Какие куры несут коричневые яйца

Содержание
  1. Чем отличаются белые яйца от коричневых
  2. Почему коричневые яйца дороже, чем белые
  3. Польза коричневых яиц
  4. Какие куры откладывают коричневые яйца, а какие белые
  5. Правда ли, что у коричневой птицы будут коричневые яйца
  6. Являются ли коричневые яйца более здоровыми, чем белые
  7. Ответ профессора
  8. Почему одни куриные яйца коричневые, а другие белые? Описание, фото и видео
  9. От чего зависит цвет куриного яйца?
  10. Что определяет цвет скорлупы яйца?
  11. Что еще может изменить цвет скорлупы?
  12. Какие яйца полезнее — с белой скорлупой или с коричневой?
  13. Зависит ли толщина скорлупы от цвета?
  14. Почему коричневые куриные яйца более дорогие?
  15. Почему куриные яйца разного цвета – интересное видео
  16. Почему куриные яйца бывают белыми и коричневыми, от чего зависит цвет
  17. Какого цвета бывают куриные яйца?
  18. От чего зависит цвет скорлупы у курицы?
  19. Порода
  20. Окружающие условия
  21. О чем говорит цвет желтка?
  22. Яйца какого цвета вкуснее
  23. Чем кормить кур, чтобы желток был оранжевый?
  24. Почему коричневые яйца стоят дороже?
  25. Какие яйца все-таки стоит покупать?
  26. Заключение
  27. Какие куры несут коричневые яйца
  28. Особенности породы маран
  29. и кормление маранов
  30. Разведение птиц
  31. Кормление цыплят
  32. цыплят
  33. От чего зависит цвет скорлупы и желтка яиц у курицы – список влияющих факторов
  34. Фактор 1. Порода
  35. Фактор 2. Окружающие условия
  36. Что влияет на цвет желтка?
  37.  «Мифы о куриных яйцах»

Чем отличаются белые яйца от коричневых

Какие куры несут коричневые яйца

Полки магазинов и фермерских рынков сегодня заполнены яйцами самых разных сортов: встречаются белые, коричневые, красные, зеленые, синие и даже пятнистые. И это только куриные!

Из всего этого разнообразия мы привыкли к двум сортам: белым и коричневым. При этом многие люди находятся во власти предрассудков, когда дело доходит до выбора куриных яиц.

Некоторые считают, что коричневые яйца «полезнее», или «здоровее» для организма, для других же белые лучше или просто вкуснее.

Существует также распространенный миф о некой исключительной пользе коричневого продукта и об его положительном влиянии на организм, что во многом связано с его более высокой стоимостью на рынке.

Что же, давайте разберемся, так ли это, и существуют ли вообще конструктивные различия между двумя разными видами яиц, или это просто очередной обман маркетологов?

Куриные яйца, как один из самых широко доступных продуктов, также испокон веков оставались причиной для постоянных дебатов.

Белые или коричневые? Что это: холестериновая бомба или источник питательных веществ? Практически у каждого есть свое мнение по этому поводу. Но факт остается фактом – в среднем взрослый человек сегодня съедает около 230 яиц в год.

Это не говоря уже о повышенном потреблении яичной продукции в праздничные сезоны, когда яйца используются в основном для выпечки.

Долгое время куриные яйца имели негативную репутацию: холестерин, лишние калории, диоксин, а потом и сальмонелла.

Тем не менее они содержат полный комплект полезных витаминов и минералов, йод, высококачественный белок и лецитин, которые улучшают память и укрепляют организм.

Из-за холестерина, который присутствует исключительно в желтке, специалисты не рекомендуют употреблять больше трех яиц в неделю. Однако организм здорового человека сохраняет уровень холестерина на нормальном уровне вне зависимости от объема потребления этого продукта.

Бытует мнение, будто бы темно-желтый желток в большей степени насыщен питательными веществами. При этом цвет желтка варьируется от светло-желтого до темно-оранжевого в зависимости от того, чем питается курица.

Однако это не влияет на вкус, свежесть, пищевую ценность или качество продукта.

Темный желток ценится потребителем выше просто из-за стереотипов, поэтому производители иногда искусственным образом влияют на производство яиц с коричневым желтком, подмешивая натуральные красители (так называемые каротиноиды) в корм для птиц.

Естественный же окрас скорлупы зависит по большей части от генотипа. Яйца могут быть зеленоватыми, или даже голубыми в зависимости от пигмента, поступающего из специальных желез курицы. Название основного пигмента коричневой скорлупы – протопорфирин IX.

Как уже утверждалось, насыщенность яйца пигментом зависит от породы. К примеру, птица породы белый леггорн белого оперения несет белые яйца, плимутрок – коричневые. Существуют породы, отличающиеся оригинальной расцветкой и несущие яйца голубого, зеленоватого и розового цвета. К таким, например, относится араукана и амераукана. Ничего необычного в этом нет.

Согласно исследованию Пенсильванского университета, яйца разных окрасов содержат одинаковое количество питательных веществ.

Одно крупное яйцо содержит в среднем 72 калории, 6,29 г белка, 4,97 г жира, 212 мг холестерина и 125,5 мг холина независимо от цвета его скорлупы.

Они также содержат существенное количество витамина А, D, E, B-6, B-12, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина, кальция, калия, фосфора, магния, железа и цинка. Кроме того, не было доказано, что существует какая бы то ни было разница во вкусе и качестве.

Таким образом, в этой битве белых яиц против коричневых нет победителя. Единственное реальное различие между ними – это их цена, так как коричневая скорлупа исторически обладает более высокой ценностью. По факту, цвет яйца не влияет на питательную ценность, качество, вкус, характеристики приготовленной из него пищи или толщину скорлупы.

Почему коричневые яйца дороже, чем белые

Возвращаемся к первоначальному вопросу – почему эти сорта яиц до сих пор оцениваются по-разному, несмотря на то, что даже потребитель не смог бы найти различий между предлагаемым ему продуктом. Ответ прост: это связано с весом птицы.

Белые породы всегда имеют меньшие размеры тела, чем коричневые. Например, порода куриц Русская Белая, выведенная в СССР и несущая яйца с белой яичной скорлупой, имеет средний размер тела 1,3 килограмма.

С другой стороны, средний вес темно-коричневой курицы породы Ломан Браун, несущей яйца светло-коричневого окраса, достигает двух килограмм.

Коричневые яйца дороже не только потому, что они выглядят более натуральными и «деревенскими» (хотя такое восприятие людей и способствует их желанию покупать в первую очередь коричневые яички, чем и пользуются маркетологи).

Яички коричневого окраса дороже в производстве, потому что откладывающие их птицы требуют более серьезных условий содержания из-за более крупных объемов тела, соответственно, и больших затрат на корм. Сложность работы с данными породами заключается в том, что заводчикам нужно найти баланс между затратами на корм и полученным количеством яиц, при этом не выходя в минус.

Вот эти дополнительные расходы и передаются потребителю. Хотя выращивать кур-производителей белых яиц дешевле, коричневые продолжают хорошо продаваться, поэтому фермеры по-прежнему выращивают птиц в огромных количествах.

Польза коричневых яиц

Существует миф о том, что коричневые яйца имеют больше белка, они вкуснее, полезнее, да и просто более натуральные по сравнению с белыми.

Однако даже если в этом есть какая-то правда, это не имеет ничего общего с самим цветом скорлупы (иногда в коричневых яйцах содержится большее количество жировых кислот омега-3, но в таких незначительных количествах, что никакого влияния на организм это не оказывает).

Если копать поглубже, то можно понять, что все в основном сводится к методам выращивания кур. На то, какой цвет скорлупы и желтка будет у яйца, во многом влияет диета, на которой сидит птица.

Если бы вы кормили курицу, несущую белые яйца, и ее «напарницу», несущую коричневые, одной и той же пищей в одних и тех же условиях, то, вскрыв скорлупу, вы бы, скорее всего, не заметили никакой разницы.

! Как думаете, где лучше всего хранить яйца? Ответ вас удивит: это решает законодательство страны вашего проживания. К примеру, согласно японскому, австралийскому и американскому закону, все яйца, поступающие в продажу, должны обязательно быть промыты.

Очищенные яйца лучше защищены от паразита сальмонеллы, зато они при этом теряют естественный восковой слой, располагающийся на поверхности скорлупы и служащий защитой от микроорганизмов.

Так что все промытые яйца, согласно законодательству этих стран, должны храниться в холодильнике.

Какие куры откладывают коричневые яйца, а какие белые

Цвет яиц зависит от так называемого ушного диска (небольшая часть кожи на голове – «мочки ушей») курицы, а не от цвета оперения. Белые мочки ушек указывают на белые яйца, красные, соответственно, означают коричневые.

За исключением цвета скорлупы, отличий между белыми и коричневыми яйцами нет. Даже их кулинарные свойства одинаковы.

Белое яйцо имеет те же питательные вещества и витамины, что и коричневое. Оно состоит из 75% воды, из 12% белка и жира, а также 1% минеральных солей и витаминов. Яйцо содержит высококачественные питательные вещества в особо концентрированной форме.

Впрочем, несмотря на это, в конечном счете итоговый цвет яиц также зависит от условий жизни птицы.

Размер и вес яиц зависят от возраста цыплят. Чем старше курица, тем больше и, следовательно, тяжелее яйца, которые она несет.

Средние размеры яиц:

  • S: до 53 г.
  • M: 53–63 г.
  • L: 63–73 г.
  • XL: около 73 г.

Правда ли, что у коричневой птицы будут коричневые яйца

Нет, между оперением и цветом яиц нет никакой связи. Чтобы можно было сделать вывод о цвете скорлупы по внешнему виду кур, нужно присмотреться поближе. А именно, посмотреть на кожу над ушами, на ушные мочки. Если они белые, то яйца будут белыми. Если ушные мочки красные, то скорлупа будет коричневой.

Являются ли коричневые яйца более здоровыми, чем белые

По составу питательных веществ яйца ничем не отличаются. То, что люди в основном предпочитают покупать коричневые, в основном связано с привычкой потребителей, считающих, что такой продукт более здоровый или питательный.

Тем не менее в былые времена данный миф имел основания. Первоначально коричневые яйца считались настоящим натуральным продуктом, так как бурые куры выращивались на фермерских хозяйствах и питались более здоровыми органическими продуктами. Белые яйца, напротив, изготавливались в производственных условиях, на крупных птицефабриках.

При этом на протяжении многих лет эти птицефабрики приобретали коричневую птицу, продавая коричневые «натуральные» яйца. Однако, поскольку условия производства для этих птиц вскоре ничем не отличались, между яйцами разных цветов никакой разницы уже не существовало.

И все же миф оказался устойчивым, многие люди по-прежнему считают коричневые более здоровыми и натуральными, чем белые.

Таким образом, люди по-прежнему поддерживают старый стереотип, тем самым еще больше питая его и давая ему жизнь. Птицеводство также поддерживает этот стереотип из-за своей выгоды, продавая преимущественно коричневые яйца, а белые, в основном, оставляя для пекарен, крупных кухонь и продовольственных хозяйств.

В целом, примерно шесть из десяти продаваемых яиц в России – коричневые. Аналогичная ситуация наблюдается во многих европейских странах, таких как Польша или Германия. С другой стороны, во многих скандинавских странах все иначе: там покупатели предпочитают именно белые яйца.

Впрочем, на Пасху продажи белых яиц растут во всех европейских странах, так как их проще красить.

Ответ профессора

В чем настоящее различие белых и коричневых яиц? Ответ на вопрос знает Рональд Штубендорф, дипломированный инженер-аграрник, уже более четырех лет работающий на птицефабрике.

Разница заключается в пигментации яичной скорлупы. Цвет зависит от породы курицы. Одни несут коричневые, другие – белые яйца. Бывают даже куриные породы с зелеными яйцами. По вкусу вообще не имеет значения, белое или коричневое яйцо. Это не раз доказывали слепые дегустации.

Кроме того, по содержанию полезных веществ продукты также ничем не отличаются. Тем не менее коричневая скорлупа считается немного более жесткой. Крупные предприятия предпочитают белые яйца, потому что они лучше освещаются, и в них проще обнаруживаются трещинки или кровоподтеки.

Помимо фактора питания, существует множество мифов о коричневых и белых яйцах. Например, скорлупа первых структурно сложнее, чем вторых, а желток коричневого яйца имеет более насыщенный цвет, чем у белого.

Однако никаких научных доказательств у этих утверждений нет. Действительно, молодые птицы откладывают яйца, имеющие более жесткую скорлупу, в то время как корм, который употребляют птицы, может содержать вещества, изменяющие цвет желтка.

Однако эти факты не имеют никакого отношения к сорту яйца.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Была ли данная статья
Вам полезна?

Источник: https://polzavred-edi.ru/chem-otlichajutsja-belye-jajca-ot-korichnevyh/

Почему одни куриные яйца коричневые, а другие белые? Описание, фото и видео

Какие куры несут коричневые яйца

Зайдя в магазин и отправившись к прилавку с куриными яйцами, можно обратить внимание на тот факт, что в одних упаковках они белые, а в других — бежевые. Оттенки куриных яиц варьируют от белоснежного до темно-коричневого, и некоторых людей это очень удивляет.

Почему не все яйца одинакового цвета, и от чего зависит их оттенок? Какие из них полезнее, а какие покупать не стоит, и есть ли между ними разница вообще?

От чего зависит цвет куриного яйца?

Оказывается, что яйца отличаются по своему оттенку в основном из-за самих куриц. Ведь и окраска этой домашней птицы тоже бывает весьма разной, завися как от породы, так и от прочих факторов. Так, светлые леггорны откладывают яйца белоснежного цвета, а виандоты всегда несут их с темной скорлупой.

Интересный факт: некоторые породы способны откладывать даже голубые и зеленоватые яйца. Это касается в первую очередь породы араукан. Но подобное все же редкость, в магазине они вам едва ли попадутся.Голубые и зеленоватые куриные яйца

Итак, достаточно просто посмотреть на курицу и цвет ее оперения, чтобы понять, какого цвета яйца она будет нести. Если перья белые, и мочки ушей тоже не пигментированы, то и скорлупа будет белесая или очень светлая. Если же перья коричневые или красноватые, а уши красные, то курица отложит только темные, бежевые яйца.

Цвет курицы и яйца

Что определяет цвет скорлупы яйца?

Яйца обретают свой темный цвет благодаря особому пигменту, который именуется протопорфирином. Синтезируется же он маточной выстилкой. Скорлупа яйца формируется не сразу, и в процессе ее создания вещество переходит в нее, придавая соответствующий цвет.

Все птицы имеют определенный цвет скорлупы яиц, присущий именно их виду — или несколько вариаций оттенков. Многие из них бывают пестрыми, а куриные — однотонные.

Цветовые оттенки и пестрота необходимы для того, чтобы скрыть яйца и замаскировать гнездо от потенциальных хищников и всех существ, которые могут ими питаться. Будучи домашними птицами, куры во многом утратили эти мимикрические особенности.

Однако тем не менее, темное бежевое яйцо действительно бывает сложно найти в сене или соломе.

Что еще может изменить цвет скорлупы?

Рацион куриц тоже может определить цвет яйца. Так, если в пище отсутствует полный необходимый набор аминокислот, то окраска будет не столь яркая, какой она должна быть. Впрочем, цвет белых яиц при этом не меняется. Зато насыщенность вкуса данного продукта в любом случае зависит в первую очередь от рациона птиц — именно поэтому домашнее яйцо считается вкуснее фабричного.

Какие яйца полезнее — с белой скорлупой или с коричневой?

У многих людей возникает закономерный вопрос: какие яйца все же лучше? Стоит ли покупать коричневые, или белые будут полезнее, вкуснее? Специалисты уверенно отвечают, что вкус и свойства куриных яиц любого цвета всегда остаются одинаковыми — несмотря на то, что коричневые порой обходятся дороже. Вы можете покупать яйцо любого цвета, по собственному усмотрению, от оттенков не зависит ровным счетом ничего.

Интересно:  Почему елка (ель) всегда зеленая? Причины, фото и видео

Зависит ли толщина скорлупы от цвета?

Существует мнение, что коричневые яйца обладают более толстой и прочной скорлупой, а белые легко бьются. Однако это тоже заблуждение.

На практике оказывается, что толщина скорлупы зависит от возраста курицы и от ее рациона. Если говорить о молодых особях, скорлупа их яиц будет толще, у старых же она истончается.

Кроме того, дефицит кальция в рационе птицы также истончает скорлупу. А когда его достаточно, она будет прочной.

Почему коричневые куриные яйца более дорогие?

Иногда белые и коричневые яйца отпускаются по одной цене, но в других случаях коричневые оказываются дороже. Многие люди задаются вопросом, в чем же причина такого неравенства.

На практике все просто: белые куры обычно имеют меньшие размеры и требуют меньше корма, пространства. Их содержание обходится дешевле, что позволяет предлагать продукт по более низким ценам.

Коричневые же породы более крупные и требовательные, потому их яйца дороже.

Таким образом, цвет куриного яйца зависит в первую очередь от окраса и породы птицы, которая его снесла. Также свою лепту может внести рацион. Белые и коричневые яйца одинаково полезны для человека, покупать можно любые из них.

Почему куриные яйца разного цвета – интересное видео

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Научный консультант редакции сайта «Как и Почему». Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77 – 76533. Издание «Как и почему» kipmu.ru входит в список социально значимых ресурсов РФ.

Источник: https://kipmu.ru/pochemu-odni-kurinye-yajca-korichnevye-a-drugie-belye/

Почему куриные яйца бывают белыми и коричневыми, от чего зависит цвет

Какие куры несут коричневые яйца

Почему куриные яйца бывают белыми и коричневыми, зависит от породы птиц. Независимо от окраса скорлупы куриные яйца рекомендовано употреблять регулярно, так как в них содержатся все необходимые минералы и вещества. Такой продукт улучшает работу внутренних органов и употребляется как в сыром виде, так и в качестве дополнения к блюдам.

Какого цвета бывают куриные яйца?

Куриные яички могут быть белого или коричневого окраса. Также можно встретить продукцию белого цвета с коричневыми вкраплениями. Куриные яички также могут отличаться не только цветом скорлупы, но и желтка. Чаще в белых экземплярах желток светлый, а в коричневых темнее.

Важно. Некоторые породы кур несут голубые яйца. Однако такой продукт очень сложно встретить в продаже. По вкусу данный тип не отличается от привычного продукта. Также часто можно встретить продукцию с золотистой оболочкой. Оболочка может быть с легким розовым оттенком.

От чего зависит цвет скорлупы у курицы?

Цвет скорлупы может зависеть от факторов, которые необходимо учитывать при выборе продукции.

Порода

Куры бывают разного цвета. От породы птицы зависит цвет перьев. Данный критерий может влиять на оттенок скорлупы. Было отмечено, что птицы, которые имеют коричневый цвет перьев, несут темные яйца. Можно встретить оболочку с коричневыми вкраплениями или разводами. Такие экземпляры не снижают вкусовых свойств и используются в пищу.

Несушки мясных пород имеют большие размеры и часто окрашены в красный или коричневый оттенок. Такие птицы дают продукцию с коричневой оболочкой.

Окружающие условия

Условия выращивания кур могут влиять не только на размер, но и на цвет скорлупы. Чаще неправильные условия и теснота помещения способствуют тому, что в скорлупе недостаточно вырабатывается протопорфирина, пигмента, который отвечает за окрас оболочки. В результате чего яйца становятся белыми или с небольшим желтым оттенком.

На окрас яичной скорлупы влияет питание кур. Птицы, которые мало употребляют зелени и натуральной зерновой пищи, несут продукцию, имеющую бледный оттенок скорлупы. Также на цвет оболочки может влиять период, когда птица гуляет на солнечном свете.

Птицы, которые регулярно выгуливаются на свежем воздухе, также несут коричневые яйца.

О чем говорит цвет желтка?

Оттенок желтка может меняться в зависимости от типа питания птицы. Куры, которые регулярно употребляют натуральную пищу и свежую зелень, несут яички, желток которых имеет насыщенный цвет. Птицы, которые проживают в тесных условиях и употребляют специальный комбикорм, ощущают недостаток в витаминах, поэтому желток имеет светлый оттенок.

Также на оттенок желтка может влиять наличие заболеваний у несушек. Несушки, которые больны, могут нести продукцию с бледным желтком.

Яйца какого цвета вкуснее

На вопрос, какое яйцо вкуснее, ответить сложно. Продукция имеет одинаковую пищевую ценность независимо от оттенка скорлупы. Однако при покупке необходимо обращать внимание на маркировки. Выделяется диетический тип и выдержанный (столовый). Такие категории отмечаются буквами Д и С. Первый тип продукта свежий и может использоваться для сырого употребления.

Также необходимо учитывать тип продукта: магазинный или домашний. Домашние яички, независимо от цвета оболочки, имеют насыщенный вкус и содержат все полезные вещества.

Чем кормить кур, чтобы желток был оранжевый?

Куры употребляют все зерновые виды пищи, поэтому кормить птиц просто. Однако для того чтобы куры были здоровыми, необходимо правильно подбирать тип пищи.

Неправильное питание приводит к снижению яйценоскости и бледному желтку. Также отсутствие правильной пищи негативно влияет на вкусовые качества продукции.

Для того чтобы куры несли яички с оранжевыми желтками, необходимо кормить птиц следующими натуральными типами пищи:

  1. Кукуруза — натуральный источник всех необходимых для птицы витаминов, которые повышают яйценоскость и способствуют окрашиванию желтка в оранжевый цвет.
  2. Отруби — окрашивают желток в оранжевый оттенок, укрепляют скорлупу.
  3. Пшеница.
  4. Бобы.
  5. Мел и ракушечник — укрепляют оболочку продукта и способствуют улучшению вкусовых качеств.
  6. Зелень. В летнее время необходимо запастись сухим сеном, которое в дальнейшем распаривается и используется для корма.
  7. Творог.
  8. Пшено.
  9. Морковь, томаты, тыква и свекла.

Влияют на оттенок также правильно приготовленные смеси, где используется свежая трава и зерно. Разнотравье положительно влияет на здоровье несушек и качество продукции. Чаще используется крапива, люцерна, тысячелистник, ботва свеклы.

Некоторые производители добавляют в рацион специальные красители, которые окрашивают желток в необходимый оттенок. Такие красители содержат искусственные каротиноиды, которые не только окрашивают желток, но и оболочку.

Почему коричневые яйца стоят дороже?

Миф, который гласит что коричневая оболочка полезнее, неверен. Чаще стоимость зависит от категории, к которому продукт относится. Выделяется первая, вторая и третья категория. Тип категории определяется в зависимости от веса.

Куры с темными перьями относятся к мясным и несут яички крупных размеров. Поэтому такая продукция дороже.

Некоторые продавцы преднамеренно завышают стоимость, объясняя это тем, что такая продукция содержит больший перечень полезных веществ, необходимых для организма человека.

Какие яйца все-таки стоит покупать?

Приобретать яички рекомендовано у проверенного человека, который самостоятельно выращивает несушек. Фабричные яички не всегда свежие независимо от маркировки, которая указывается на скорлупе.

Домашние продукты ценные, так как в пищу птицам используют натуральные продукты. Независимо от оттенка оболочки продукты имеют одинаковую пищевую ценность.

При покупке яичек необходимо отдавать предпочтение диетическим. Такой продукт имеет срок до 7 дней. Остальные переходят в раздел столовые, и могут иметь срок хранения от 10 дней.

Также необходимо обращать внимание на чистоту скорлупы. Вымытый продукт не хранится более 5 дней.

При выборе домашних следует отдавать предпочтение естественному виду оболочки, которая не подвергалась процедуре очистки.

Важно. Чтобы избежать риска отравления, после приобретения продукта необходимо использовать емкость с водой, куда помещается яйцо.

Свежее утонет, а старое всплывет, такой продукт употреблять в пищу не рекомендовано. Также необходимо исследовать состояние скорлупы, которая должна быть без трещин и пятен, не присущих для здоровой продукции.

Заключение

При выборе яиц нет необходимости отдавать предпочтение крупным. Мелкие экземпляры несутся птицами молодыми. На вкусовых качествах продукта это не отражается. Также не сказывается на вкусе оттенок оболочки. Значение имеют особенности выращивания птицы и правильное хранение продукта. Последний критерий часто нарушается, если продукция приобретается в супермаркетах.

Источник: https://DachaMechty.ru/kury/pochemu-kurinye-yajtsa-byvayut-belye-i-korichnevye.html

Какие куры несут коричневые яйца

Какие куры несут коричневые яйца

Довольно необычная и редкая порода кур маран была выведена в 1895 году во французском городе Маранс. Эти куры – одни из лучших представителей мясо-яичной породы, которые отличаются необычно яркой расцветкой и несут яйца насыщенного шоколадного цвета. У маранов очень вкусное и качественное мясо.

Внешние признаки петуха данной породы:

  • каждый палец на лапке оперен пухом;
  • большие сережки;
  • пышное оперенье на шее в виде «воротника»;
  • гребень свисает на бок.

Расцветка перьев у этой породы может быть в нескольких вариантах. Чаще всего встречаются куры черного цвета с сине-зеленым оттенком. При этом спина, шея и борода петухов густо покрыта ярко-рыжими красочными перьями, у куриц такого украшения нет, но на шее виднеется рыжеватое ожерелье.

Еще мараны бывают золотисто-серого или черно-белого цвета, перья разных оттенков по туловищу расположены в «шахматном» порядке, создавая так называемый кукушечный узор. Оперенье птиц плотное, глаза оранжево-красного оттенка, не слишком длинный хвост свисает под углом 45 градусов, с наружной части бедра – легкое оперенье.

Тело птиц имеет вытянутую форму, размер считается средним, вес петуха достигает 3-4 килограмм, а курицы примерно на килограмм меньше. Несушка откладывает достаточно крупные красно-коричневого цвета яйца: в первый год они могут достигать 60 грамм, а в последующие годы даже до 100 грамм. Цвет яиц может становиться немного светлее в период линьки.

Особенности породы маран

Куры породы маран имеют повадки царственных птиц, в их поведении прослеживается достоинство и сила. Нрав у них спокойный, но в то же время они активны и подвижны. Мараны вполне выносливы и крепки, устойчивы к заболеваниям.

Окрашивание яиц происходит в яйцеводе птицы. Их расцветка может варьироваться от коричневой до насыщенной темно-коричневой с золотистым отливом. Эта порода кур единственная в мире, несущая подобные яйца.

Считают, что, чем более темный и интенсивный цвет, тем качественнее является яйцо. Поэтому фермеры стремятся обеспечить наилучшие условия для содержания птиц, чтобы получить более темный цвет яиц.

Кроме своего необычного внешнего вида, яйца обладают восхитительным вкусом.

Немаловажными особенностями этих птиц также считается:

  • их яйца заключены в крепкой и плотной скорлупе, которая является непроходимым барьером для бактерий сальмонеллы, хотя это можно назвать и недостатком, ведь цыплятам гораздо труднее преодолеть это препятствие, когда они появляются на свет;
  • красивое и яркое оперение птиц не изменяет своего вида на протяжении всего года;
  • яйценоскость кур – до 150 яиц в год.
  • при скрещивании петуха марана с птицами других пород, получаются яйца такой же темной расцветки.

и кормление маранов

Хотя и отмечается, что порода кур маран достаточно вынослива и неприхотлива в содержании, существует несколько обязательных правил:

  • обеспечить им просторный вольер;
  • обеспечить продолжительный выгул летом;
  • зимой световой режим должен составлять 10-11 часов;
  • в сарае температуру воздуха обеспечивают не ниже 15 градусов.

Птицы нормально чувствуют себя в условиях холодного климата, но нельзя допускать повышенной влажности. Растут и набирают вес они быстро. В рацион маранов полезно включать:

  • мясокостную, рыбокостную муку;
  • различные тертые овощи;
  • ракушечник;
  • мел;
  • отварную рыбу.

Разведение птиц

Принцип разведения кур породы маран особого значения не имеет: яйца можно оставлять под несушкой (что позволит им лучше развиваться) или использовать инкубатор. Лучше всего отбирать яйца насыщенного шоколадного цвета, из которых появляются особи с ярко выраженными признаками породы. Выбрав второй вариант, фермер оставляет курицу «свободной», обеспечив дальнейший прирост яиц.

Читайте еще:  Как утеплить мостик холода

Чтобы цыплята легче справились с толстой скорлупой, за несколько дней до вылупления, в инкубаторе нужно обеспечить более высокую влажность (до 75%).

Кормление цыплят

Цыплята этой породы достаточно неприхотливы. Выкармливают их по следующей схеме:

  • До 3 суток: вареный желток и творог, добавляя каждую новую порцию через два часа, в том числе и ночью.
  • С 3-4 дня: дробленое пшено или кукурузная крупа. Частота кормлений — до 5-6 раз, количество не должно превышать то, что они могут съесть.
  • С 6 дня: толченая скорлупа, зола, тертая ракушка. После 10 суток частоту кормлений постепенно снижают до четырех.
  • С полуторанедельного возраста: мелко нарезанные люцерна, клевер, морковь, предварительно ошпаренные кипятком. Свеклу давать не рекомендуется до месяца, она действует как слабительное.
  • Пару раз в неделю поить нужно водой с марганцовкой, сделав раствор бледно-розового цвета.

Рекомендуется насыпать цыплятам мелкого гравия и песка, что способствует хорошему перетиранию пищи. Взрослый рацион можно вводить с четвертого месяца.

цыплят

Особых сложностей содержание цыплят не вызывает. Если их выводят в инкубаторе, сначала помещают в коробку, застелив дно не ворсистым полотенцем. Коробку накрывают металлической решеткой и помещают сверху лампу определенной мощности, обеспечив температуру в коробке 30 градусов. Необходимо следить, чтоб цыплята не мерзли, сбиваясь в кучи. Температуру каждые сутки снижают на 2 градуса.

С недели можно начинать выносить цыплят на улицу на несколько часов. Со второй недели они могут на день оставаться в сарае, но на ночь их забирают в дом. Переводят в сарай окончательно птенцов с месяца. Цыплята гуляют на улице под присмотром до двух-трехмесячного возраста.

от чего зависит их цвет ?

Цвет скорлупы яйца у курицы возникает и по породной предрасположенности, и от места ее обитания, и даже от ее состояния.

Белые куры могут нести белые яйца и коричневые.

Потому, что если яйцо шло долго по яйцеводу, задерживалось(от стресса к примеру, или приболела курица, было жарко очень), то скорлупа сильнее грелась, сильнее впитывала пигмент протопорфирин.

Чем больше пигмента, тем сильнее окрашено яйцо. Поэтому первые яйца курица несет более окрашенные, чем последующие.

А дальше – порода, генетика курицы.

Цвет яичной скорлупы зависит от скорости выработки пигмента яичных желез в яйцеводе и пигмента, который в них синтезируется. Цвет скорлупы не связан с возрастом курицы. Он никогда не меняется (курица которая несет коричневые яйца никогда не станет нести белые).

Цвет скорлупы не оказывает никакого влияния на крепость скорлупы или питательные свойства яиц. Поэтому если вам скажут что яйца допустим с коричневой скорлупой лучше, то это не правда. Белые яйца несут как правило именно яичные породы кур. Коричневые – мясо-яичные.

Полностью зависит от породы курицы. Легко узнать какого цвета яйца будет нести курица. Достаточно посмотреть на мочку уха птицы. Если белая, то будет нести белые яйца, а если красная, то коричневые.

Вообще есть курицы, которые несут голубые, зеленоватые и даже розовые яйца.

В Америке очень были популярны голубые яйца курицы породы араукана, но при этом стоили довольно дорого, порядка 7 долларов за 12 яиц.

Цвет яиц зависит от цвета курицы. Заметила на личном опыте.

У нас все куры рыжие и яйца у них светло коричневые. И лишь одна маленькая белая курочка – она несёт маленькие белые яички.

Несушки-молодки тоже рыжие, они несут маленькие светло-коричневые яйца. У старых несушек яйца крупные.

Читайте еще:  Тесто на воде для пирожков в духовке

Но это всё не значит, что чёрные курицы несут чёрные яйца, у нас были чёрные куры, они тоже несли светло-коричневые яйца, как и рыжие несушки.

Но знаю, что есть куры, которые несут голубые, зелёные яйца – это определённые породы, о которых я не могу ничего сказать – не сталкивалась с ними на собственном опыте.

Какие куриные яйца полезнее? Коричневые или белые?

Наверняка, каждая хозяйка задаётся этим вопросом при покупке куриных яиц.

Для одних безоговорочным фаворитом являются коричневые яйца, так как они, якобы, полезнее, чем их белые собратья. Другие утверждают, что никакой разницы нет, и не стоит переплачивать только за цвет скорлупы.

Давайте попробуем разобраться, что здесь вымысел, а что- правда.

Куриные яйца бывают разных цветов. В магазинах или на рынке можно найти как коричневые, так и белые яйца.

Однако немногие знают ответ на вопрос: от чего же на самом деле зависит их цвет?

Ответ довольно прост – цвет яиц зависит от породы курицы.

Например, куры породы белый леггорн откладывают белые яйца, а вот куры породы плимутрок и род-айланд несут яйца с коричневой скорлупой.

Некоторые породы курицы, к примеру, такие как араукана, амераукана откладывают голубые яйца. И в этом нет ничего странного.

Различные цвета яичной скорлупы происходят из пигментов, которые вырабатывают куры. Основной пигмент в коричневой скорлупе называется протопорфирин IX.

Основной пигмент, найденный в голубой яичной скорлупе -это биливердин. В то время как основным фактором, определяющим цвет яиц, является генетика, в некоторой степени на цвет скорлупы могут влиять и другие вещи.

Окружающая среда, питание и уровень стресса птицы также влияют на цвет скорлупы.

Эти факторы могут изменить оттенок яиц, сделав его светлее или темнее, но не кардинально изменить их цвет. Основной фактор, определяющий цвет скорлупы, всё же, это порода куриц.

Куриные яйца могут быть коричневыми, белыми или даже сине-зелеными. Цвет яйца определяется породой курицы, которая их откладывает.

Некоторые утверждают, что коричневые яйца более питательные и полезнее, чем белые.

Так ли это? На самом деле, по своей питательной ценности куриные яйца с белой скорлупой ничуть не уступают своим коричневым собратьям.

Абсолютно все куриные яйца питательные, вне независимости от их размера, породы кур или цвета.

Следовательно, и коричневые, и белые яйца – это здоровые и очень полезные продукты питания. Обыкновенное куриное яйцо обладает высокой питательной ценностью. В нем содержится много витаминов, минералов и высококачественного белка.

И при этом, энергетическая ценность яйца не превышает 80 калорий, что делает его незаменимым диетическим продуктом.

Чтобы увидеть, есть ли разница, ученые сравнили яйца с коричневой скорлупой и с белой. В результате исследований, было обнаружено, что цвет оболочки не оказывает существенного влияния на качество и состав яиц.

Это означает, что цвет оболочки яйца не имеет большого отношения к его питательной ценности. Единственное реальное отличие – пигмент в оболочке.

Однако есть другие факторы, которые могут влиять на пищевое содержание яйца.

Окружающая среда, в которой выращивается птица, может оказать серьезное влияние на качество продукта. Например, яйца тех куриц, которые большую часть времени находятся на солнце, содержат в 3-4 раза большее количество витамина D.

Ведь, как известно, именно солнце заряжает живой организм витамином D.

На содержание питательных веществ в яйцах также может влиять состав корма, которым питается птица.

Читайте еще:  Естественный враг колорадского жука

Например, куры, употребляющие пищу, богатую омега-3 жирными кислотами, несут яйца, которые содержат гораздо более высокие уровни омега-3 жирных кислот, чем те куры, чей рацион питания довольно скудный.

Тоже самое касается и вышеупомянутого витамина D, когда цыплята питаются кормом, обогащенным витамином D (11, 12).

Не существует различий в питательной ценности между коричневыми и белыми яйцами. Однако рацион птицы и окружающая среда могут значительно влиять на состав яиц.

Куриные яйца с коричневой скорлупой вкуснее белых?

Некоторые люди наивно полагают, что коричневые куриные яйца вкуснее белых.

Но так же, как и в случае с питательной ценностью яиц, нет никакой разницы между вкусом яиц коричневого и белого цвета.

Однако это вовсе не означает, что все куриные яйца имеют одинаковый вкус.

Несмотря на то, что цвет скорлупы никак не влияет на вкус яйца, есть другие факторы (такие как тип корма, свежесть и способ приготовления яйца), которые могут влиять на вкус продукта.

Например, куры, питающиеся кормом, насыщенным питательными жирами, несут более вкусные яйца, чем куры с более скудным рационом питания.

Так как рацион домашней курицы заметно отличается от фермерских, соответственно, и вкусовые качества яиц также будут совершенно разными.

Кроме того, чем свежее яйцо, тем оно вкуснее. Чем дольше оно хранится вне холодильника, тем больше вероятность того, что оно приобретет несвежий запах и вкус.

Удивительно, но способ приготовления яйца также может повлиять на его вкус.

В одном исследовании изучалось, как рыбий жир, используемый в корме для курицы для повышения уровня омега-3, изменял вкус яиц. Обнаружилось, что при приготовлении яичницы, запах у блюд был одинаковый.

Однако, при варке яйцо курицы, в рацион которой входил рыбий жир, издавал более ярко выраженный запах серы.

Таким образом, хотя многие факторы могут влиять на вкус яиц, цвет оболочки явно не имеет никакого отношения к вкусовым качествам продукта.

Коричневые и белые яйца обычно имеют одинаковый вкус. Но вкус яиц может отличаться в зависимости от того, насколько продукт свежий, как он приготовлен, также на него влияет рацион питания курицы.

Почему коричневые яйца дороже?

Несмотря на то, что коричневые и белые яйца по всем показателям практически одинаковые, коричневые яйца, как правило, обладают более высокой ценовой категорией. Именно этот факт заставил многих людей думать, что коричневые яйца вкуснее, полезнее или более качественные, чем белые.

Однако причина этого ценового разрыва совсем другая.

На самом деле, коричневые яйца стоят дороже только потому, что изначально куры, несущие коричневые яйца, откладывали их в меньшем количестве, чем куры-несушки, которые откладывали белые яйца.

Поэтому коричневые яйца продавались по более высокой цене, чтобы компенсировать дополнительные расходы. Ведь их было намного меньше, чем белых яиц.

В наши дни издержки производства белых и коричневых яиц одинаковые. Тем не менее, яйца с коричневой скорлупой по-прежнему имеют более высокую цену.

Коричневые яйца обычно стоили дороже, потому что куры-несушки откладывали меньше коричневых яиц.

Хотя тенденция со временем изменилась, коричневые яйца по-прежнему стоят дороже, чем белые. Однако, это не делает одни яйца лучше или хуже других. Вы можете смело покупать белые яйца, не сомневаясь в их пользе и вкусовых качествах.

Источник: https://fishingsecrets.info/kakie-kury-nesut-korichnevye-jajca/

От чего зависит цвет скорлупы и желтка яиц у курицы – список влияющих факторов

Какие куры несут коричневые яйца

Вы когда-нибудь задавались вопросом, от чего зависит цвет яиц у курицы? Ведь бывают оболочки разного цвета как белого, так и всяческих коричневых оттенков. Что это – различные сорта яиц или признак качества? Давайте попробуем разобраться, что влияет на пигментацию скорлупы и желтка. А заодно выясним, почему не стоит выбирать этот продукт, отталкиваясь от окраса.

Среди обывателей бытует мнение, что состав яиц коричневого цвета более натуральный, так сказать, домашний. На самом деле качество продукта, производимого несушкой, зависит от многих факторов.

Но вот окрас никак не отражается на вкусовых или качественных особенностях яиц. И наоборот, условия содержания и питания курицы никоим образом не отражаются на цвете будущей глазуньи.

И все же, от чего зависит разный цвет куриных яиц?

Фактор 1. Порода

Итак, цвет скорлупы в продуктах, которые несут домашние и промышленные курицы, зависит от породы птицы. При этом способность нести яйца определенной окраски закладывается генетически.

То есть одна и та же курица на протяжении всей своей жизни производит плоды с оболочкой какого-либо определенного цвета.

И часто наблюдается такая закономерность: окрас скорлупы зависит от колеровки перьев.

Так, несушки с белыми перьями в основном несутся белым цветом, а вот рябые и золотистые пташки – коричневым. Чтобы наверняка узнать, какой окраски будут яйца у вашей курочки, присмотритесь к мочке уха. Если она белая, то и у яиц будет такой же окрас. У курей с красной мочкой цвет скорлупы будет коричневого оттенка.

Для каждой породы кур присущи определенные цветовые характеристики. Так, Леггорны и Русская белая имеют оперение белого цвета, и скорлупа у них такого же окраса. Кстати, эти породы отличаются наибольшей яйценоскостью. Вот почему в магазинах и на рынках преобладает белковый продукт с белой скорлупой.

В домашнем хозяйстве предпочитают заводить птиц, способных и яйца нести, и уверенно прибавляющих в весе. Такие породы в основном имеют коричневый окрас, соответственно и яйца у них приобретают такой же цвет. К ним можно отнести Доминиканских несушек, Род-Айланд, Орпингтон и другие мясо-яичные куры.

Почему-то у людей сложилось мнение, что раз домашние яйца имеют коричневый оттенок, то это является знаком их натуральности. Так или иначе, этот стереотип заложен на подсознании, и не имеет ничего общего со здравым смыслом. Но фермеры выводят новые породы, которые хорошо несутся и выдают яйца коричневого оттенка, чтобы завоевать благосклонность покупателя.

Кстати, все мы привыкли видеть на своем столе куриные продукты с белой и коричневой скорлупой. А в Южной Америке есть специфическая порода куриц, которая несет голубовато-зеленые яйца.

Сами куры выглядят весьма оригинально: у них нет хвостов, зато на голове образовались перьевые украшения ввиду усов и бороды.

Порода имеет название «Араукана» — в честь названия племени индейцев, которые разводили таких куриц.

В середине прошлого столетия яички от Арауканских куриц получили небывалую популярность, а все почему? Среди американцев появилось мнение, что белковый продукт этих диковинных пташек содержит в несколько раз больше полезных веществ, а уровень холестерина, наоборот, значительно ниже, чем в обычных яйцах. Однако позднейшие исследования показали, что химический состав таких яиц ничем не отличается от других, и ажиотаж прошел.

Фактор 2. Окружающие условия

Интенсивность окраски скорлупы варьируется от бледных, кремовых оттенков до насыщенных красноватых.

От чего это зависит? На цвет оболочки оказывают влияние различные внешние факторы: температура воздуха, стрессовые ситуации, болезни. Коричневатый оттенок дает пигмент под названием протопорфирин.

Он содержится в гемоглобине и различных витаминах, достаточно распространен во многих формах живой природы.

Чем больше времени затрачивается на прохождение плода через яйцевод, тем интенсивнее оно окрашивается. Это происходит оттого, что порфирин дольше воздействует на оболочку. Также интенсивность цвета зависит от периода яйцекладки: первые обычно получаются темнее.

Научные исследования доказали, что цветовой пигмент, влияющий на формирование окраса, находится в клетках маточного органа несушки. Поэтому окрас скорлупы определяется еще на начальных стадиях формирования яиц.

Что влияет на цвет желтка?

Цвет яичного желтка порой волнует как начинающих, так и опытных хозяек. Давайте разберемся, почему в одном яйце желтки бледно-желтые, в другом имеют яркий насыщенный оттенок, а в третьем вообще может оказаться ядовито-оранжевый желток.

Окраска желтка является следствием влияния пигментов, относящихся к группе каротиноидов. Каротиноиды относятся к природным пигментам и придают окрас растениям и плодам.

При этом не все виды пигмента влияют на цвет желтка. К примеру, бета-каротин, который делает морковку оранжевой, никак не скажется на оттенке желтка.

А вот пигменты лютеин или ксантофилл способны добиться яркого цвета яичного желтка.

Окраска желтка зависит от рациона птицы. Если курица будет употреблять продукты, богатые желтым пигментом, то у желтка появится более насыщенный желтый или оранжевый оттенок.

Такой эффект дает кукуруза ярко-желтых сортов, травяная мука. Если кормить курей бледными сортами кукурузы и люцерной, то колеровка желтка будет бледно-желтой.

При кормлении бесцветным кормом и желток будет с едва заметным желтым оттенком.

Этот показатель не является знаком свежести, натуральности или пищевой ценности яичного продукта. Но производители яиц на продажу стараются кормить несушек ярко окрашенными кормами, чтобы продукт выглядел более привлекательным для покупателя. Интересный факт: в желтке содержится почему-то больше белка, чем в самом белке, так что польза желтка измеряется отнюдь не оттенком.

Простые химические процессы объясняют, почему куриные яйца бывают разных оттенков как внутри, так и снаружи. И эти факторы не могут стать решающими при выборе богатого белком продукта к вашему столу.

 «Мифы о куриных яйцах»

В ролике развенчано несколько мифов, которые касаются куриного продукта.

 Загрузка …

  • Mykhailo
  • Распечатать

Источник: https://prokyr.ru/poleznoe/pochemu-yajtsa-raznogo-tsveta-3983/

Все полезное агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: