Какой мед лучше свежий или прошлогодний

Содержание
  1. Как же он должен выглядеть на самом деле этот правильный и натуральный мед?
  2. Как определить качество покупки?
  3. Какие тесты можно провести в домашних условиях?
  4. Где и у кого купить?
  5. Дары пасек. Какие будут цены на мед и почему будем есть прошлогодние запасы
  6. Продукт с «выдержкой»
  7. Как отличить подделку
  8. Алла Рыбалко
  9. Как выбрать «правильный» мед?
  10. Какие признаки хорошего меда?
  11. Если мед мутный — он плохой?
  12. Мед вообще может испортиться?
  13. В России был пчеломор. Можно ли покупать мед в этом сезоне?
  14. Что такое искусственный мед?
  15. На мед есть государственный стандарт?
  16. Какой мёд полезнее липовый или цветочный как выбрать
  17. Мёд
  18. Полезные свойства
  19. Противопоказания
  20. Какой откачки полезнее
  21. Разновидности и какой чем полезнее
  22. Для мужчин
  23. Для женщин
  24. Для детей
  25. При какой температуре теряет полезные свойства
  26. Свежий или прошлогодний
  27. Жидкий или засахаренный
  28. Гречишный или цветочный
  29. Гречишный или липовый
  30. Тёмный или светлый
  31. Какой полезнее (видео)
  32. С какими орехами полезнее
  33. Отзывы
  34. Мёд прошлогодний: полезен или нет, полезные и вредные свойства, химический состав и калорийность, как влияет на организм
  35. Химический состав и калорийность
  36. Прошлогодний мёд: полезен или нет?
  37. Какой мёд полезнее — свежий или прошлогодний?
  38. Правила выбора качественного продукта при покупке
  39. : как проверить настоящий ли мед в домашних условиях
  40. Как влияет прошлогодний мёд на организм человека?
  41. В каких сферах используют мёд?
  42. Вред и противопоказания мёда

Как же он должен выглядеть на самом деле этот правильный и натуральный мед?

Какой мед лучше свежий или прошлогодний

2016-04-30        Комментариев нет         

Здравствуйте, дорогие гости и друзья блога!

К сожалению, на полках магазинов подавляющее большинство суррогата и некачественной продукции. Мед не стал исключением. Неправильный продукт пчеловодства может вызвать сильную аллергию и здорово навредить организму. Сегодня я расскажу, как должен выглядеть правильный мед, как он должен пахнуть.

На 100% убедиться в том, что мед качественный и натуральный можно только в лаборатории. Но есть способы отличить истинные дары пчелок от подделки. Вы узнаете, как выбрать мед зимой, где его лучше покупать и можно ли покупать его на трассе, ярмарке или напрямую у пчеловода.

Как определить качество покупки?

Большинство показателей зависит от того, в какое время года вы совершаете покупку. Жидким лакомство будет только в первый месяц после сбора, кроме сортов акации и каштана. Сбор урожая производится с конца июля до конца сентября. Далее мед начинает засахариваться.

Если он и зимой остается жидким, значит, подвергся термообработке или был разбавлен. Продукт может иметь отличное качество, но при нагреве более чем на 40 градусов, полезные свойства теряются.

Определить хороший мед можно по густоте. Он наматывается на ложку, а в банку ложится горкой, которая растекается со временем. Фальсификат очень жидкий, а иногда плещется в разные стороны.

Обязательно понюхайте мед и попробуйте. Он должен обладать неповторимым, сладким вкусом, если вкус похож на карамель, лакомство подвергли термообработке.

Продукт, собранный на пасеке должен пахнуть пчелами, это душистый запах, его ни с чем не перепутать.

У людей в последнее время нарушено обоняние, поэтому многие скажут, что мед совсем не пахнет, на самом деле у него тонкий и приятный аромат.

Выбирать продукт по цвету не стоит. Он имеет цветовую гамму от светло-янтарного до темно-коричневого. И зависит цвет не от добавок, а от сорта. Как же выбрать качественный продукт при покупке в магазине или у строго пасечника, когда его нельзя попробовать и открыть? В таком случае остается полагаться на внешние признаки.

  • Во-первых, лакомство не должно пениться. Этот процесс говорит о брожении, вызванном термообработкой или наличием воды в составе (более 20%). Натуральный продукт не может бродить, ведь он обладает антибактериальным действием.
  • Во-вторых, структура вязкой жидкости должна быть однородной, хоть лакомство и засахаривается к зиме, его текстуры более однородны, чем у фальсификата. Кристаллы опускаются на дно, цвет становиться беловатым. В фальсификате присутствуют слои, которые говорят о посторонних добавках, кристаллы в нем более крупные.

Какие тесты можно провести в домашних условиях?

Купленный продукт вы можете проверить дома более тщательно. Существует достаточно способов, вот несколько:

  1. Растворите мед в воде и добавьте капельку йода, если раствор стал синим, значит, присутствуют посторонние добавки (крахмал, мука).
  2. Капните на салфетку, по истечении 20 минут вокруг капли не должно появиться большого ареала.
  3. 50 гр лакомства нагревайте на водяной бане 10 минут с закрытой крышкой. После чего ее стоит открыть, отсутствие медового запаха говорит о некачественной продукции.
  4. К растворенному меду в воде добавьте уксус. Появление пузырьков говорит о наличии мела в составе.

Где и у кого купить?

Сразу хочу отметить, что лакомство стоит покупать только в проверенных источниках. Если вы найдете правильный мед в магазине, здорово, это редкая находка. Если же вы еще не нашли источник, тогда слушайте.

Покупка меда в магазине, на рынке, на ярмарке или на трассе сомнительна. Кругом полно суррогата. Преимущества рынка или ярмарки в том, что можно попробовать готовый товар, оценить его вкусовые качества, запах.

Если ярмарка проводиться в закрытом прохладном помещении хорошо, продукт не испортиться.

На трассе не стоит совершать покупку, потому что продавцы в большинстве случаев стоят под палящим солнцем, мед портиться, если нагревается более чем на 40 градусов.

В магазине или аптеке хотя бы сертифицированный продукт, который идет по ГОСТУ, а на трассе и ярмарке, можно наткнуться на недобросовестного производителя. Покупать лакомство лучше у знакомого пчеловода, а если нет таких полезных знакомств, попросите рекомендации. Не стоит верить отзывам на сайтах, сейчас все покупается и продается!

Мед очень полезен, но если вы купите некачественный товар, можно сильно навредить своему здоровью. Заведите полезные знакомства с пчеловодами и обеспечьте свою семью полезными запасами на зиму.

Источник: https://marilina.ru/kak-dolgen-vyglyadet-pravilnyj-med/

Дары пасек. Какие будут цены на мед и почему будем есть прошлогодние запасы

Какой мед лучше свежий или прошлогодний

Мед для нас – и традиционное лакомство, и продукт, укрепляющий здоровье. Поэтому каждая семья старается купить хоть баночку этого янтарного десерта природы. Достаточно ли в этом году будет меда, и какие ожидаются на него цены?

Продукт с «выдержкой»

У пчел активно идут трудовые будни. Сейчас они собирают липовый мед. Откачивать его пасечники начнут только в конце июля, тогда можно будет подводить окончательные итоги сезона. Но ранний урожай пасек уже собран.

«Майского меда было меньше, чем в прошлом году. Весна была холодной и дождливой, да и в июне, первом месяце лета, было много холодно и много осадков. Пчелы во время дождя не вылетают из ульев.

В целом же, ожидается, что меда будет меньше, чем в прошлом году.

Дешевым он не будет, но, возможно, не будет и слишком дорогим», – говорит исполнительный директор Союза пасечников Украины Татьяна Сушко.

Тому, что, скорее всего, не будет заоблачных цен на мед, есть свое объяснение. Во-первых, пчеловодам нужно продать продукцию, чтобы что-то заработать. И они ориентируются на покупательную способность потребителей.

В этом году из-за карантина многие украинцы по несколько месяцев не работали, а есть и такие, кто вообще остался без работы.

Кроме того, остались запасы прошлогоднего меда, который тоже продается и будет активно продаваться в этом году.

Многих, наверное, смущает перспектива покупать прошлогодний мед. Действительно ли он хуже, чем свежий?

«Если изначально прошлогодний мед был качественным, и если его правильно хранили, то он ничуть не хуже свежего. Мало того, он становится менее аллергенным. В вот его противомикробные и бактерицидные свойства никуда не деваются», – объясняет врач-нутриционист Алла Цветкова.

Считается, что все процессы ферментации в меде происходят в течение 10-12 месяцев, после чего он легче усваивается организмом. В частности, нет перегрузки для поджелудочной железы.

Кстати, Аюрведа, традиционная индийская система народной медицины, рекомендует употреблять прошлогодний мед, считая его наиболее полезным. Правда, никто не отрицает, что у меда, собранного в прошлом году, и запах слабее, чем у свежего, и не такой яркий цвет, он заметно темнеет.

К тому же он кристаллизуется, становится более плотным и уже не льется так легко на хлеб, как свежий продукт. Но это – не изъян, а просто характеристика годичного меда.

Чтобы он не потерял своих качеств, не «напитался» посторонних запахов, его нужно хранить в хорошо закрытой стеклянной или эмалированной таре при температуре не выше +10 °C и с минимальной влажностью. При правильном хранении мед с «выдержкой» может быть полезным и вкусным даже не один год. Известно, что археологи неоднократно находили мед, который сохранился в течение тысячелетий.

Как отличить подделку

На что нужно обращать внимание, покупая мед?

Важно определиться, из пыльцы какого растения вам нужен мед. Известно, что липовый и акациевый хорошо лечит простуду, верхние дыхательные пути, бессонницу, неврастению.

Акациевый хорош при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, безопасен для поджелудочной железы, его рекомендуют есть диабетикам и аллергикам. Мед из рапса подходит при сердечно-сосудистых заболеваниях и нарушениях холестеринового обмена.

А для укрепления иммунитета и улучшения общего состояния хорошо подходит мед из разнотравья – лугового, полевого, лесного. Те, кто желает «подпитаться» энергией солнца, отдают предпочтение меду из подсолнечника.

Многие недоумевают, почему считается, что мед в сотах полезнее, чем мед в банках? На самом деле мед – одинаков. Но в сотах он «богаче» – там остается фермент слюнных желез пчелы – лизоцим, который очень полезен. Воск тоже имеет целебные свойства, но только его можно глотать очень маленькими кусочками. Вот почему мед в сотах – лучше меда из банок.

Идеального способа отличить подделку от качественного продукта на рынке, к сожалению, не существует. Тем более, что у недобросовестных продавцов – масса вариантов фальсификации меда.

Чаще всего, чтобы увеличить объем, они подмешивают в натуральный мед сахар, муку, патоку, крахмал и даже мел. Чтобы не попасть на удочку таких аферистов, нужно помнить хотя бы самые основные народные способы определения качественного меда.

Правда, некоторые их такие, что лучше провести их в домашних условиях. Для этого стоит купить минимальную порцию для собственных «лабораторных исследований».

Известный способ с помощью палочки. Учтите, что хороший свежий мед должен накручиваться на палочку или на ложку и «сбегать» вниз «змейкой».

Проверка с помощью воды сводится к тому, что если опустить в стакан с водой комнатной температуры ложку меда, то после размешивания он растворяется, а примеси, которые могли быть в нем, опускаются на дно.

Свежий натуральный мед можно определить еще и так: если быстро вращать в банке с медом ложку, то он будет «наматываться» на нее как лента, а поддельный сразу стечет вниз.

Еще вариант такой: взять стакан воды, налить в него столовую ложку меда и размешать до полного растворения. Затем добавить половину чайной ложки уксуса. Если жидкость вспенится, значит, в мед добавили мел. Эксперимент с йодом.

Снова мед растворяем в воде и добавляем несколько капель йода. Если в мед добавили крахмал, то раствор окрасится в синий цвет.

Еще один способ: берем салфетку, которая по своей структуре похожа на промокательную бумагу, капаем на нее немного меда, ждем несколько минут и смотрим на обратную сторону: если там есть мокрое пятно, то мед – поддельный.

Для проверки на натуральность закристаллизовавшегося меда, который хранится не меньше года, нужно взять кусочек его и поджечь. Если мед начнет растекаться, то он натуральный, а если будет трещать и пениться – то это подделка.

Если в ложку набрать немного меда и макнуть в него химический карандаш, то поддельный мед по темнеет. А если опустить в мед кусочек хлеба, лучше черствого, то в натуральном продукте он должен затвердеть, а в поддельном – размякнет. И трюк с молоком: если немного меда опустить в горячее молоко, то фальсифицированный – свернется, а натуральный – нет.

А самый лучший совет для того, чтобы не купить вместо целебного продукта, подделку, которая не только не принесет пользы, но еще и может нанести вред, – подружиться с пасечником, и каждый год у него отовариваться, чтобы точно знать, что «химию» вам не подсунут.

Алла Рыбалко

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Источник: https://aif.ua/food/products/dary_pasek_kakie_budut_ceny_na_med_i_pochemu_budem_est_proshlogodnie_zapasy

Как выбрать «правильный» мед?

Какой мед лучше свежий или прошлогодний
https://www.znak.com/2019-08-13/kak_vybrat_pravilnyy_med

2019.08.13

Яромир Романов / Znak.com

14 августа в России отметят Медовый спас — первый в ряду традиционных народных праздников, знаменующих конец лета и начало осени. К Медовому спасу приурочен интенсивный медосбор и начало больших медовых ярмарок. Эксперты Росстандарта рассказали, как выбрать хороший мед, а после — лучше его сохранить.

Какие признаки хорошего меда?

Мед — из тех продуктов, о качестве которых можно судить по запаху и вкусу. Аромат натурального меда — душистый и приятный, без постороннего запаха.

Хотя в случае с липовым, гречишным и другим, как говорят специалисты, монофлорным медом возможно присутствие вкусо-ароматических ноток, характерных для этих растений. То есть липовый мед, соответственно, пахнет липой.

Плохо, если не пахнет совсем: это явно говорит о фальсификации продукта. Точно так же должен насторожить четко выраженный карамельный вкус. 

Что касается цвета, то на него ориентироваться не стоит. В зависимости от происхождения меда его цвет может варьироваться от почти белого до темно-янтарного. Мед также может быть и почти бесцветным, как, например, липовый. 

Знатоки говорят, что качественный мед тягуч: стекает с ложки медленно, длинной нитью, тогда как плохой, фальсифицированный продукт льется быстро и даже разлетается брызгами.

Если мед мутный — он плохой?

Нет, совсем наоборот, говорит инженер-химик пищевой лаборатории Ираида Блум. Во-первых, важно знать, что мутность свежеоткаченного меда зависит от количества перги, которая вместе с основным продуктом попала из запечатанных сотов.

Перга — это пыльца, которую пчелы собирают с растений и запечатывают в свои соты, закладывая тем самым на хранение как белково-углеводистый корм для своего расплода.

Перга — натуральный продукт, о пользе которого знатоки пчеловодства могут много говорить отдельно.

Дарья Шелехова / Znak.com

Во-вторых, не забываем, что мед может быть не только жидким, но и частично или полностью закристаллизованным.

Свое жидкое состояние мед сохраняет короткое время: от нескольких дней до месяца, максимум, двух после сбора. Далее сахара, из которых в среднем на 75-80% состоит этот продукт, начинают превращаться в кристаллы.

Поэтому по-другому про мед, который начал кристаллизироваться, говорят, что он засахаривается. 

И это не признак порчи, а наоборот, — показатель хорошего качества. Значит, мед натуральный, и предпочтение лучше отдать именно ему.

И напротив: если, скажем, зимой вам предложат жидкий мед, с ним явно что-то не так. Жидкий мед чаще всего подделывают, желая выдать за свежий, отмечает Ираида Блум. Натуральный продукт могут разбавить сиропами или подвергнуть термической обработке, лишив его тем самым полезных свойств. 

Мед вообще может испортиться?

Да. Натуральный мед может забродить, если его выкачали незрелым. То есть не дали пчелам запечатать свои соты.

В таком меде повышенная влажность и повышенное содержание сахарозы — самое то для того, чтобы продукт начал бродить.

Определить такой мед несложно: он чересчур жидкий, пузырится, чувствуется характерный запах брожения, а на вкус такой мед слегка или даже не слегка кислит и горчит.

Мед может испортиться и в результате неправильного хранения. Поэтому в «медовых» ГОСТах есть соответствующие рекомендации. Идеальная температура для длительного хранения меда — не выше 20 градусов.

При более высокой температуре (заметим, речь идет об обычных комнатных условиях) мед начинает «перегреваться», а значит, постепенно терять свои ценные свойства.

То же самое происходит, если хранить мед на свету, поэтому лучше убрать его в шкаф. 

Arwin Neil Baichoo / unsplash.com

При этом не очень хорошая идея оставлять мед надолго в холодильнике — там нежелательный излишек влаги. К тому же мед хорошо впитывает посторонние запахи, которых в холодильнике редко удается избежать. Еще советуют не менять температуру слишком часто: так мед неравномерно засахарится и будет выглядеть не очень аппетитно. 

В России был пчеломор. Можно ли покупать мед в этом сезоне?

Если честно, мы не знаем. Нас тоже встревожили предположения, что мед, который собрали отравленные пестицидами пчелы, может быть опасен для людей и должен быть как минимум проверен в лаборатории перед употреблением, о чем предупредили не только специалисты-агрохимики, так и сами пчеловоды.

С другой стороны, как следует из тех же пояснений, «надо смотреть, насколько много этого вещества (пестицидов) в него (в мед) попало и может ли быть опасной для человека такая концентрация». Так, в частности, считает заведующий лабораторией технологии и биохимии зерна Федерального исследовательского центра «Немчиновка» Михаил Кузьмич.

Его слова приводит РИА «Новости».

В любом случае нам остается надеяться на честность производителей, которые ручаются за качество своей продукции и проводят тот самый лабораторный анализ прежде, чем мед поступит в продажу.

Если у вас в связи с этим нет доверия к мелким пасекам, возможно, в этом году лучше действительно воздержаться от приобретения у них меда. Ну, и надо исходить из того, что мед — это все же угощение, а не каждодневная еда.

Вряд ли возможное присутствие отравляющих веществ (которые, кстати, вряд ли попадают в мед впервые) причинит сколько-нибудь заметный вред здоровью, если употреблять мед в ограниченном количестве. 

Что такое искусственный мед?

Это продукт, который получают без участия пчел. По сути, это растворенный в сироп сахар, в который добавлена лимонная или молочная кислота, после чего смесь нагревают и дают остыть. Для аромата могут добавить, в том числе, натуральный мед.

Но понятно, что ценность такого продукта несопоставима со свойствами меда, полученного от пчел. Чаще всего его используют в кондитерской промышленности, но искусственный мед можно встретить и на полках магазинов. Важно, чтобы его не пытались вам продать как натуральный.

То есть продукт должен быть промаркирован именно как искусственный. 

На мед есть государственный стандарт?

Есть, и даже не один, но речь, конечно, идет о стандартах, которых придерживаются крупные предприятия, а не мелкие частные пасеки, объясняет директор Центра стандартизации, метрологии и испытаний Росстандарта в Нижегородской области Денис Миронов. Есть общий ГОСТ (19792-2017) на мед натуральный, но есть и отдельный ГОСТ (31766-2012) на меды монофлорные. Полученный из нектара преимущественно одного растения мед в России считается особенно ценным, и потому он более дорогой. 

Но чаще всего и крупные производители следуют собственным ТУ — техническим условиям, которые составлены на основе ГОСТов, но с некоторыми допущениями. Практика показывает, что не всегда эти допущения в ущерб качеству — бывает, что и наоборот.

Важно, чтобы товарная упаковка указывала на допуск к продаже на территории Таможенного союза. Надо найти значок ЕАС («Евразийское соответствие»), которым в России должна маркироваться вся пищевая продукция, отвечающая нормам безопасности.

  

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com

Источник: https://www.znak.com/2019-08-13/kak_vybrat_pravilnyy_med

Какой мёд полезнее липовый или цветочный как выбрать

Какой мед лучше свежий или прошлогодний

Благодаря насекомым люди могут употреблять в пищу вязкое сладкое вещество, которое называют мёдом. При этом подчеркивают, что это пчелиный мёд. Ведь в природе не только медоносные пчелы (Apis mellifera) перерабатывают растительные элементы в углеводсодержащие продукты. Какой мёд полезнее?

В южной Америке население собирает заготовливаемые местными осами сладкие смеси, схожие с мёдом. Существует жидкий мёд шмелей, напоминающий сахарный сироп. Но специалисты утверждают, что самым полезным для организма человека является продукт жизнедеятельности пчёл — цветочный нектар, расщеплённый ферментами пчелиной слюны.

Мёд

О качествах пчелиного мёда знают на всех континентах Земли, даже там, где пчёл не бывает. Он имеет самое оптимальное для человеческого организма соотношение вкусовых и полезных качеств. О том, что пчелиный мёд способен помочь излечивать многие болезни, известно с давних времён.

Полезные свойства

Долгое время состав пчелиного мёда оставался для людей загадкой, хотя о его целебных и питательных качествах было известно ещё первобытным людям, которые добывали его из гнёзд диких пчёл. Затем, благодаря развитию науки и проведённым учёными исследованиям, был определён химический состав мёда и установлено влияние его компонентов на организмы людей.

Мёд относится к продуктам, способным быстро восполнять энергетические затраты человека. Калорийность 100 г — 328 ккал. Мёд на 80% состоит из углеводов, на 17 % из воды.

Остальные нутриенты — это белки, зола и органические кислоты. Кислотный состав включает в себя 5 групп витаминов В, аскорбиновую кислоту, биотин, ниацин, витамин РР, ферменты.

Зольный остаток состоит из калия, кальция, магния, серы, железа, йода, хлора, меди, цинка, фтора.

Благодаря своему составу мёд является легкоусвояемым продуктом с высокой биологической активностью.

Он увеличивает выносливость и физическую активность человека, повышает защитные силы организма, является природным антибиотиком, благотворно действует на нервную систему.

Его рекомендуют принимать при бессоннице. Препараты, в состав которых входят его компоненты, помогают при ожогах, лечении язв, ран.

Мёд используют как противовирусное, бактерицидное, противовоспалительное средство.

Он способен тормозить развитие и распространение патогенов — дизентерийной, кишечной, стафилококковой, стрептококковой палочек.

Его применяют в лечении герпеса, молочницы, кожных болезней, туберкулеза лёгких, пневмонии. Несмотря на то, что в его составе находятся углеводы, мёд могут употреблять больные сахарным диабетом.

Читайте Что кушать при сахарном диабете ЗДЕСЬ!

Противопоказания

У некоторых людей недостаточно качественный мёд может вызывать аллергические реакции, которые проявляются не только как кожные высыпания, но и как расстройства в работе желудочно-кишечного тракта.

Без совета с лечащим врачом продукт не должны употреблять беременные и кормящие женщины. Нельзя использовать в питании младенцев и детей до 3-х лет.

Косметические средства, в составе которых используются медовые добавки, не применяют при заболевании куперозом (повреждении кожных капилляров).

Какой откачки полезнее

Количество отборов (откачки) мёда из ульев на разных пасеках не совпадает. Процедура проводится в разное время и зависит от нескольких факторов. В первую очередь на сроки отбора влияют погодные условия.

Мёд первой откачки традиционно носит название «майский», хотя его начинают отбирать из ульев приблизительно в середине июня.

Это связано с тем, что в ХVII веке в России было изменено летоисчисление и майские даты древнего мира передвинулись на современный июнь.

Во время первой откачки пчёлы приносят в улей нектар, собранный с первых медоносных трав. Преимуществом майского сбора считается его длительная сохранность в жидком виде.

Затем идут следующие откачки, во время которых отбирается мёд, сделанный пчёлами из нектара цветов самых разных растений.

Каждое растение имеет свои особенности и целительные свойства, а именно от состава собранного нектара во многом будут зависеть свойства продукта. Многие пчеловоды не хотят точно утверждать, что тот или иной вид мёда полезнее другого.

Разновидности и какой чем полезнее

Пчелиный мёд делят на виды не только по названию растений, но и по составу. Сбор считается ненатуральным, если пчёлы перерабатывают в своих зобиках не нектар, собранный на цветах растений, а сахар, соки сладких плодов и овощей. Кроме ненатурального, существует искусственный, к которому пчёлы вообще не имеют никакого отношения.

Мёд, для которого пчёлы собирают нектар с одного вида растений называют монофлорным. Это может быть фацелиевый, гречишный, каштановый, донниковый, эспарцетовый и другие виды. Мёд, полученный из нектара разных растений, называют цветочным (смешанным, полифлорным). Самыми востребованными видами считаются:

  • акациевый — почти прозрачный, со слабым запахом, в его составе находится большое количество фруктозы (более 50%);
  • липовый — с характерным запахом цветочного сырья, жёлтого или молочного цвета, имеет очень сильные противоспалительные свойства;
  • подсолнечный — ярко жёлтый, очень сладкий, с высоким содержанием витаминов С и Е, калия и магния, применяется для лечения сердечно-сосудистых паталогий;
  • вересковый — с терпким вкусом, темно-жёлтого или коричневого цвета, необходим для нормализации работы желудка.

Реализуют мёд в двух формах — жидкой, получаемой при откачке из сот, и в сотах. Приобретая его в сотах, потребитель может быть уверен в том,что получил натуральный продукт, соты подделывать пока не научились. Мёд в сотах находится в первозданном запечатанном насекомыми виде, поэтому длительное время остается в жидком состоянии.

Неудобство мёда в сотах в том, что его нужно хранить в рамках при определенных условиях. Откачанный удобно использовать, его легко отмерять для составления целительных составов. Его проще хранить, нет потерь продукта, которые возникают при употреблении сотового. При неправильном разрезании сотовой рамки жидкий мёд может вытечь.

Прополис: лечебные свойства и противопоказания

Для мужчин

Пользу репродуктивной системе мужчин принесет женьшеневый, каштановый, гречишный мёд.

Для женщин

Фитогормоны, микроэлементы, витамины, содержащиеся в липовом, подсолнечном и цветочном видах, станут профилактическими средствами для предотвращения заболеваний мочеполовой системы женского организма.

Для детей

Приём мёда не рекомендован детям возрастом до трёх лет. В регионах, где пока существуют проблемы с чистотой воздуха и воды, продукт, полученный с местных пасек, не рекомендуют давать детям и более старшего возраста. Экологически же чистый из разнотравья будет полезен старшим детям для укрепления иммунитета, улучшения состава крови, состояния костей, волос, кожных покровов.

При какой температуре теряет полезные свойства

Для того, чтобы мёд не терял свои целительные способности его лучше есть вприкуску с чаем. Маленькие порции продукта набирают чайной ложкой из банки, находящейся в помещении при комнатной температуре, закладывают под язык и постепенно рассасывают.

Таким образом не разрушаются полезные компоненты, ведь нормальная температура полости рта не превышает 37 °С. Мёд теряет свои качества уже при подогреве до 40 °С. При нагреве выше 50 °С в нём образуется канцероген оксиметилфурфурол. Поэтому пить горячий чай с мёдом от простуды станет лишь приятным приёмом сладкого напитка, а не процедурой, направленной на лечение болезни.

Свежий или прошлогодний

Благодаря сравнительным исследованиям состава и качеств мёда разных лет откачки установлено, что свежевыкачанный продукт в первые месяцы после откачки из улья лишь набирает свои полезные свойства.

Жидкий или засахаренный

Свежему жидкому мёду требуется время на созревание и кристаллизацию. Сам процесс кристаллизации является свидетельством того, что продукт является настоящим и его употребление принесет пользу человеческому организму. Жидкая консистенция может быть обманчивым показателем срока откачки и являться результатом нагрева продукта.

Чем заменить сахар при похудении читайте ЗДЕСЬ!

Гречишный или цветочный

Все виды качественного мёда благотворно сказываются на здоровье людей, иначе бы его просто не забирали у пчёл на протяжении многих тысячелетий. Каждый вид хорош по-своему.

Гречишный быстро кристаллизуется, содержит большое количество железа, полезен при анемии. Цветочный густеет дольше, чем гречишный, но является не менее полезным продуктом. Он снимает головную боль, необходим для лечения гинекологических болезней, полезен детям старшего возраста и пожилым людям.

Гречишный или липовый

Липовый мёд является наиболее часто используемым видом не только из-за своей доступности, но и по качественным показателям. Он имеют самую высокую биологическую активность и используется во многих рецептах народных целителей и традиционной медицины.

Липовый цвет: лечебные свойства и противопоказания

Тёмный или светлый

Тёмный оттенок мёда является свидетельством того, что растения, с которых пчёлы собирали для него нектар, росли на почвах с большим содержанием минералов — магния, меди, железа.

Минералы через корневую систему попали в растения, цветы передали их в нектар, из которого они попали в мёд. В светлых сортах преобладает не минеральный, а витаминный состав. На разных этапах своей жизни человеку необходимы и те, и другие вещества.

Поэтому выбор зависит от потребностей организма и никак не указывает на то, что тот или иной мёд хуже или лучше.

Какой полезнее (видео)

При простуде используют липовый и малиновый сорта, которые обладают антисептическими, потогонными, жаропонижающими свойствами.

https://www.youtube.com/watch?v=a4dYx-rn9bk

Для печени и желудочно-кишечного тракта необходим мёд из одуванчиков.

Для желудка применяют каштановый, гречишный и одуванчиковый сорта.

Для сердца и укрепления всей кровеносной системы требуется мёд из подсолнечника.

При диабете необходим цветочный, гречишный, акациевый (с повышенным содержанием фруктозы).

Для кишечника и всей выделительной системы будут полезны гречишный, золотарниковый, вересковый виды.

Одуванчик: лечебные свойства и противопоказания

С какими орехами полезнее

У каждого из видов орехов имеются свои качества, способы и медицинские показания для применения. Орехи в очищенном, подсушенном и измельчённом виде добавляют в мёд и настаивают в течение нескольких дней. Существует несколько рецептов приготовления сладких десертов на основе мёда и орехов. Все они являются не только полезными, но и вкусными продуктами.

Орехи макадамия: польза и вред для организма

С мёдом употребляют следующие виды орехов:

  • грецкие — их используют для укрепления и восстановления сил организма во время реабилитационных периодов после болезней, для повышения иммунитета, для укрепления жизненных сил и тонуса мышечной системы;
  • миндаль — положительно влияет на работу сердечной мышцы, кроме этого обладает желчегонным эффектом;
  • фундук применяют для профилактики онкологических заболеваний, смесь продуктов улучшает работу иммунной и кроветворной систем;
  • арахисовый мёд необходим человеческому организму для борьбы с апатией, бессонницей, для улучшения настроения;
  • кедровые орешки являются источником витаминов и являются действенным средством для профилактики простудных болезней, для снятия нервного напряжения.

Наша статья Грецкий орех: польза и вред ЗДЕСЬ!

Отзывы

Часто готовлю медовую лекарственную наливку с грецкими орехами. Называю продукт «наливкой», потому что к орехам добавляю свежий мёд. У нас много подсолнечного и мёда из разнотравья.

В садах растут громадные орехи, с тонкошкурыми плодами, которые хорошо чистятся, в них находятся крупные ядра. Между теми периодами, когда рвут орехи и последний раз качают цветочный мёд, проходит не так уж много времени. Поэтому он не успевает застыть.

Затем должно пройти около месяца для того, чтобы лекарство можно было использовать.

Мария

При покупке мёда можно проверить его качество прямо на месте. Для того, чтобы определить, что продавцы предлагают свежий, но ещё незрелый (а не тот, который был растоплен для того, чтобы выдать его за майский), капают мёдом на бумагу. В свежем ещё много воды, поэтому бумага вокруг капли увлажнится.

Вера

Мёд недаром называет пищей, которая необходима человеку для продления жизни. Но для того, чтобы он действительно приносил пользу, необходимо приобретать продукт у проверенных продавцов в магазинах, имеющих документы, подтверждающие качество продукции, или прямо у добросовестных пасечников.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Источник: https://zdorovyi-stol.ru/kakoj-med-poleznee.html

Мёд прошлогодний: полезен или нет, полезные и вредные свойства, химический состав и калорийность, как влияет на организм

Какой мед лучше свежий или прошлогодний

Многие стараются покупать свежий мёд, поскольку он ещё не закристаллизовался и его легко добавлять в напитки, намазывать на хлеб. Прошлогодний продукт уже прошёл кристаллизацию, и его структура стала плотной.

Химический состав и калорийность

Состав прошлогоднего мёда практически ничем не отличается от свежего. Его калорийность — 328 ккал/100 г.

Пищевая ценность 100 г и БЖУ следующие:

  • белки — 0,8 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 80,3 г;
  • вода — 17,4 г;
  • зола — 0,3 г.

Основу составляют углеводы, растворённые в малом объёме воды. Это преимущественно фруктоза (38%) и глюкоза (31%). В меньших дозах находится сахароза, мальтоза, мелицитоза.

Продукт содержит небольшое количество витаминов группы В, аскорбиновую кислоту, витамин Н, РР, ниацин и каротин. В нём присцтствуют минералы — калий, кальций, фосфор, магний, натрий, сера, хлор, железо, медь, йод, кобальт, марганец, фтор, цинк.

Прошлогодний мёд содержит ферментные вещества (инвертазу, диастазу, каталазу, липазу), а так же пыльцевые зёрна, красящие и ароматические вещества, зависящие от вида использованного пчёлами медоноса. В целом, в этом в продукте пчеловодства идентифицировано около 300 веществ, но до конца его состав не изучен.

Их количественное содержание может меняться, в зависимости от растения-медоноса.

Прошлогодний мёд: полезен или нет?

По ГОСТу герметично закупоренный продукт может храниться до 2-х лет. витаминов при годичном хранении в температурном режиме +28°С падает до 20%, а диастазное число, обозначающее количество ферментов, уменьшается почти в два раза.

Однако эта натуральная сладость не рассматривается как источник витаминов и ферментов, поскольку их в нём мало. Он полезен своей питательной ценностью, противомикробными и бактерицидными свойствами.

При хранении в нём продолжают происходить химические процессы и его состав несколько меняется. К концу второго года, при хранении в комнатных условиях, в мёде уменьшается количество фруктозы ( на 5%) и глюкозы — примерно на 13%, зато растёт содержание сахарозы и мальтозы.

А вот противомикробное действие продукта совсем не меняется — при условии отсутствия прямых солнечных лучей и нагрева.Так что, когда поднимается вопрос о полезности прошлогоднего мёда, первым делом стоит рассматривать качество исходного продукта и условия его хранения.

Если пчёлам скармливали сахарный сироп или мешали сам мёд со сторонними добавками, то такой продукт теряет долю своей полезности.

Ко всему прочему, многим не нравится густота кристаллизованного продукта пчеловодства и его нагревают, чтобы он стал жидким. Это приводит к потере противомикробного действия, снижению содержания ферментов.

Такой продукт недобросовестные продавцы нередко пытаются выдать за свежий и ещё не кристаллизованный мёд, а он уже не обладает теми свойствами, ради которых его покупают.

Вам будет интересно узнать, как влияет засахаренный мёд на организм.

Какой мёд полезнее — свежий или прошлогодний?

Все процессы ферментации в основном продукте пчеловодства завершаются через 9 месяцев, и он легче усваивается организмом. В результате этого, не так сильно нагружается поджелудочная железа, как при употреблении свежего. «Выдержанный» продукт менее аллергенен.

Полезность сладкого продукта, в большей степени, зависит от его происхождения.

Традиционная индийская система медицины Аюрведа рекомендует потреблять в пищу именно прошлогодний мёд, как наиболее полезный. Японцы считают ценным продукт 15-летней выдержки.

Представители российского дворянства в дореволюционные времена предпочитали потреблять его, предварительно выдержав 5 лет.

Противомикробные свойства у свежего и прошлогоднего продукта одинаковые (при условии правильного хранения).

Правила выбора качественного продукта при покупке

При покупке мёда следует придерживаться следующих правил:

  1. Если продукт прошлогодний, то он должен быть подвергнут процессу кристаллизации, то есть быть густым. В противном случае, если консистенция жидкая, то данный товар является подделкой. Исключение составляют только некоторые виды мёда (акациевый, падевый).
  2. Аромат должен быть приятный.
  3. Продукт не должен быть кислым на вкус.
  4. Белый налёт в виде пенки должен отсутствовать.
  5. Стоимость продукта пчеловодства не должна быть низкой.
  6. Настоящий мёд липнет к ложке и тянется непрерывной струёй. Если она прерывается и капает, то продукт содержит слишком много воды.

: как проверить настоящий ли мед в домашних условиях

Можно купить небольшое количество нектара и проверить его в домашних условиях следующим образом:

  1. Развести немного сладкого вещества в небольшом объёме воды и капнуть в него 5 капель аптечного йода.

    Приобретение раствором синего цвета укажет на наличие крахмала.

  2. Сделать раствор, как в предыдущем пункте, и добавить уксусной эссенцией. Если наблюдается шипение, это указывает на наличие мела в нектаре.
  3. Опустить в мёд химический карандаш.

    Слишком заметный яркий цвет будет говорить о повышенном содержании воды.

Важно!Приобретать товар нужно у хорошо зарекомендовавшего себя продавца. Не стоит делать покупку на базаре или стихийном рынке. Лучше всего приобретать сладость у знакомых — владельцев пасеки.

Как влияет прошлогодний мёд на организм человека?

Прошлогодний мёд при правильном использовании помогает восстановить и поддерживать запас полезных для организма элементов. При правильном и умеренном употреблении он сохраняет уровень полезных веществ, необходимых организму человека для полноценной жизнедеятельности.

  • Мёд оказывает следующее благотворное воздействие на организм человека:
  • Делает кожу более чистой, способствует её регенерации. Активно способствует выводу токсинов и вредных веществ, которые вызывают появление прыщиков, закупорку пор и способствуют старению кожных покровов. Помимо приёма внутрь, можно делать маски, которые улучшают состояние кожи.
  • Похудение.

    Несмотря на высокую калорийность, сладкий нектар ускоряет метаболизм, что очень важно в процессе избавления от лишних килограммов.

  • Нормализует уровень холестерина. Содержит элементы, которые нормализуют показатели холестерина в крови.
  • Укрепляет сосуды. Регулярное потребление в пищу этой сладости способствует предотвращению сердечно-сосудистых болезней.

    Антиоксиданты, которые содержатся в нём, противодействуют сужению артерий и препятствуют образованию тромбов.

  • Улучшает память. Помогает предотвратить развитие склероза и благотворно действует на мозговую деятельность.
  • Нормализует сон. Продукт пчеловодства усиливает выработку гормона мелатонина, который «отвечает» за нормализацию процесса засыпания и дальнейшего сна.

  • Улучшает функции ЖКТ, способствует заживлению ранок на слизистой кишечника, угнетает болезнетворные бактерии, является пребиотиком.
  • Антидепрессант. Глюкоза, которая нужна нейронам головного мозга, способствует расслаблению, снижает психическое и нервное напряжение.
  • Купирует воспалительные процессы. Это отличное средство от простуды и вирусов.

    Облегчает состояния при гриппе, ангине, кашле, насморке.

В каких сферах используют мёд?

Его широко применяют в различных областях жизни человека:

  1. Кулинарии. Он входит в состав рецептов для выпечки, кондитерских изделий, соусов, маринадов, напитков (как алкогольных, так и безалкогольных).
  2. Медицине. Этот продукт содержит много биологически активных элементов, поэтому он входит в состав медпрепаратов, являясь природным антисептиком и отличным общеукрепляющим средством, повышает иммунитет.
  3. Косметология. В качестве ингредиента входит в состав многих кремов, масок и средств по уходу за телом.

Вред и противопоказания мёда

При потреблении прошлогоднего мёда следует соблюдать рекомендованные нормы — он является аллергенным пищевым сырьём, так как содержит пыльцу растений. При наличии аллергической реакции на продукты пчеловодства его запрещено потреблять в пищу.

В данном случае, даже небольшое количество, может нанести серьёзный вред.

По этой же причине его не рекомендуют давать детям до 3-х лет, а если сладость вводят в рацион ребёнка в первый раз, то только в небольшом количестве и при этом следят за реакцией организма.

  • Существуют следующие противопоказания на применение нектара:
  • Непереносимость в индивидуальном порядке. Могут возникнуть аллергические реакции — сыпь, зуд, покраснения, насморк, нарушение дыхания.

    При первых признаках не восприятия этого продукта, следует полностью отказаться от него и обратиться к врачу.

  • Чрезмерное увлечение природной сладостью может способствовать возникновению проблем с поджелудочной железой.

  • При избыточном весе необходимо ограничить потребление данного ингредиента, так как он достаточно калориен.
  • При гастрите не стоит потреблять эту сладость на голодный желудок. Его следует использовать как добавку к другим продуктам — творогу, каше.
  • При сахарном диабете этот продукт пчеловодства потреблять нужно в ограниченном количестве из-за высокого содержание сахарозы и глюкозы.

Важно!Мёд не стоит нагревать выше 45°С, так как он теряет свои полезные свойства. Оптимальными температурами хранения является промежуток: -6…+20С. В месте хранения должно быть темно и сухо.

Не стоит бояться покупать кристаллизованный прошлогодний мёд. Он обладает теми же полезными свойствами, что и свежий, но «легче» перерабатывается организмом. Кристаллизованная структура является одним из признаков натуральности мёда.

Источник: https://fermer.blog/bok/pchelovodstvo/produkty-pchelovodstva/med/polza-i-vred-meda/7077-polza-proshlogodnego-meda.html

Все полезное агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: