Почему гриб назвали масленок

Масленок гриб почему так называется

Масленок обыкновенный – общее название съедобных грибов, относящихся к трубчатым, принадлежит семейству Болетовые.

Название гриба произошло от его шляпки, которая при большой влажности становится маслянистой из-за скопления на ней слизи.

Молоденькие маслята можно отличить по прозрачно-белой пленке, которая обволакивает внутреннюю сторону шляпки, а затем переходит на ножку, обволакивая ее кольцом. Чем старше гриб, тем незаметнее кольцо, поскольку пленка теряет свою прозрачность и становится темной.

Маслята обыкновенные встречаются повсеместно на территории европейской части России. Эти грибы не растут поодиночке, а встречаются целыми семействами.

Сезон маслят – с конца мая по начало октября. Чаще всего их находят под молодыми соснами и елями на участках, куда приникает свет и тепло. Отправившись в небольшой сосновый бор, можно приметить эти грибочки, спрятавшиеся в прошлогоднюю терпкую хвою. Большое количество маслят растет на месте костров и пепелищ.

Эти грибы любят солнышко и влагу, поэтому грибникам стоит обратить внимание на залитые светом опушки, поляны и возвышенности. Особенно много маслят в теплое дождливое лето.

Шляпки у маслят могут быть коричневатых, бурых и даже фиолетовых оттенков. Молодые маслята «носят» шляпку в виде колпака, обитатели «постарше» выпячивают «шляпную» середину в виде конуса.

Без труда счистив тонкую кожицу, грибник увидит светло-бежевую мякоть, похожую на губку. Она, действительно способна впитывать влагу. Если надломать шляпку, мякоть не почернеет и будет пахнуть так же тонко и приятно.

Слой гриба, напоминающий губку, у старых маслят более рыхлый, чем у молодых.

Очень вкусны жареные маслята. Кроме того, их можно потушить, а также добавить в суп вареными. Но особенную пикантность приобретают эти грибочки в маринованном виде: многие гурманы предпочитают их изысканным деликатесам.

источник

Маслята являются съедобным видом грибов, которые отличаются отменным вкусом и высокой урожайностью. Маслята имеет массу разновидностей, каждая из которых имеет свой гастрономический оттенок. Давайте разберемся, как выглядит гриб, где его найти и как не перепутать с другими опасными видами.

Маслята – происхождение названия

Своим названием грибы обязаны плотному покрытию своей шляпки, которое выглядит как масло. Мякоть маслят окрашена в нежно-желтую палитру, которая у многих ассоциируется со сливочным маслом.

Даже в готовом виде, будь то отварной гриб, соленый или маринованный, маслята выглядят покрытыми плотным слоем маслянистой консистенции. Если Вы отправитесь собирать грибы в дождливую погоду, то вид шляпки немного видоизменится. Шляпка будет покрыта вязкой и липкой кожицей.

Описание

Род маслят насчитывает более 50 видов грибов, однако самыми популярными являются следующие: обыкновенный, зернистый и лиственный. Грибы имеют следующий вид:

• шляпка – у молодых маслят форма шляпки полушаровидная, достаточно выпуклая. При достижении зрелости, шляпка приобретает ширококоническую форму. Края шляпки опускаются вниз. Ее окрас может варьироваться от темно-коричневых палитр до красно-каштановых. Если гриб уже старый, то он приобретает оливковый цвет. Трубчатый слой шляпки отличается золотистым оттенком;
• ножка – имеет прямую цилиндрическую форму, высота которой в среднем составляет порядка 11 см. В ширину ножка взрослого гриба достигает 3 см. При достижении зрелости, на ножке появляется сероватое кольцо, которое делит ножку на две части. Выше кольца ножка отличается беловатым оттенком, ниже – бурым;
• мякоть – достаточно толстая и жилистая, окрашена в светлые палитры желтого или белый. Мякоть имеет специфический приятный аромат и весьма кислый вкус;
• споровый порошок – может быть окрашен в любые оттенки желтого;
• гименофор – имеет белый или желтый цвет, достаточно легко отделяется от шляпки.

Условия обитания маслят

Сезон маслят начинается с середины лета и длится до глубокой осени. Грибы данного вида растут волнами. Маслята можно найти на песчаном типе почвы практически любых видов лесов. Однако чаще всего они растут около дубов, сосен и берез.

Достаточно часто маслята встречаются на открытых посадках и лугах, относительно редко они «обитают» на горных склонах и каменистой местности. Ориентироваться при поиске маслят можно и на другие грибы. Маслята часто растут неподалеку от опят, зеленушек и лисичек.

Маслята растут в лесах с умеренным климатом. Искать грибы около зарослей мха и черничников – бесполезно. Помимо лесов России, грибы обитают в Австралии, Америке и Азии.

Совет: собирать грибы следует в лесах с прореженной посадкой. Маслята не любят сильного затемнения. Поэтому собрать большую корзину можно на опушках, вблизи дорог, и даже в районе старого кострища. Так же наибольшее скопление маслят наблюдается возле сосен.

Двойники маслят

Стоит отметить, что маслята не имеют ядовитых двойников. Похожие на них грибы относятся к типу несъедобных, обладают неприятным и горьким вкусом, однако они не способны нанести серьезный вред здоровью. Некоторые грибники даже употребляют их в пищу, утверждая, что горечь уходит после длительной варки.

Традиционным двойником грибов является желто-бурый масленок. При срезе его мякоти она начинает немного синеть. Гриб является не токсичным, однако приятным вкусом он не обладает.

Поперечный гриб так же является двойником маслят. Он растет во всех типах лесов, включая лиственные. В отличие от истинных маслят, двойник может расти даже в чаще. При поиске грибов обращайте внимание на характерные признаки двойников.

Зачастую они имеют ярко выраженные пластинки на внутренней поверхности. Окрас шляпки так же говорит сам за себя. У несъедобных видов он имеет фиолетовый оттенок. Классическим признаком отличия подлинного гриба от двойника является наличие светлой пленки на внутренней стороне шляпки.

Обращайте внимание на структуру самой шляпки. Она должна быть пористой. Если структура пластичная – перед Вами двойник.

источник

Описание грибов маслят

Один из самых вкусных, ценных и щедрых даров леса – это грибы маслята. Существует около полусотни разновидностей этих грибов, но не все они одинаково пригодны для использования в пищу. Начинающим грибникам полезно знать, как выглядит масленок, где и когда растет, какими свойствами обладает и чем отличается от своих несъедобных собратьев.

Характеристика

Отличительная черта маслёнка – это маслянистая пленочка на шляпке, которую следует очищать перед приготовлением. Род, к которому принадлежат маслята, так и называется – Масленок.

Маслята – грибы среднего размера, крупными бывают только перезрелые (переростки). Цвет шляпки варьируется от желтого до бурого (существуют разновидности и других цветов – белого, серого, рыже-красного и т.д.). Спороносный слой гриба – гименофор, имеет трубчатую структуру.

Маслёнок обладает плотной мякотью белого или желтоватого цвета (у некоторых разновидностей она синеет или краснеет при надрезе). Запах мякоти – нейтральный или с нотками хвои. Обычно этот нежный вид грибов быстро стареет (практически за неделю) и часто оказывается червивым. Поэтому предпочтительнее собирать молодые экземпляры.

Растут маслята в России, на Украине, в Белоруссии, Чехии, Америке, многих европейских и азиатских странах (в зоне лесов и лесостепи, а также в степной полосе – в местах лесных насаждений).

Химический состав

Данный продукт содержит много белка (даже больше, чем «королевские» грибы – белые и грузди). В состав маслят входят многие полезные микроэлементы: железо, медь, калий, йод, цинк, фосфор, марганец и др. В грибах содержатся витамины группы В, а также витамины D, А, С, РР.

При этом калорийность данного вида не превышает 20 ккал на 100 г что создает возможность их использования при наличии диеты для желающих похудеть. Однако не стоит забывать, что это – калорийность свежего, т.е. не приготовленного продукта.

Маслята полезны для сердца и нервной системы, помогают в лечении мигрени, подагры, инфекционных болезней.

Где и когда собирать

Хвойный лес станет лучшим местом для сбора грибов маслят. Данные виды любят песчаный грунт, не жалуют слишком влажные места и густую чащу без доступа света. Иногда они встречаются в березовой роще и под дубами. Растут маслята на полянках или опушках, на вырубках, вдоль тропинок – группками (в виде змеек) или по одному.

Источник: https://mostech-group.ru/nelzya/maslenok-grib-pochemu-tak-nazyvaetsya/

Почему гриб назвали масленок

Маслёнок получил своё название из-за скользкой шляпки и характерной слизи, которая иногда выступает на шляпке большими каплями.

Масленок относится к категории съедобных грибов и встречается в летнее время.

Это представитель класса Агарикомицетов семейства болетовые.

Размеры гриба

Маслёнок – небольшой гриб. Его средний размер – 10-15 см. Крупная темная шляпка соединяется с продолговатой ножкой. Встречаются как маленькие, так и большие виды. Самый большой масленок – 20 см в диаметре.

Шляпка

Шляпка маслёнка гладкая. Встречаются плоские и выпуклые формы. Поверхность всей шляпки покрыта слизью, из-за чего она приобретает блестящую поверхность. Цвет шляпки может меняться от темно-фиолетового до светло-коричневого. По диаметру, в среднем, она не вырастает больше 12-15 см.

Мякоть

Мякоть маслёнка мягкая. С возрастом может менять свой цвет от белого до жёлтого. Встречаются виды с серой мякотью. На срезе цвет может меняться на красный или синий.

Ножка

Ножка маслят сплошная. Размеры этой части гриба могут достигать 10-15 см. Толщина – 2-3 см. На ощупь ножка гладкая или зернистая. Встречаются виды с «юбочкой». Цвет может меняться от белого до сероватого и коричневого. У некоторых видов ножка имеет несколько цветов: вверху – белый, внизу – бурый.

Где растут маслята?

Чаще всего маслят можно встретить в умеренном поясе Северного полушария. Не смотря на это, маслята встречаются по всему миру, но в меньшем количестве. Маслёнок – один из редких видов грибов, который можно встретить в Африке и в Австралии.

Маслята предпочитают хвойные леса и находятся в отличном симбиозе с елью и сосной. Эти грибы можно встретить в хвойных лесах Украины, Беларуси и России. Они хорошо выживают под иголками и шишками в зимнее время. А вот листья и ветки их не спасают от холода.

В лиственных лесах сложно найти хотя бы одного масленка. Эти грибы предпочитают расти под кроной ели, а не березы или дуба, поэтому и перекочевали в хвойные и смешанные леса.

Урожай маслят в смешенном лесу небольшой. Как говорилось выше, эта группа грибов выживает только за счет хвойных деревьев, поэтому и количество плодов соответствующая. Чем больше в лесу сосен, тем больше урожай маслят.

Также, маслята встречаются на солнечных полянах и лугах. В таких местах грибы выживают за счет длинной травы и прямых солнечных лучей.

Этот вид грибов часто встречается под елью и сосной, редко – под лиственными деревьями. Маслята не очень любят влагу, поэтому не встречаются на болотах и возле озер. Их любимая среда обитания – леса.

Когда появляются маслята?

Мицелий масленка дает свои плоды в начале лета. Если говорить о сезоне урожая маслят, то это июнь месяц. Длится грибное время две-три недели. Следующий сезон припадает на конец июля- начало сентября. Массовое нашествие маслят начинается в августе. Именно тогда им достаточно солнечного тепла.

Для хорошего урожая маслят нужно много солнца. Эти грибы не любят влагу, поэтому могут выживать в пустынях. Также, жизнеспособность масленка не возможна без света, поэтому в темное время суток грибы чувствуют себя некомфортно. Чересчур палящее солнце может привести к высушиванию пор гриба, а тень и тучи – к замедлению развития плода.

Съедобность маслят

Маслёнок – съедобный гриб, но существуют такие виды маслят, которые употреблять категорически запрещено.

Для того, чтобы отличить настоящий масленок от несъедобного, стоит обратить внимание на его запах. Слизь не должна иметь неприятного запаха. Если она отдает запахом рыбы или уксуса, то такие грибы употреблять не стоит.

По цвету ненастоящие маслята имеют коричневую шляпку с темной ножкой. Мякоть мягкая, ее легко согнуть. На ощупь грибы более водянистые, а слизь тягучая и имеет коричневый оттенок.

Лучший способ приготовить маслята – обжарить, стушить или сварить. Эти процессы не займут более 30 минут. Также маслята можно посолить или высушить, но для этого понадобится несколько недель.

Виды маслят

Все виды маслят похожи между собой, но имеют определённые отличия. С ними сейчас и ознакомимся.

Маслёнок поздний

Масленок поздний – самый распостранённый вид в среднерусских лесах. Появляется этого гриб в начале лета, концом сборов урожая этого вида считается октябрь. Больше всего маслёнок поздний плодоносит в августе и сентябре.

Шляпка у молодых представителей шаровидной формы. Размер – не больше 12 см. С возрастом форма меняется на ширококоническую.

Цвет поверхности гриба зависит от солнечных лучей – чем больше солнца, тем темнее мякоть. Чаще всего встречается каштаново-коричневая и красно-коричневая шляпка. Ножка маслят поздних достигает 10 см.

С возрастом может появится темноватое кольцо. Выше «юбочки» цвет резко переходит в темно-серый.

Маслёнок летний

Маслёнок летний – тот вид маслят, который можно есть в сыром виде. Сезоном сбора этого гриба считается май и июль месяц. Лучше всего он плодоносит под хвойными деревьями и растет небольшими группами.

Диаметр шляпки не превышает 10 см. Ее форма у молодых плодов – круглая, у старых – плоская. Цвет может быть как желтоватым, так и коричнево-бурым. Мякоть у гриба тоже желтого цвета. А ножка достигает 8 см в длину, и 2 см в ширину. Кольца на ножке нет, зато она покрыта слизью точно также, как и шляпка.

Маслёнок лиственничный

Маслёнок лиственничный предпочитает лиственные и кедровые сосны. Его можно встретить как в начале июня, так и в конце августа. Сезон сбора урожая этого вида – все лето. Лучше всего он растет на востоке Украины.

Шляпка масленка лиственного в диаметре не превышает 15 см. Она может изменять свою форму в зависимости от возраста – чем старше, тем опуклее. Цвет – оливково- или желтовато-бурый.

Мякоть мягкая, с желтоватым оттенком. Ножка может вырастать до 12 см, а диаметр – не более 1,5 см. Цвет ножки может быть как светло-бурым, так и коричневым.

Ножка не имеет «юбочки», но, вместо нее есть светлое кольцо желтого цвета.

Сходные виды

Маслята часто путают с лисичками. Отличием этих двух групп грибов является цвет – маслята более темные с круглой шляпкой, а лисички – оранжеватые и плоские.

Также, не стоит путать съедобные маслята с несъедобными. У несъедобных видов вся поверхность гриба покрыта неприятной слизью, после которой пальцы начинают липнуть. При срезе мякоть не меняет свой цвет и может лежать очень долго в таком же виде, как и была срезана. Кроме того, чем старше гриб, тем сложнее его отличить от несъедобного, поэтому лучше – просто не трогать подозрительные грибы.

Выращивание в домашних условиях

В домашних условиях маслят не принято выращивать. Их нельзя посадить в горшки или в банки. Для того, чтобы получить хороший урожай этих грибов понадобится земля, засаженная хвойными деревьями. Если делать все правильно, то уже через несколько недель мицелий начнет давать первые плоды.

Для начала, нужно выбрать правильные деревья – им должно быть 10-15 лет. Не нужно искать целый лес – достаточно и нескольких сосен. Такой выбор связан с тем, что молодые деревья берут меньше микроэлементов, которые нужны для хорошего роста грибов.

Перед посадкой нужно снять верхний слой земли до 20 см. Потом нужно положить завядшие листья и удобренную перегноем землю. В такую смесь и садятся кусочки, а в идеале целые грибы. Поливать маслята нужно редко, лучше всего следить за тем, чтобы им хватало солнца. Если возникла такая проблема, как недостаток солнечного тепла, то нужно срезать ветки деревьев.

Калорийность маслят

Маслята – грибы, которые идеально подойдут для похудения. В таблице представлена калорийность 100 грамм свежих маслят.

Маслята являются съедобным видом грибов, которые отличаются отменным вкусом и высокой урожайностью. Маслята имеет массу разновидностей, каждая из которых имеет свой гастрономический оттенок. Давайте разберемся, как выглядит гриб, где его найти и как не перепутать с другими опасными видами.

Описание — почему гриб назвали масленком

По описанию масленок обыкновенный сложно перепутать с каким-либо другим грибом. Главный признак — маслянистая шляпка и хорошо отделимая от нее светлая пленка. Мякоть — желтая.

Цвет шляпки варьируется от желто-бурого до шоколадно-оливкового, а ее диаметр — от 5 до 12 см. Со временем из полусферической она трансформируется в плоскую.

Ножка небольшая, цилиндрическая или булавовидная, высотой до 12 см.

Источник: https://argo-nvrsk.ru/griby/pochemu-grib-nazvali-maslenok

Грибы маслята – виды, ложные маслята, места сбора, рецепты

Грибы маслята

Эти крепкие грибочки получили свое аппетитное название за маслянистый блеск шляпки – румяная и блестящая, она и вправду напоминает сочный, намазанный маслом поджаристый блин. Трубчатые грибы относятся к семейству болетовых, и благородный белый гриб является их ближайшим сородичем.

Масленок зернистый (летний) (Suillus granulatus)

Масленок зернистый (Suillus granulatus)

Нарядный гриб на тонкой ножке появляется в начале лета и быстро съедается насекомыми, уж очень он вкусен. Шляпка выпуклая или плоская, диаметром до 20 см, в дождливую погоду скользкая, покрытая слизью, в сухую – глянцевая.

Кожица от светло-оранжевого до коричнево-красноватого тона, легко снимается. Ножка кремово-желтая, высотой до 8 см, ровная, без кольца.

Характерная особенность – наличие зернистых узелков, как будто поверхность ножки обсыпали манкой.

Трубочки белые, с желтовато-кремовым оттенком, который с возрастом становится темнее, у молодых грибочков из пор выделяются капли молочно-белой жидкости. Мясистая мякоть плотная, эластичная, белая или желтоватая, на изломе не темнеет. Вкус сладкий или с кисловатым привкусом, аромат легкий, фруктовый.

Масленок лиственничный (Suillus grevillei)

Масленок лиственничный (Suillus grevillei)

Шляпка округлая, слизистая, сначала выпуклая, затем плоская, с трубчатым слоем, полого нисходящим на ножку.

Кожица разных оттенков желтого либо оранжевого цвета, бывает коричнево-желтой или буровато-красной. Ножка крепкая, цилиндрическая, высотой до 10 см, желтых тонов или коричневая.

На шляпке снизу присутствует пленка, которая, спадая, формирует типичное для этого вида желтое пленчатое кольцо.

Желтоватая мякоть плотная, сочная, у молодых экземпляров при разрезе не темнеет, а у старых – розовеет. Сырая мякоть имеет фруктовый, яблочный вкус и запах.

Масленок поздний (настоящий) (Suillus luteus)

Масленок поздний (Suillus luteus)

Замечательный качественный гриб – самый лучший и желанный изо всех видов. Шляпка с коричневой кожицей, полушаровидная, затем плоская, в дождливую погоду скользкая, диаметром до 12 см.

Трубочки желтоватые, впоследствии с оливково-зеленым оттенком. Ножка до 10 см высотой, клубневидная, желтовато-белого цвета, с пленчатым покрывалом, закрывающим шляпку снизу, под которым кожица коричневая.

Позднее покрывало спадает, образуя пленчатое белое кольцо.

Толстая мясистая мякоть ‒ белая с желтоватым оттенком и легким фруктовым ароматом, на сломе не темнеет, вкус приятный. Этот вид очень вкусен в любом блюде, отменно разнообразит повседневное питание и украсит праздничный стол.

Масленок белый (Suillus placidus)

Масленок белый (Suillus placidus)

Блестящие белые грибочки достаточно редки, их можно встретить в сосновых и смешанных лесах. Шляпка полушаровидная, затем распростертая или вогнутая, до 12 см диаметром. Скользкая кожица гладкая, легко снимается, молочно-белого цвета, по краях ‒ желтоватая. Трубочки сначала желтовато-белые, затем с оливковым или бурым оттенком, из пор выделяются капельки розовой жидкости.

Ножка ровная, иногда изогнутая, высотой до 9 см, белого цвета, с возрастом приобретает желтый оттенок и покрывается лиловыми пятнышками, которые сливаются в решетчатый рисунок. Кольцо отсутствует. Мякоть сочная, мягкая, белого или кремового цвета, на изломе обычно не меняет цвет, но иногда может краснеть. Вкус нейтральный, аромат слабый, грибной.

Масленок желтоватый (болотный) (Suillus flavidus)

Масленок желтоватый (Suillus flavidus)

Небольшой гриб с округлой слизистой шляпкой желтовато-зеленого, болотного цвета в дождливую погоду, и оранжевым оттенком – в солнечную. Диаметр шляпки до 7 см. Ровная ножка тугая, высотой до 9 см, с клейким пленчатым кольцом зеленоватого цвета. Трубочки желтовато-бурые, мякоть кремово-желтая, на изломе краснеет, вкус приятный.

Плодовые тела годятся для жаркого и заготовок, но перед переработкой обязательно нужно снимать кожицу, обладающую слабительным эффектом.

Масленок серый (Suillus aeruginascens)

Масленок серый (Suillus aeruginascens)

Выпуклая шляпка достигает диаметра 9 см. Слизистая кожица светло-серая, с зеленоватым или лиловым отсветом, снимается хорошо. Трубочки белые или слегка буроватые, ножка плотная, высотой 7–9 см, с выразительным волокнистым кольцом, которое затем исчезает.

Мякоть водянистая, белого или кремового цвета, у основания – с желтизной, на срезе приобретает зеленоватый или буро-синеватый оттенок. Вкус нейтральный, аромат приятный, грибной.

Масленок кедровый (Suillus plorans)

Масленок кедровый (Suillus plorans)

Очень вкусный редкий вид, к которому нужно относиться бережно, стараясь при сборе сохранить грибницу. Шляпка сначала полушаровидная, затем подушковидная, с выпуклостью по центру, волокнистая, в диаметре до 15 см. Кожица коричнево-оранжевая, в дождливую или туманную погоду маслянистая, затем восковая, матовая.

Коричневая ножка с толстым основанием, покрыта темными крупинками, высотой до 12 см. Трубчатый слой оранжево-бурый, иногда с зеленоватым оттенком, из пор выделяется жидкость белого цвета, которая высыхает в виде бурых пятнышек. Мякоть желто-оранжевая, с фруктово-ореховым ароматом, на вкус кисловата.

Места распространения и время сбора

Отличный вкус и мясистая аппетитная структура, а также выделяющийся ароматный липкий сок привлекают множество насекомых, и бывает сложно собрать целые плодовые тела этих грибов. Поэтому нужно замечать места произрастания и вставать пораньше, чтобы на утренней зорьке успеть набрать целое лукошко. Знатоки особо ценят осенний урожай, когда активность насекомых становится минимальной.

Масленок летний произрастает колониями в хвойных борах, формируя микоризу с разными видами сосны. Находят этот вид в период с июня по октябрь на песчаных грунтах, в разреженных посадках и вырубках, на открытых полянах и у дорог.

Под стройными лиственницами разных видов обитают лиственничные маслята, именно с этими деревьями они формируют микоризу и растут только там, где есть корневая система этого вида. Собирают урожай с начала лета до самой поздней осени.

Масленок поздний произрастает многочисленными группами под соснами на супесчаных грунтах. Находят его под опавшими хвоинками и среди травы в лиственно-хвойных лесах. Чаще всего растет на открытой местности – у дорог, и просек на полянах и опушках.

Среди заболоченных сосновых лесов, на возвышенностях, растут желтоватые болотные маслята, собирают их в конце лета и начале осени.

В солнечных борах у сосен и кедров произрастают кедровые маслята, которые охотней всего поселяются среди молодой поросли или на вырубках. Первый сбор совпадает с цветением сосны, и плодоношение длится волнами до начала осени. Срезают редкий гриб осторожно, сохраняя грибницу и присыпая ее листвой.

Под соснами и лиственницам появляется масленок серый, чаще всего формируя микоризу с лиственницей. Собирают плодовые тела с июля до сентября—октября.

Под кедрами и соснами, поодиночке и маленькими группками по 3–5 экземпляров растут белые маслята. Лучшие урожаи собирают в конце лета и начале осени.

Ложные маслята и двойники

Трубчатые грибы вкусны, среди них мало несъедобных видов, однако по неопытности можно положить в корзинку крайне ядовитый и опасный мухомор пантерный или непригодные к употреблению маслята сибирский и перечный.

Пантерный мухомор (Amanita pantherina)

Пантерный мухомор (Amanita pantherina)

В хвойных лесах, на супесчаниках, с середины лета и до конца осени растет опасный пластинчатый гриб мухомор пантерный. Шляпка слегка выпуклая, диаметром до 12 см, коричнево-желтого цвета, реже бурая.

Кожица мухомора покрыта слизью и россыпью беловатых бородавчатых наростов, которые расположены центрическими кругами или хаотично. Ножка полая, ровная, с тонким кольцом, которое быстро пропадает.

У основания присутствует клубневидное утолщение.

У мухомора пантерного резкий неприятный запах, а под шляпкой – редкие белые пластинки, а у маслят приятный фруктовый аромат и губчатая ткань, состоящая из многочисленных трубочек. Так легко можно различить эти виды и уберечься от отравления.

Масленок сибирский (Suillus sibirikus)

Масленок сибирский (Suillus sibirikus)

В кедровых лесах произрастает этот несъедобный, но нетоксичный вид, который можно принять за вкуснейший кедровый масленок, от которого отличается более светлым цветом. Он может быть использован в пищу после тщательного снятия кожицы и предварительного отваривания не менее 20 мин.

Шляпка желто-коричневая или буровато-оливковая, до 10 см диаметром, выпуклая, затем уплощенная. Кожица скользкая, мякоть желтая, при сломе не темнеет. Ножка до 8 см, кремово-желтая, иногда серная, с бурой зернистостью на кожице.

Масленок перечный (Chalciporus piperatus)

Масленок перечный (Chalciporus piperatus)

На протяжении всего теплого сезона под соснами, реже под елями, небольшими группками растут эти блестящие светло-коричневые грибы, удачно маскируясь под виды летний и настоящий. Шляпка выпуклая, диаметром до 7 см, оранжево-бурая или охристая, в сырости скользкая, в сухую погоду – глянцевая. Трубочки бурые, ножка тонкая, гладкая, высотой до 11 см, одного цвета со шляпкой, внизу темнее.

И поверхность плодового тела, и мякоть ‒ горькие, с привкусом острого перца. Один перечный гриб, нечаянно попавший в лукошко, способен своей горечью испортить будущее блюдо или заготовку.

Полезные свойства

Низкокалорийные, вкусные и полезные маслята с высоким содержанием белков, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, послужат отличным дополнением рациона, элементом здорового питания.

В тканях находят существенное количество фолиевой кислоты, которая участвует в кроветворных процессах. Для образования красных кровяных телец необходимо железо, которого в 100 г плодовых тел содержится до 1,3 мг. аскорбиновой кислоты, которая является ценным веществом для поддержки иммунитета и функционирования кроветворной системы, составляет около 12 мг на 100 г съедобной части.

Благодаря наличию этих витаминов и железа эти грибы могут успешно употребляться в пищу при склонности к малокровию и ослаблении организма, как полезный продукт и средство профилактики.

В тканях гриба находят важнейшие витамины группы В – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, а также ценные минеральные вещества – натрий, кальций, фтор.

Также в грибах этого семейства болетовых обнаружено значимое содержание цинка и марганца, которые оказывают благотворное влияние на репродуктивную систему.

Народная медицина широко использует антибактериальные свойства, наблюдая противовоспалительное действие различных препаратов из плодовых тел и, особенно, из скользкой кожицы.

Противопоказания

Свойство грибов, словно губка, накапливать в своих тканях минералы может оказаться опасным. При сборе грибных урожаев неподалеку от оживленных трасс или заводов в тканях наблюдается повышенная концентрация солей тяжелых металлов – свинца, рубидия и цезия. Поэтому собирают эти грибы, как и прочие, в районах экологического благополучия.

Использование в пищу маслянистой скользкой кожицы противопоказано людям, страдающим нарушениями обмена веществ и склонностью к аллергическим реакциям.

Для сохранения витаминов полезны грибные блюда с минимальной тепловой обработкой – маринады и соленья. Однако, избыток соли неблагоприятно скажется на здоровье гипертоников, а избыточные кислоты маринадов противопоказаны при гастритах с повышенной кислотностью.

В то же время при пониженной кислотности желудочного сока и нарушениях функции поджелудочной железы и желчного пузыря организм не справится с расщеплением грибов, что приведет к несварению и нарушениям пищеварения.

Не следует включать эти продукты в питание детей, беременных и кормящих женщин.

Рецепты приготовления блюд и заготовок

Вкусные и полезные маслята любимы не только людьми, но и многочисленными лесными жителями. Поэтому лучший урожай собирают рано утром, стараясь опередить насекомых, а также в прохладную осеннюю погоду.

Плодовые тела тщательно чистят, отбрасывая червивые части и убирая кожицу. Чтобы было легче ее снять, грибы опускают на 2–3 минуты в слегка подсоленную кипящую воду, затем быстро погружают в холодную, и откидывают на решето.

Маринованные маслята

Для маринада из расчета на 3 кг грибов берут 2 стакана 8% уксуса, 1 стакан воды, 3 столовые ложки соли, 3 чайные ложки сахара, лавровый лист и черный перец горошком.

Очищенные грибы опускают в кипящий маринад и проваривают на малом огне 20 минут. Фасуют в банки, заливают теплым маринадом, остужают и помещают в холодильник. Заготовка пригодна к употреблению через 30–35 дней. Перед подачей на стол продукт промывают, добавляют нарезанный репчатый лук, сдабривают растительным маслом. Это замечательный гарнир к мясному жаркому.

Грибы в масле

Предварительно очищенные плодовые тела разрезают пополам и кладут на 1–1,5 минуты в кипяток, после чего откидывают на дуршлаг. Погрузив в банки, их заливают оливковым или рафинированным подсолнечным маслом, следя, чтобы они были покрыты полностью, прикрывают крышками и ставят в плоскую кастрюлю с холодной водой.

Воду доводят до кипения и на малом огне проваривают 25 минут. Заготовку охлаждают, вновь нагревают до закипания масла в банках и укупоривают.

Маслята в белом вине

Воду доводят до кипения, немного подсаливают и подкисляют лимонной кислотой. Грибы бланшируют 5 минут на малом огне, отцеживают и раскладывают в подготовленные банки. Полученный рассол разводят пополам с белым вином и заливают сверху, после чего стерилизуют 40 мин. Эта вкуснейшая ароматная и полезная закуска особенно хороша к птице и мясным блюдам.

о грибах маслятах

Аппетитный небольшой масленок ‒ один из самых лучших лесных грибов, пригоден для любых блюд и заготовок, широко распространен в регионах с умеренным климатом. После моросящего дождика летом или осенью стоит устремиться в лес к заветным полянкам у знакомой лиственницы или просекам в сосновом бору, чтобы набрать ведерко этих блестящих, полезных и вкусных грибов.

Источник: https://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%B0.html

Масленок обыкновенный

Масленок поздний по-другому называют желтый, настоящий. Это самый распространенный вид. Впрочем, его название может многих ввести в ступор, ведь это гриб первой волны, и появляется он где-то в июне. Правда, пик его роста все же приходится на осень.

Шляпка масленка

Шляпка масленка вырастает до 10 см в диаметре. Изначально она выпуклая, но с течением времени становится плоской. В качестве «изюминки» выступает бугорок посередине. Так как шляпка клейкая и слизистая, то к ней всегда липнет хвоя.

Масленок относится к группе трубчатых. По пищевой ценности входит во вторую категорию. Масленок, также его называют маслюк, желтяк встречается летом и осенью в сосновых и еловых лесах на сухих местах, на дорогах, полянах и в ямах.

Шляпка мясистая. Полукруглая, в сырую погоду слизистая, красновато-коричневого цвета. Нижняя поверхность шляпки молодого гриба светло-желтого цвета, покрыта белой пленкой, которая у взрослого гриба отрывается от шляпки и остается у ножки в виде кольца. Ножка короткая. Мякоть нежная, желтовато-белого цвета.

Предлагаем ознакомиться:  Теплица из поликарбоната своими руками

Масленок внешне похож на желчный гриб, который является несъедобным. У них, в отличие от маслят, внутренняя сторона шляпки имеет бледно-сиреневый оттенок. Мякоть при изломе светло-голубая. По вкусу проверить гриб масленок очень сложно, так как и съедобный масленок имеет горьковатый вкус.

Почему гриб называется масленком{q}Этот гриб получил такое название из-за своеобразного покрытия верхнего слоя шляпки, которое имеет как — бы маслянистую консистенцию. Также мякоть, имеющая нежно-желтый оттенок, напоминает цвет сливочного масла.

Почему еще гриб масленок назвали именно так. Будучи уже даже в готовом виде, масленок, независимо маринованный, соленый или просто отваренный выглядит так, как будто полит растительным маслом, со скользким и маслянистым покрытием.

Шляпка у гриба под названием «маслёнок» при большой влажности (особенно в дождливую погоду) его верхняя поверхность становится маслянистой и (скапливается а ней слизь).

И по внешнему виду,кажется,что маслёнок покрыт маслом.

Этот гриб называется масленком, потому что его шляпка как-будто покрыта маслом, а мякоть нежно-желтого оттенка, по цвету напоминает сливочное масло.

Если Вы рассмотрите маринованный гриб, то он выглядит как политый растительным маслом из-за маслянистого покрытия шляпки.

Почти в любую погоду шапочка масленка будет маслянистой и влажной на ощупь.

На ножке маслят тоже можно обнаружить тонкую кожистую пленку,

которая также будет маслянистой на ощупь.

Из-за этого вещества, покрывающая гриб-масленок, при чистке маслят трудно потом отмыть руки,

слизь просто пристает к пальцам, окрашивая их в темный цвет.

Но гриб очень вкусный, хотя и доставляет при своей обработке массу неприятностей.

Масленок лиственничный

Вид произрастает в кедровых и лиственничных лесах. Великолепно подходит как для сушки, так и для маринования. Считается незаменимым продуктом для страдающих различными заболеваниями суставов. Его желто-оранжевая шляпка выпуклая на ранних стадиях, и плоская на более поздних этапах развития.

Предлагаем ознакомиться:  Какие грибы растут в средней полосе России

Ядовитые двойники

Известные виды маслят — съедобные и очень вкусные грибы. К несъедобным (но не токсичным!) видам, помимо сибирских, многие микологи относят и желто-бурых маслят. Они обладают посредственным вкусом и вряд ли впечатлят гурманов.

Искусно маскируется под вкусный масленок и перечный гриб. Он обладает горьким неприятным вкусом, однако тоже не ядовит. Если проварить его хотя бы пятнадцать минут, то можно смело класть в жарянку.

Особая разновидность — масленок лиственничный серый. Иногда его именуют синеющим, и данных о его токсичности пока немного. Поэтому многие грибники собирать его не рекомендуют, и относят к двойникам вкусных и полезных маслят, поэтому обязательно изучите описание этого двойника.

Места обитания

В дикой природе масленок обыкновенный распространен в местах с умеренным типом климата и предпочитает солнечные опушки и поляны хвойных лесов. Частенько можно заметить его и на обочине лесной дороги, а также в молодых сосняках или ельниках. Он не любит соседство черничников и мхов.

Субстрат он предпочитает легкий, песчаный, богатый питательными веществами, а также не прочь поселиться и в хвойной подстилке.

В русских лесах маслята обитают практически повсеместно, а еще они отлично прижились в Америке, Азии и даже Австралии. Масленок обыкновенный — традиционно летний гриб. Первая волна появляется где-то в начале июня. Если осень выдастся теплой, то можно встретить поздние маслята и в начале ноября.

Грибные лакомства

Перед тем, как начать готовить, снимите с маслят клейкую кожицу. Это нужно делать в перчатках, так как пальцы после нее чернеют и трудно отмываются. Если не привыкли работать в перчатках, помните, что прекрасным очищающим средством является долька лимона.

Знатоки уверены: лучшего гриба для приготовления вкусных блюд не найти! Идеальный вариант, когда у него компактная шляпка, размером с кольцо, образованное указательным и большим пальцами. Засаливать их не рекомендуется.

Особенно аппетитны маринованные маслята. Размер грибов не должен превышать пяти рублевую монету. Их очищают от кожицы, отделяют ножку, промывают и проваривают в подсоленной воде 15 минут. Хорошо добавить уксус.

Затем грибы раскладывают по баночкам с небольшими чесночинами, заливают маринадом. Сверху можно добавить масло (чтобы заготовка не плесневела) и закрыть пластиковой крышкой. Хранить маринованные маслята долго не советуют, так как в анаэробной среде быстро размножаются бактерии — возбудители ботулизма.

Предлагаем ознакомиться:  Черешня Фатеж быстрорастущая и суперурожайная

Маринованные грибы маслята

Оказывается, можно консервировать и жареные маслята. Перед этим их как следует прожаривают (без приправ), утрамбовывают в банки, заливают маслом (желательно топленым) и оставляют в холоде. Таким способом грибы заготавливали в старых барских усадьбах.

Очень сытное блюдо — котлеты из маслят. Мякоть грибов используют для приготовления фарша. Для начала их проваривают и в этой же воде размачивают хлебную мякоть. Подготовленную смесь вместе с луком прокручивают через мясорубку.

https://www..com/watch{q}v=ytadvertise

Кроме очевидных питательных качеств, маслята обладают и полезными свойствами. Некоторые виды имеют вещества, снимающие головные боли и смягчающие приступы подагры. Недаром эти удивительные грибы применяют в народной медицине.

    гриб, масленка, называть, почему

Источник: https://sad-ogorod48.ru/inoe/pochemu-grib-nazvali-maslenok/

Гриб масленок (Suillus): описание, характеристики, интересные факты

Маслёнок получил своё название из-за скользкой шляпки и характерной слизи, которая иногда выступает на шляпке большими каплями.

Масленок относится к категории съедобных грибов и встречается в летнее время.

Это представитель класса Агарикомицетов семейства болетовые.

Интересные факты

• Маслята – грибы, которые синтезируют самое большое количество витамина D.
• Маслята растут в сторону света. Можно было заметить, что эта группа грибов никогда не бывает прямой – она всегда наклонена вбок. Это происходит именно из-за «притяжения солнца».
• Маслята специально сеяли на территории ЧАЭС, чтобы снижать уровень радиации.В тропических условиях маслята питаются муравьями и мошками, растворяя их в своей слизи.
• Маслята запрещены во многих странах и считаются ядовитыми грибами в Англии и Германии.

Источник: https://o-prirode.ru/masljonok/