 Вт.

Поднимите яйцо на свет или наведите на него настольную лампу. Об испорченности яйца будут говорить следующие признаки:

  • желток сильно смещен в правую или левую сторону;
  • четко видны контуры зародыша птенца;
  • наличие кровяного кольца вокруг желтка;
  • имеются множественные кровяные сгустки;
  • белок окрашен в розовый цвет или же обладает темными вкраплениями.

Все перечисленные признаки свидетельствуют о том, что яйцо несвежее и в нем развелись опасные бактерии. Выкиньте такой продукт или не покупайте его.

Важно! У свежего яйца желток будет располагаться по центру либо его смещение будет крайне незначительным. Никаких кровяных сгустков не должно быть внутри, а тем более четкого кровяного кольца. Белок должен быть исключительно белым, без розового оттенка.

Проверьте белок и желток

Если вы собрались готовить что-то из яиц, вам нужно будет их разбить. Так заодно вы сможете проверить их свежесть. Подготовьте глубокую мисочку и разбейте туда продукт. Вам необходимо оценить состояние белка и желтка. В первую очередь обратите внимание на целостность содержимого.

Если белок и желток сразу же отделились друг от друга, это говорит об их не первой свежести. Жидкость должна выливаться однородно и равномерно собраться на дне миски.

Если же жидкость растеклась по дну, а также она имеет водянистую структуру, то лучше слейте такое яйцо и не готовьте его.

Характеристики желтка, указывающие на испорченность:

  • желток плоский;
  • быстро лопается;
  • свободно отделяется от белка.

Важно! Цвет желтка не поможет вам определить пригодность продукта в пищу. Дело в том, что цвет этого элемента зависит от породы птицы и рациона ее питания. Допускается насыщенный оранжевый цвет желтка, золотистый и бледно-желтый цвет.

На что обратить внимание при осмотре белка:

  • цвет – в идеале должен быть дымчатым, туманным, но яйцо с прозрачным белком тоже можно кушать;
  • оттенок – розовый или радужный оттенок указывает на зараженность яйца синегнойной палочкой;
  • пятна – зеленые и черные вкрапления являются признаками грибка, поэтому такие яйца нужно сразу же выбросить и ни в коем случае не есть.

Многие хозяйки пугаются при виде кровяных точек и сгустков внутри яйца. Однако они не указывают на его тухлость. Кровь появляется из-за разрушения кровяных сосудов, но на свежесть это не влияет. Конечно, если крови очень много, то это подозрительно, и тогда лучше не рисковать.

Еще один момент, который вызывает споры, это цвет желтка после варки. Если его слегка переварить, то вокруг желтка появится ободок зеленого цвета. Ничего страшного в этом нет, яйцо можно спокойно съесть. Также ободок может являться следствием варки в воде с повышенным содержанием железа.

Как проверить свежесть яиц в воде

Еще один способ того, как понять, что яйцо уже протухло, — это опустить продукт в воду. Вам понадобится широкий стакан или глубокая мисочка. Но стакан использовать удобнее, особенно прозрачный. Так вы сразу увидите результат.

Наполните стакан водой. Учитывайте, что при опускании яйца уровень жидкости поднимется. Так что не заполняйте емкость доверху, иначе вода у вас просто выплеснется. Наливайте только холодную воду – можно как фильтрованную, так и из-под крана, разницы нет. Затем аккуратно опустите яйцо. Проанализируйте результат:

  • опустилось на дно и лежит на боку – свежее;
  • опустилось на дно, но встало острым концом вниз – яйцу несколько недель, употреблять в пищу его стоит только после длительной термической обработки;
  • всплыло наверх или повисло посередине стакана – протухло, его надо выкинуть.

Важно! Почему же протухшее яйцо всплывает наверх? Потому, что со временем, как уже говорилось выше, желток и белок усыхают, а свободное пространство внутри увеличивается. Как следствие, продукт становится легче, поэтому его и тянет наверх.

Стоит ли проверять свежесть яйца языком

Существует достаточно оригинальный способ проверки. Его применяют в основном на рынках. Торговцы предлагают покупателям проверить яйцо… Языком! Нужно лизнуть верхний и нижний край продукта. Тупой, то есть нижний край, должен отличаться более теплой температурой. Это означает, что яичко свежее.

Однако не рекомендуется прибегать к такому методу проверки. Во-первых, точного результата добиться невозможно. Крайне сомнительно, что покупатель сможет почувствовать разницу в полградуса. Во-вторых, яйца на рынках немытые, да и не факт, что до вас никто его не трогал и не лизал.

Так что от такого способа лучше отказаться и не поддаваться на уговоры торговцев.

Источник: https://palisadeclub.ru/kak-proverit-isporcheny-li-jajca/

Как определить тухлое яйцо: Что значит если сырые яйца всплыли в холоной воде – как проверить свежесть яиц

Как проверить испорчены ли яйца

В погоне за прибылью магазины часто стараются продать весь имеющийся товар, не заботясь о его качестве и своей репутации. Обычные люди попадаются на различные маркетинговые уловки и могут купить уже просроченный товар.

В частности, это касается столовых яичек. Чтобы не допустить такого, покупатель должен уметь определить тухлое яйцо прямо в магазине. Порче они подвергаются и в холодильнике.

Избежать употребления в еду поможет проверка одним из известных способов.

Уважаемые посетители!

Наши статьи носят информационный характер о решении тех или иных юридических вопросов. Вместе с тем каждая ситуация индивидуальна.

Для решения конкретной задачи заполните форму ниже, либо задайте вопрос онлайн-консультанту во всплывающем окне справа внизу экрана или звоните по бесплатным номерам указанным на сайте (круглосуточно и без выходных).

Это быстро и бесплатно!

Как должны храниться яйца

Продажа некачественных продуктов питания может быть достаточным основанием для привлечения магазина к ответственности.

Чтобы понимать порядок своих действий в такой ситуации, можно обратиться за помощью к специалистам.

Квалифицированные юристы в области защиты прав граждан ответят на любой вопрос, отправленный через всплывающую форму. Консультация бесплатна и доступна круглосуточно, без выходных.

Яичные продукты входят в состав различных блюд и продаются в каждом продовольственном магазине, рынке. Из-за широкой распространённости потребления яиц, нормативы хранения установлены на законодательном уровне и подлежат исполнению производителями, в торговых точках и ресторанах.

ГОСТ Р 52121-2003 регулирует вопрос хранения куриных яиц. Эти правила справедливы и в повседневной жизни. В зависимости от срока сохранности производитель маркирует товар, делая отметку о его классификации. Согласно документу они бывают столовые, диетические и мытые.

В реализации менее доступны низкокалорийные яйца. Максимальный срок хранения составляет 7 дней. По происшествии этого времени, продукту присваивают категорию «столовые». Они будут пригодны в течение 25 суток при влажности воздуха от 85 до 88%. При этом температурный режим должен поддерживаться на уровне от 0 до 20 градусов Цельсия.

Мытые яйца относятся к отдельному классу. Их обрабатывают мыльным раствором с использованием определённых дезинфицирующих средств. Очищенный продукт можно хранить при тех же условиях – не более 12 суток.

Современные холодильники оборудованы специальными отсеками на двери. Однако хранить яйца лучше в том месте, где не происходит перепадов температуры. Установленный режим -2 градуса по Цельсию, продлит время сохранности яичек до 90 суток.

Опасность для здоровья

Только что снесённое яичко внутри скорлупы является стерильным. Опасные микроорганизмы могут попасть на него от курицы, которая его снесла. Держать необработанные яйца близко к готовым блюдам или сырым продуктам нельзя, поскольку существует риск их обсеменения вредными микроорганизмами.

Если еда продолжительное время хранилась с нарушением условий, то неизбежна её порча (или протухание). Употребление несвежих яичек в пищу опасно из-за размножающейся бактерии сальмонеллы. Этот микроорганизм вызывает тяжелое отравление, которое может стать причиной летального исхода. Его инкубационный период составляет всего 3 дня.

Сальмонелла попадает в яичко через поры скорлупы, и погибает только под воздействием термической обработки.

Есть яйца в сыром виде опаснее всего, поскольку неизвестно как они хранились и транспортировались, и в каких условиях содержались куры у фермера.

Как проверить свежесть варёного яйца?

При качественной термической обработке погибают бактерии, вызывающие отравление. Тем не менее, варёные яички также портятся, если их неправильно хранить. Постоянное нахождение сваренных вкрутую продукта в холодильнике гарантирует свежесть в течение двух недель.

Любители приготовить их всмятку должны знать о сохранности качества в рамках 2 суток. Яйца могут стухнуть быстрее, если содержать их при комнатной температуре.

Определять свежесть сваренного яичка можно по нескольким критериям:

  1. Чистка.
    Если товар был испорчен, то процесс очищения от оболочки много времени не займёт. Свежие яйца поддаются этой процедуре с трудом, часть белка отделяется вместе со скорлупой.
  2. Запах.
    Неочищенное яичко не имеет выраженного аромата, поэтому судить о его свежести в таком состоянии непросто. Тухлость станет очевидной после снятия скорлупы, даже частичного. О протухании указывает характерный неприятный запах сероводорода.
  3. Если проделанные манипуляции не дали 100% уверенности, то оценить еду можно и по консистенции.
    ризнаков слизи и водянистости там быть не должно.

Как обнаружить протухшее яйцо дома

Залежавшаяся в холодильнике еда не редкость. Если возникают сомнения по поводу качества яиц, стоит регулярно проверять их свежесть. Как правило, неприятного запаха нет даже у испорченного продукта. Чтобы узнать наверняка необязательно разбивать скорлупу. Есть несколько способов правильно проверить тухлое яйцо или нет, не нарушая целостности оболочки:

Способ №1 – проверить куриные яйца на свежесть можно, опустив их в воду

По тому, как они будут вести себя в глубокой ёмкости, можно распознавать качество продукта.

Вариантов три:

  1. Опустятся на дно.
    Это лучший метод, поскольку он свидетельствует о том, что «возраст» продукта составляет не более недели.
  2. Останутся посередине узким концом ко дну.
    Такой тест пройдет 2-3-недельная пища. Их можно потреблять после качественной термической обработки, то есть в жареном виде. Добавлять такой компонент в соус или фарш не следует.
  3. Если яйца всплыли в воде, то это значит, что есть их опасно для здоровья.
    Без раздумий такой продукт должен быть выброшен.

В основу этого метода легло знание о том, что процесс размножения бактерий сопровождается выделением углекислого газа. Поэтому если сырое яйцо всплывает в холодной воде, то есть его опасно.

Способ №2 – просветить яичко

Для того чтобы проверить наверняка свежее ли оно, понадобится лампочка в 100 Вт. На свету человек увидит расположение желтка – в свежих яйцах он находится посередине. Смещение ядра в сторону скорлупы или неровные очертания говорят об испорченности.

Если на просвет видны какие-либо другие сгустки или контур зародыша, то такой компонент в блюдо пускать нельзя.

Способ №3 – просвечивание овоскопом

Этот метод, по сути, схож с предыдущим, но технологически более совершенен и, как следствие, информативен. С помощью прибора ПКЯ-10 можно просветить сразу несколько штук – они помещаются в отсеки цилиндра, в основании которого установлена лампа накаливания. Прибор работает от сети 220 Вт. О том, как это сделать, пошагово описано в инструкции к оборудованию.

По разбитому яйцу также можно распознать его качество. Состояние белка и желтка напрямую зависят от их возраста. Свежая оболочка не растекается, а сердцевина имеет круглую и упругую форму. Жидкое состояние и рыхлое ядро свидетельствуют о тухлости продукта.

Проверка в магазине

Выбирая товар в магазине, покупатель не может определить тухлое ли яйцо, поместив его в воду. В этой ситуации, выполнить проверку на свежесть помогут другие методы.

Первое, на что нужно обратить внимание – это срок годности. Производители маркируют продукцию, проставляя категорию и дату выработки.

Испорченные продукты могут встречаться и в пределах сроков годности. Такие ситуации возможны при нарушении условий транспортировки или хранения в магазине.

Наиболее действенный способ, в таком случае – потрясти яичко. Совершая быстрые движения вверх-вниз на уровне уха, потребитель не должен услышать никаких звуков. Такой продукт можно покупать, не опасаясь за здоровье и качество блюд. Булькающий шум, наоборот, говорит о большем количестве воздуха внутри яйца.

Проверку на качество не пройдет продовольственный товар с меньшей тяжестью, характерной для конкретной категории. Для такого метода понадобятся электронные весы, которые есть не в каждом магазине.

Как предупредить сальмонеллёз?

Отравление яйцами – это следствие несоблюдения правил по хранению и гигиене продовольственного товара.

Основные факторы, способствующие заражению:

  1. Загрязнения.
    Отпечатки помёта на продукте говорят о нарушении гигиенических требований птиц на фабрике или домашнем подворье. Перед тем как съесть такое яйцо, необходимо тщательно его вымыть, обдать горячей водой или протереть щеткой, смоченной в мыльном растворе.
  2. Нарушенная целостность скорлупы.
    Покупать такой продукт нельзя, поскольку с трещинами в яичко проникают болезнетворные бактерии, возбудители инфекций.
  3. Срок годности.
    Просроченные яйца запрещено употреблять в пищу, т. к. даже после термической обработки внутри остаются патогенные микроорганизмы. Продукт необходимо употребить до истечения установленного периода.
  4. Время приготовления.
    Яйца должны вариться в кипящей воде не меньше 5 минут. Высокое температурное воздействие уничтожает бактерии и изменяет консистенцию блюда.

Эти показатели можно назвать мерами предосторожности, которых должен придерживаться каждый потребитель. Если, несмотря на попытки определить качество товара, гражданин столкнулся с продажей неликвидного продукта, то он имеет право обратиться в орган, осуществляющий контроль в этой области (Роскачество), за проведением ветеринарно-санитарной экспертизы.

Достоверно определить степень свежести продовольственного товара можно, прибегнув к некоторым хитростям. Многие домохозяйки знают, что если яйца всплыли в воде, то их лучше не есть.

Есть и другие не менее эффективные методы проверки.

Однако недостаточно узнать о качестве продукта, необходимо соблюдать правила гигиены и приготовления, чтобы обеспечить безопасность для здоровья от неблагоприятного воздействия.

Источник: https://MoiPrava.pro/produkty/godnost/proverit-tuhloe-yaytso

Как определить испорченное яйцо? | Пища это лекарство

Как проверить испорчены ли яйца

В этой статье мы рассмотрим несколько простых способов как определить, безопасно ли есть яйцо. Вы также узнаете, как долго яйца остаются свежими, следует ли хранить их в холодильнике, и что будет если съесть испорченное яйцо.

Как определить испорченное яйцо?

Тест на запах

Один из самых простых и надежных способов определить, испортилось ли яйцо – это почувствовать его запах.

Испорченное яйцо испустит неприятный запах, когда вы раскроете скорлупу. Этот запах будет присутствовать, даже если вы уже приготовили яйцо.

В некоторых случаях, когда яйцо очень старое или тухлое, вы можете почувствовать неприятный запах, прежде чем разобьете его.

Если яйцо неприятно пахнет вам необходимо избавиться от него. Так как этот тест очень надежен, рекомендуется хорошо понюхать каждое яйцо перед его употреблением или использованием.

Иногда по внешнему виду яйца можно определить, испорчено ли оно. Вам необходимо проверить яйцо на наличие признаков возможного загрязнения или испорченности.

Как выглядят испорченные яйца? Вы должны отказаться от яиц с любой из следующих характеристик:

  • трещины на скорлупе
  • порошкообразное вещество на скорлупе
  • скорлупа выглядит или ощущается слизистой

Яйца с потрескавшейся или слизистой скорлупой могут быть загрязнены бактериями, а порошкообразное вещество на скорлупе может быть признаком плесени.

Если скорлупа не повреждена, не имеет явных признаков повреждения или загрязнения, и она не пахнет, вы должны сделать второй визуальный осмотр после того, как разобьете яйца. Вы должны отказаться от яиц с любым необычным изменением цвета внутри, таким как розовый, переливающийся или зеленоватый яичный белок или желток.

Тем не менее согласно USDA, сваренные вкрутую яйца, которые имеют зеленое кольцо на желтке после приготовления, безопасны для употребления. Зеленый цвет часто является результатом переваривания или высокого содержания железа в воде, в которой варились яйца (1).

Яичный белок или желток, который является более жидким, чем обычно, также может указывать, что яйцо уже не свежее. Хотя это не обязательно означает, что яйцо небезопасно для употребления в пищу, оно может иметь искаженный вкус и кулинарные свойства.

Перед покупкой яиц, вам необходимо сделать быстрый визуальный осмотр яиц в коробке. Если какие-либо яйца треснуты или протекают, выберите другую упаковку.

Как определить испорченное яйцо в воде: «поплавковый тест»

Поплавковый тест – это быстрый и простой способ проверить свежесть яйца. Поплавковый тест не определяет, испортилось ли яйцо, но он дает полезную информацию о возрасте яйца.

Чтобы выполнить поплавковый тест, поместите яйцо в большую миску с водой. Если яйцо опускается или остается на дне, оно все еще свежее. Старое яйцо будет либо стоять на своем конце, либо плавать.

Поплавковый тест работает, потому что воздух накапливается внутри яйца с возрастом, и это увеличивает его плавучесть.

Тем не менее яйцо, которое плавает, может быть безопасным для употребления. Человек может дополнительно проверить яйцо, разбив его, чтобы почувствовать запах и проверить его на наличие видимых признаков загрязнения.

Просвечивание – это метод, который производители используют для проверки качества яйца. Он включает в себя использование яркого света для осмотра яиц на наличие признаков трещин и внутренних дефектов.

Производители яиц, как правило, используют автоматические конвейерные ленты и механические датчики для быстрой и эффективной проверки большого количества яиц. Тем не менее человек может также выполнять просвечивание в домашних условиях, поднося яйцо к яркому свету, например, к мощному фонарю или лампе, в затемненной комнате.

Как и в поплавковом тесте, просвечивание проверяет только свежесть яйца. Этот метод не подтвердит, является ли яйцо безопасным для употребления.

Когда вы держите яйцо на свету, вы должны видеть воздушную камеру внутри него. Воздушная камера представляет собой небольшой мешочек или пузырь, который обычно присутствует в большом конце яйца.

Яйцо все еще свежее, если воздушная камера имеет глубину менее 3 мм. Чем больше воздушный мешок, тем старше яйцо (2).

Как долго яйца остаются свежими?

Согласно USDA, охлажденные яйца остаются свежими в течение 3–5 недель с даты упаковки на коробке. Однако отображение даты упаковки не говорит о том, когда яйцо было высижено курицей (3).

Стоит ли хранить яйца в холодильнике?

USDA рекомендует охлаждать яйца как можно скорее, чтобы сохранить свежесть и снизить риск заражения сальмонеллой (4).

USDA также предупреждает, что вы не должны оставлять охлажденные яйца при комнатной температуре более 2 часов. Холодные яйца могут запотевать при нагревании, что может увеличить риск роста бактерий.

Что будет если съесть испорченное яйцо

Основным риском употребления в пищу яиц является сальмонеллезная инфекция, которая является одной из форм пищевых отравлений. Сальмонеллы – это вид бактерий, которые могут расти как на скорлупе, так и внутри желтка и яичного белка.

К симптомам сальмонеллеза относятся (5):

  • диарея (понос)
  • спазмы в животе
  • лихорадка
  • рвота

По данным CDC, симптомы обычно развиваются через 6–48 часов после употребления зараженного яйца и длятся около 4–7 дней (6).

Большинство людей выздоравливают от сальмонеллезной инфекции без антибиотиков. Однако людям с тяжелыми симптомами может потребоваться госпитализация.

Сальмонеллезная инфекция часто бывает более тяжелой и опасной для определенных групп людей, включая (7):

  • взрослые старше 65 лет
  • дети младше 5 лет
  • люди с ослабленной иммунной системой

Не у всех, кто ест испорченное яйцо, развивается сальмонеллезная инфекция.

Вот шаги, которые вы можете предпринять, чтобы уменьшить риск сальмонеллеза (8):

  • мытье рук и любых предметов, соприкасающихся с сырыми яйцами
  • хранение яиц в холодильнике
  • выбрасывание яиц после истечения срока годности
  • тщательное приготовление яиц, чтобы желток и белок затвердели
  • использование пастеризованных яиц для блюд, которые требуют сырых или слегка приготовленных яиц

Подведем итог

  • Когда яйца портятся, они начинают плохо пахнуть, и желток и яичный белок могут изменить свой цвет. Трещины или слизистая скорлупа яйца также могут быть признаком бактериального загрязнения.
  • Как проверить испорчено ли яйцо? К простым способам определить свежесть яйца относятся: проверка срока годности, визуальный осмотр скорлупы яйца и его содержимого на предмет неприятного запаха. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно того, испортилось ли яйцо, вы должны выбросить его.
  • Основной риск употребления в пищу яиц – это сальмонеллезная инфекция, которая может вызвать диарею, рвоту и лихорадку. Вы можете снизить риск развития сальмонеллеза, храня яйца в холодильнике, выбрасывая яйца с трещинами на скорлупе и тщательно готовя яйца перед употреблением в пищу.

Источник: https://foodismedicine.ru/kak-proverit-isporcheno-jajco-ili-net/

Как определить свежесть яиц – методы и советы

Как проверить испорчены ли яйца

Яйца – ценный продукт, употребляемый практически каждым человеком. Они могут выступать самостоятельным блюдом или же быть одним из нескольких ингредиентов. Яички жарят, варят, добавляют в салаты, используют при замешивании теста и так далее. Но самое главное, чтобы они были свежими. Поэтому важно знать, как проверить яйцо на пригодность к употреблению.

Как узнать свежие ли яйца?

Существует несколько способов, как проверить яйцо на свежесть в домашних условиях. Лучше использовать несколько методов, чтобы получить наиболее точный результат.

Проверка маркировки

Самый простой вариант, как проверить яйца на свежесть, — посмотреть его маркировку. Конечно же, данный способ подходит только для магазинных яичек. На птицефабриках в обязательном порядке ставят штамп, указывающий точную дату изготовления.

Обычно на диетические наносят красную отметку, на столовые – синюю, а также указывают категорию, к примеру, СВ (высшая), СО (отборная) и так далее.

Этот способ самый простой, с его помощью каждый покупатель имеет возможность определить свежесть яйца еще в магазине.

На просвет

Другой легкий метод, как определить свежесть яиц, — посмотреть расположение желтка в них. С этой целью используют специальный прибор, называемый овоскопом. С его помощью просвечивают внутреннюю часть яичка.

Если желток располагается посередине, значит, можно смело употреблять в пищу. Если видны какие-либо темные участки в белке – с момента изготовления прошло уже не меньше недели, но еще годно для кулинарных целей. Если яйцо тухлое, прибор вовсе не сможет просветить его.

Еще если видны крупные кровянистые сгустки, или воздушная прослойка составляет больше 9 мм, значит, яички не свежие! Если вкрапления крови точечные, тогда все в порядке, можно даже их не убирать, если не вызывают неприятных ощущений.

При наличии лампы с ультрафиолетом, можно узнать, свежее яйцо или нет, и с ее помощью. Если оно светится насыщенным красным цветом, значит, пригодное, если серым или фиолетовым – протухшее.

Проверка погружением в воду

Проверить свежесть яиц легко в воде. Метод старый, проверенный нашими предками сотни лет назад, когда еще в распоряжении человека не было холодильных систем, и про требования по хранению никто толком не знал.

Для проверки в стакан с водой опускают яичко и анализируют его положение в жидкости:

  • погрузилось на самое дно и расположилось на бок – снесено несколько минут или часов назад;
  • находится под углом, при этом его острый кончик оказался на дне, а тупой всплыл – прошла неделя со дня изготовления;
  • расположился по центру тупым носом вверх – ему 2-3 недели;
  • плавает наверху – не пригодно для кулинарных целей.

Визуальный осмотр

Дополнительный метод, как определить свежесть, — внимательно рассмотреть его. Важно обратить внимание на такие моменты:

  • Скорлупа. Она должна быть матовой и иметь шероховатую поверхность. Если поверхность блестит, это свидетельствует о несвежести. Наличие трещинок и прочих повреждений – серьезный повод избавиться от яйца. Исключение составляет случай, когда целостность случайно нарушена самим человеком.
  • Звук содержимого. Если свежий продукт встряхнуть, никаких звуков не возникнет. Испорченное яичко часто булькает.
  • Желток и белок. О нормальном сроке свидетельствует круглый выпуклый желток и отлично держащий форму белок. Если срок подходит к концу, белок отличается прозрачностью и не может отделиться от желтка, который в свою очередь отличается рыхлостью или сплющенностью. Испорченный желток совсем плоский, а белок – жидкий.
  • Присутствие белковых жгутиков. Эти элементы располагаются по краям желтков и предназначены для того, чтобы удерживать его по центру с целью пребывания зародыша в самой теплой части куриного яичка. Если такие жгутики есть, значит, продукт свежий, так как со временем они исчезают.

Некоторые продавцы предлагают покупателям проверить срок годности, лизнув сначала один кончик яичка, потом другой, и оценив температуру. Если все в порядке, температура должна быть разной. Но на самом деле этот способ не работает, так как человек не способен уловить разницу, потому что она не значительна.

Зато заразиться сальмонеллой или заработать пищеварительное расстройство после такой проверки вполне реально. Поэтому ни в коем случае не стоит прибегать к этому методу.

По запаху

Еще один способ, как определить свежесть яиц, — понюхать их. Но важно знать, какой именно аромат следует брать во внимание. Свежие яйца пахнут известкой, а тухлые – сероводородом.

Проверка вареных яичек

Проверка уже сваренных яиц в домашних условиях проводится следующими способами. Самый распространенный – оценить, насколько легко скорлупа отходит от белка во время очистки. Если плохо – совсем свежие, если хорошо – недельные или старше.

Если увидели на белке окантовку зеленого или серого оттенка, не нужно его выбрасывать. Этот момент не свидетельствует об испорченности продукта, а говорит о том, что его слишком долго варили. Если же желток приобрел ярко зеленый окрас или пятнышки синего цвета, его следует выкинуть.

Проверка вареных яиц на свежесть в воде описанным выше способом не работает.

Срок хранения яиц

Период хранения отличается в зависимости от разных факторов, к примеру:

  • диетические держат в холодильнике не больше недели;
  • столовые – 25 дней вне холодильника и 90 суток в нем;
  • вареные яйца вкрутую необходимо съесть в течение двух недель и держать в холодильнике, всмятку – хранить всего 2 дня;
  • с нарушениями целостности скорлупы или вовсе очищенные важно скушать в течение 3 суток;
  • сырое разбитое яйцо хранится максимум 2 дня.

Где и как нужно хранить яйца?

Хранить лучше всего в холодильнике. Нормальная температура – +2-+4 градуса. Рекомендуется поддерживать для них постоянно один и тот же температурный режим. По этой причине нельзя держать продукт на полочке холодильника, расположенной на его двери, как делают практически все люди. Ведь это место специально выделяется производителями холодильных систем для яичек.

Но на самом деле на этой полочке невозможно всегда поддерживать одну и ту же температуру, так как дверь холодильника часто открывается и закрывается. Из-за этого возникают температурные перепады, негативно отражающиеся на свежести яиц.

Самый оптимальный вариант – разложить их в овощных отсеках с крышками. В них температура всегда остается на одном уровне. Закрытая емкость еще хороша тем, что продукт не будет впитывать посторонние запахи.

Чтобы можно было легко проверить яйца на свежесть, если они домашние, нанести маркировку самостоятельно. Свои куры несутся часто, поэтому сложно отследить, какие из яиц еще пригодны для употребления, а какие уже пора выбрасывать.

Хранение возможно и вне холодильника, к примеру, в эмалированной посуде, но при условии поддержания температурного режима не более +20 градусов. Держать яички рекомендуется обернутыми в бумагу, уложив их острым кончиком вниз.

Читайте так же:   Как отличить вареные яйца от сырых

Поддержать дольше свежесть яиц в домашних условиях поможет соль. Следует растворить столовую ложку вещества в литре жидкости, опустить туда куриный продукт и отправить в прохладное место, защищенное от солнечных лучей. Таким образом, с помощью воды и соли удастся увеличить срок хранения до 1 месяца.

В чем опасность просроченных яиц?

Важно знать, как проверить свежесть яиц, потому что употребление испорченного продукта способно привести к неприятным последствиям. К примеру, можно отравиться. Этот недуг занимает третье место по распространенности среди остальных пищевых отравлений после мясной и молочной продукции.

Яички способны спровоцировать заражение сальмонеллой. Заболевание развивается быстро, требует приема срочных мер, в противном случае возможна смерть пациента. Чаще всего употребление именно сырых яиц становится причиной заражения. Поэтому следует кушать их только в вареном виде.

Указанные способы, как проверить, свежее ли яйцо, помогут уберечься еще и от аллергической реакции. Данная патология вызывает неприятные симптомы, резкое ухудшение самочувствия. Если человек предрасположен к аллергии, то ему лучше употреблять в пищу исключительно диетические свежие яйца. Чем старше продукт, тем выше риск появления аллергической реакции.

Если продавец предлагает яички с загрязненной скорлупой, покупать их не стоит. Это свидетельствует о плохом качестве содержания кур, о недостаточном соблюдении гигиены.

Таким образом, есть несколько способов, как проверить яйцо на свежесть. Для верности стоит воспользоваться сразу несколькими методами. Употреблять продукт лучше после термической обработки, в сыром виде есть высокая вероятность подхватить сальмонеллу.

ролик со способами определения свежести яиц:

Источник: https://pro-kyr.ru/proverit-yajtsa-na-svezhest/

Все полезное агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: