Посадка капусты под зиму видео

Содержание
  1. Посадка капусты под зиму видео
  2. Лучшие сорта для посадки
  3. Посев капусты под зиму
  4. Достоинства
  5. Недостатки
  6. Технология посадки
  7. Выбор семян
  8. Сроки посадки
  9. Подготовка грядки
  10. Советы опытных огородников
  11. В чем преимущества
  12. Капуста под зиму: миф или реальность, как правильно выбрать семена и обустроить грядки
  13. Преимущества и недостатки метода посадки капусты
  14. Сроки посадки капусты под зиму
  15. Технология посадки капусты под зиму
  16. Критерии выбора семян
  17. Посадка капусты
  18. Нюансы ухода за грядкой весной
  19. Капуста: правила посадки под зиму и рецепты заготовок
  20. Правила посадки
  21. Рецепты под железную крышку
  22. Рецепт заготовки на зиму (видео)
  23. Маринованная капуста
  24. Квашеная капустка
  25. Витаминные салаты
  26. Как замариновать капусту (видео)
  27. Посадка капусты под зиму: выбор сорта, достоинства и недостатки, технология посадки в теплице и открытом грунте, видео
  28. Достоинства
  29. Недостатки
  30. Подготовка грядки
  31. Посадка капусты под зиму: сроки, технология, достоинства и недостатки
  32. Секреты по выращиванию капусты на рассаду
  33. Правильный выбор сорта
  34. Покупка качественных семян
  35. Подготовка правильной почвосмеси
  36. Подготовка семян
  37. Выбор тары
  38. Правильный посев
  39. Недостатки метода
  40. Когда сажать на рассаду разные виды капусты
  41. Когда сеять брокколи на рассаду
  42. Посев брюссельской капусты

Посадка капусты под зиму видео

Посадка капусты под зиму видео

Сколько себя помню посев капусты под зиму в нашей семье был вполне обыденным делом. Под зиму всегда сеял капусту мой отец, кстати, знатный огородник, также поступаю и я.

Каждую осень, как только дело идет к холодам, начинаем с супругом готовить землю для подзимнего сева. Перекапываем место, предназначенное под посев, вносим необходимые удобрения.

Первым делом, конечно, же органику (как без нее!), приблизительно ведро на один м². Это может быть перегной или компост. Следом калийно-фосфорные добавки – до 30 г на ту же площадь.

При наличии просыпаем почву древесной золой.

Очень ответственный момент – выбор семян. Для подзимнего сева подойдут ранние виды. Если у моих родителей на столе была только белокочанная капуста, то современную кухню трудно представить без «пекинки», кольраби, листовой-кале, цветных головок и т.д. Соответственно и к посеву под зиму подойдет любая листовая капустная разновидность.

Семян всегда заготавливаем побольше. Подзимний сев связан с риском гибели. Все-таки зима, есть зима и семена могут погибнуть при неблагоприятно складывающихся погодных условиях. Поэтому высеваем, как минимум на треть больше по сравнению с весенней нормой сева.

Семена выбираем полновесные, здоровые, высокого качества, крупного размера. А также с высоким процентом всхожести. Чтобы быть уверенными в качестве посевного материала, всегда приобретаем у проверенных производителей.

Помимо подбора семян, более важная и ответственная задача, правильно выбрать срок сева. Тут главное не начать посевную компанию раньше времени.

Необходимо подобрать период, когда установится устойчивая слабо-морозная погода с температурами воздуха ниже 0°С и чуть подмерзнет земля. Внимательно слушаем текущий прогноз погоды. Многочисленные оттепели, которыми отличаются последние годы, могут погубить все задуманное – разбудить семена.

А после того, как они проклюнутся первый морозец угробит их. Хотя, капуста, как правило, неплохо справляется с подобными ситуациями.

В бытность моего отца таких проблем не было. Оттепельные периоды зимой были редкостью. Зимы моего детства отличались морозной стабильностью. Холода пришедшие в конце осени держались (за редким исключением) до весны.

Подготовив почву и разровняв грядку, заранее размечаем посадочные бороздки. Понятно почему – мерзлую почву не очень-то разметишь. До наступления похолодания укрываем место посадки пленкой, чтобы осенними дождями не размыло разметку.

С наступлением холодов, снимаем укрытие и приступаем к севу. Для присыпки семян используем сухую рыхлую почву – смесь перегноя и огородной земли, которая была заготовлена заранее и хранилась в ожидании морозов в мешках и ведрах.

Еще один момент, на котором хочется заострить внимание. Та обработкасемян, которая перед посевом проводится весной, в данном случае не нужна. Семена не стоит обрабатывать, замачивать, прогревать, т.е. стимулировать к более быстрому прорастанию. В осенний период это ни к чему. Высеваем исключительно сухими.

Далее посев утепляется сухой мульчей и еловым лапником.

Если зимняя погода не огорчит теплыми аномалиями, то по весне с приходом первого тепла, когда соседи только выдут на грядки с семенами, ваши грядки будут пестреть зелеными дружными всходами. Кстати, лишними экземплярами можно поделиться или в дальнейшем рассадить.

Читайте еще:  Мастер класс по изготовлению новогодней елки

Во избежание проблем, после схода снежного покрова, над грядкой лучше установить укрытие на дугах и еще раз замульчировать.

Конечно, же подзимний сев не исключает посадку капусты рассадой. Под зиму обычно сеется небольшая грядка и только с той целью, чтобы получить более ранний урожай.

Не стану спорить с противниками данного способа. Как в любом деле есть плюсы и минусы. Чего больше, чего меньше ответить затруднительно. Но решающим моментом является все-таки результат. А он таков – ранний свежий витаминный продукт в виде хрустящих молоденьких листочков с собственной грядки в салатах, а также в ароматных наваристых щах-борщах.

Вопрос, можно ли посадить капусту перед наступлением зимы, актуален и для дачников, и для сельских жителей. Для многих овощеводов посадка капусты поздней осенью — в диковинку, однако этот метод выращивания часто используют опытные огородники. О том, можно ли сеять капусту и когда это делать перед зимой, боится ли культура морозов и растёт ли в таких условиях овощ — читайте далее.

Лучшие сорта для посадки

Зимний посев переживёт только морозостойкая средне- или позднеспелая капуста. Указанным критериям соответствуют нижеследующие сорта.

Белокочанная капуста:

  1. Надежда. Среднеспелый сорт, созревает до 155 суток. Кочаны округлые или немного приплюcнутые, среднего размера, вес в пределах 2,5–3,5 кг. Листья плотные, по цвету сизо-зелёные, присутствует умеренный восковой налёт. Структура листа неоднородная, края волнистые.
  2. Вьюга. Сибирский позднеспелый сорт, созревает 135–155 дней. Средний вес кочана — 4,5 г, форма круглая. Листья плотные тёмно-зелёные, есть восковой налёт. Кочаны не растрескиваются и хранятся до 8 месяцев.
  3. Сибирячка.

    Сорт созревает 125–140 суток. Кочаны диаметром до 25 см, округло-плоские, масса одного экземпляра — 3–5 кг. Листья средней плотности с гладкой поверхностью, цвет светло-зелёный. Края листьев немного волнистые, наблюдается восковой налёт. С 1 м² огородники собирают 11–13 кг урожая.

    Сорт лёжкий и транспортабельный.

Краснокочанная капуста:

  1. Гако-741. Сорт среднепоздний, массовая спелость наступает через 125–155 суток. Кочаны круглой формы, иногда встречаются приплюснутые. Листья фиолетовые, сложенные со средней плотностью. На 1 м² посадок созревает 2,4–6,7 кг овощей. Плоды хранятся, не растрескиваясь, хорошо переносят дорогу.
  2. Каменная головка-447. Капуста среднего созревания. Массово кочаны зреют 120–145 суток. Форма овоща круглая, вес одного экземпляра варьируется от 1,1 до 2,6 кг. Листья фиолетово-красные, плотно сложенные в кочан. С 1 м² посевов собирают 1,7–3,6 кг.

    При хранении может трескаться, но перевозку переносит хорошо.

Посев капусты под зиму

Принимая решение о подзимнем посеве капусты, изучите достоинства и недостатки такого метода.

Достоинства

  • Плюсами посадки этой культуры на зиму опытные овощеводы называют следующие факторы:
  • созревание овоща ускоряется на срок от 2 недель до 1 месяца;
  • семена, которые пережили морозы, устойчивы к низким температурам и инфекциям;
  • экономия времени — при посадке осенью не нужно дополнительно обрабатывать грядки весной и выращивать рассаду на балконе;
  • снег с наступлением весны тает и подпитывает влагой посевы, из-за чего пропадает вероятность сухости грунта;
  • по отзывам огородников, подзимние овощи имеют особый приятный вкус.

Читайте еще:  Посадка лука осенью под зиму в сибири

Недостатки

  • Поздняя посадка имеет также ряд недостатков:
  • при низкой температуре часть семян погибает, поэтому из нужно засевать почти в 2 раза больше обычного;
  • подготовка грядок проходит после завершения основных огородных работ;
  • невозможно назвать точную дату посева — всё зависит от погодных условий, а постепенная смена климата не даёт возможности заранее просчитать сроки;
  • вероятные зимние оттепели и весенние заморозки могут прорастить раньше времени или испортить уже посаженные семена.

Технология посадки

Для успешного посева важно точно придерживаться технологии. Необходимо грамотно подготовить семена, грядки и соблюсти сроки посадки.

Выбор семян

Обрабатывать семена для подзимнего посева не нужно. Главное — использовать сухой посевной материал. Для посадки заготовьте на 20–40% больше семян, чем обычно. Мороз наверняка уничтожит часть посевов, поэтому посевной материал стоит взять с запасом.

Сроки посадки

Цель огородника — посадить овощ под зиму, чтобы получить урожай весной. Многих овощеводов волнует вопрос, можно ли сажать овощ непосредственно перед зимой в промёрзлый грунт.

Из-за страха холодов они проводят посевы ранней осенью.

Однако это ошибка: если посеять семена в тёплую почву, например, в сентябре месяце, овощи прорастут до прихода зимы, первые морозы уничтожат урожай, и подзимний посев не будет иметь смысла.

Поэтому важно, чтобы овощ не начал расти после посадки. Для этого дождитесь зимних заморозков. Нельзя точно ответить, с какого числа лучше всего сеять капусту на зиму. Температура почвы не должна быть выше +3°С. Главный критерий — погодные условия:

  • в южных районах лучше дождаться конца ноября;
  • посадка в октябре для средней полосы чревата возможными оттепелями, поэтому по срокам также подойдёт ноябрь;
  • в северных регионах холодает раньше, и здесь возможна посадка в конце октября.

Подготовка грядки

Почву следует готовить к посеву в сентябре. Предварительный уход за грядкой проводите следующим образом.

  1. Перекопайте участок.
  2. Удалите сорняки.
  3. Проведите известкование — на 10 м² грунта вносите 2 кг известняка.
  4. Подпитайте почву смесью из 10 л навоза, 1 кг измельчённого угля и 200 г суперфосфата.

Схему посева огородники определяют самостоятельно.

Можно высевать семена:

  • в борозды;
  • равномерно по участку.

Советы опытных огородников

Готовясь к посадке капусты перед наступлением зимы, лучше как следует изучить все тонкости этого дела.

О них рассказывают опытные огородники, которые не первый год получают урожай таким методом:

  1. Чтобы не копать борозды в примёрзшем грунте, проведите работы в сентябре сразу после обработки почвы.
  2. Заготовьте заранее рыхлую землю, которой будете присыпать семена.
  3. От весеннего снега защитите посадку опилками, лапником, щитами или спанбондом. Когда наступит тепло, снимите защиту.
  4. Когда взойдут всходы, удобряйте растение органическими и минеральными подкормками.
  5. Весной проредите посадки.
  6. Полив весенних всходов должен быть равномерным, с периодичностью от 4 до 10 дней.

Итак, у метода подзимней посадки капусты имеются и достоинства, и недостатки, а при его проведении необходимо учитывать многие нюансы. Однако дело будет нехлопотным и порадует хорошим урожаем, если заранее тщательно изучить технологию такой посадки.

Читайте еще:  Облепиха с медом на зиму без варки

Посевы на зиму занимают важное место в жизни дачников. Еще наши бабушки начинали готовить блюда из свежих овощей намного раньше нас.

Все потому, что посадки начинались не весной, а поздней осенью. Многие и сегодня пользуются этим методом. Но наряду с другими культурами незаслуженно забыта капуста.

Этот полезный витаминный овощ способен успешно пережить зимние холода, и дать всходы ранней весной.

Посадка капусты под зиму

Еще 30-40 лет назад климат в нашей полосе был немного другим. Лето было жарким и дождливым, а зима морозной и снежной. Посевам не приходилось адаптироваться и переживать оттепели по несколько раз за сезон.

Кроме того, огородничеством занимались в основном жители деревень. Дач, в современном понимании, не было. А на приусадебном участке выращивать любую культуру проще. В нужное время вышел из дома и сажай. Семена всегда были свои.

А это гарантировало качество будущего продукта и всхожесть.

Современные садоводы стараются не отставать от своих предков. Особенно старательные начинают хвалиться урожаем в то время, когда другие еще только пропалывают слабенькие всходы. Подзимные посадки дают возможно вырастить белокачанную капусту на месяц раньше обычного. А это ощутимая разница. Таким способом получают ранний урожай и от цветной, пикинской капусты.

Весной у всех дачников возникает огромная проблема с недостатком места для ящиков с рассадой. Молодые побеги требуют много солнечного света и тепла. Обеспечить это можно только поставив ящики на подоконники.

Последних же катастрофически не хватает. Перевозить свое богатство на дачу так же не всегда получается. В холодных помещениях при заморозках она может замерзнуть и погибнуть.

Избежать этих проблем поможет так же посадка на зиму отдельных культур.

В чем преимущества

Какие есть плюсы подзимней посадки, о которых вы могли не догадываться:

  1. Первые всходы при посеве в открытый грунт вы увидите на две-три недели раньше. Если грядку накрыть пленкой, то произойдет все быстрее. Таким образом урожай будете собирать на месяц раньше соседей.
  2. Садоводы, которые высаживают растения весной сталкиваются с проблемой засухи. В нашем случае этого не произойдет. Так как семена берут влагу от талого снега. Это делает их крепкими и закаленными.
  3. Нет необходимости тратить время и место на выращивание рассады весной. На вашем подоконнике будет меньше ящиков.
  4. Весной, в разгар посадок, у вас есть больше времени на посадки и уход за другими растениями.
  5. Посаженная на зиму капуста пробуждается и всходит очень рано. В это время различные вредители и возбудители болезней еще спят. К тому времени как они начинают активно атаковать саженцы, капуста уже окрепнет и сможет эффективно противостоять нападкам.
  6. Семена зимой закаляются, укрепляют иммунитет. До весны доживают самые сильные и здоровые.
  7. Урожай от подзимней посадки отличается сочностью и вкусовыми качествами.

Источник: https://fishingsecrets.info/posadka-kapusty-pod-zimu-video/

Капуста под зиму: миф или реальность, как правильно выбрать семена и обустроить грядки

Посадка капусты под зиму видео

Методика подзимней посадки овощей настолько стара, что исчисляется даже не десятилетиями, а веками. Капуста под зиму высаживается для раннего урожая. Это позволяет не только полакомиться свежим и вкусным овощем на 2-3 недели раньше обычных сроков, но и дает возможность заработать на продаже молодых кочанов.

Преимущества и недостатки метода посадки капусты

Еще полвека назад выращивание овощных культур некоторым образом отличалось от современных способов. Многое зависит от климата. Раньше он был более стабильным: лето стояло жаркое и достаточно дождливое, а зимы снежные и морозные. Растения не переживали больших перепадов температур, им не приходилось постоянно адаптироваться и поэтому овощей и фруктов всегда было в достатке.

Что происходит сейчас? Зимы стали настолько теплыми, что посевам приходится переживать оттепели по несколько раз за сезон.

Летом длительная засуха сменяется двухнедельными дождями, что не лучшим образом сказывается на развитие культур. К тому же качество посевного материала сильно ухудшилось.

Если раньше, все семена были свои, то теперь их чаще всего покупают и не всегда они пригодны для дальнейшего использования.

Посев семян капусты под зиму дает возможность обезопасить себя от неурожая при неблагоприятных погодных условиях весной. Но данный способ имеет свои положительные и отрицательные стороны. Плюсы подзимней посадки в следующем:

  • возможность собрать капустный урожай раньше всех;
  • высаженным под зиму семенам не страшна засуха, т.к. напитываться влагой они смогут от талого снега;
  • нет необходимости возиться с выращиванием рассады и обустраивать для нее место в доме;
  • посаженная на зиму капуста, пробуждается и всходит в то время, когда большинство вредителей еще спит. Это позволяет саженцам окрепнуть и противостоять будущим нападкам;
  • зимой семена закаляются, у них повышается иммунитет, а это значит, что весной они уже будут сильными и здоровыми;
  • капуста, высаженная под зиму, сочнее и имеет более выраженный вкус.

Поздняя посадка капусты имеет и ряд недостатков. С какими же подводными камнями могут столкнуться огородники:

  • низкие температуры в почве губительно действуют на семена. Из всего посевного материала больше половины может не выжить. Чтобы получить весной достаточный урожай, нужно высевать в два раза больше семян;
  • подготовка грядок проходит после завершения основных работ, т.е., когда соседи уже будут отдыхать от огородных будней, вы должны будете еще покопаться немного в земле;
  • смена климата не дает возможность определить точное время высевки семян. Необходимо следить за погодой и иметь под рукой термометр. Для посадки нужна определенная температура, поэтому нужно всегда быть готовым к поездке на огород.

Как видите, недостатков у посадки капусты под зиму немного, но они существенные. Поэтому нужно хорошо просчитать все риски и возможно, весенняя высадка рассады будет более выгодной.

Подготовка грядок под капусту

Сроки посадки капусты под зиму

Целью подзимней посадки овощей является ранний сбор урожая весной. Процесс высевки семян требует соблюдения определенных правил и одно из них, это сроки посадки.

Если высеять капусту слишком рано, например, в сентябре, то почва будет еще слишком теплая. Нужно подождать, когда погода более менее стабилизируется, иначе возможные оттепели могут «разбудить» семена и они начнут прорастать.

Появившиеся над землей паростки долго не протянут, их погубят морозы и весь подзимний посев не будет иметь смысла.

Оптимальное время для посадки капусты это тогда, когда дневная температура будет 0-+3 градуса. В такое время земля уже достаточно промерзнет и семена не проклюнуться. Однако и слишком поздняя посадка не желательно. Все работы нужно закончить до того, как впадет первый снег.

В условиях нестабильной погоды нужно прислушиваться к прогнозам синоптиков и выбирать сроки посева капусты, исходя из текущей ситуации.

Посев семян капусты

Технология посадки капусты под зиму

Сажать капусту под зиму может как огородник-новичок, так и профессионал своего дела. Важно перед посадкой внимательно ознакомиться со всеми нюансами данной процедуры и соблюдать все правила.

Критерии выбора семян

В первую очередь нужно определиться с сортами капусты, которые будут зимовать в почве. Выбор здесь достаточно велик. Это и белокочанная, и савойская, и цветная. Есть даже выбор среди «экзотических» видов: кале, пак чой и т.д.

Главное условие, чтобы сорта были средне- или позднеспелые, т.к. семена скороспелой капусты вряд ли стойко переживут ожидающие их морозные испытания.

Если не хотите останавливать выбор на каком-то одном виде капусты, можно поэкспериментировать с несколькими.

Определившись с сортом посевного материала, нужно не забыть, что его количество должно быть удвоено. Так есть шансы, что не все семена пропадут под воздействием низких температур. К тому же сеять их нужно как можно гуще, чтобы весной на грядке не было больших проплешин.

Посадка капусты

Когда почва подготовлена и разровнена, на участке поперек грядок нужно сделать бороздки. Если оставить этот процесс на потом, то пришедшие заморозки сделают землю «деревянной» и работать с ней будет невозможно.

Глубина бороздок делается не более 2,5 см, ширина — 2-3 см, расстояние в пределах 12-14 см. Это стандартные величины, которые чаще всего используются при посадке капуты. Их можно менять в зависимости от размера участка и личных предпочтений.

До наступления устойчивых холодов посадочное место укрывают пленкой, чтобы его не размыло осенними дождями.

Еще один важный момент, который нужно учитывать — семена перед посадкой не нуждаются в обработке, как это делают весной. Их не нужно замачивать, прогревать и обеззараживать. Весь посадочный материал высевается исключительно в сухом виде.

Когда наступает время посева, с грядок снимают укрытие и сеют семена. После этого их засыпают разрыхленной почвой. Ее можно подготовить заранее, еще на этапе обустройства бороздок. Готовую грядку укрываю лапником, опилками или сеном. Зимой, когда выпадет много снега, им забрасывают грядки в толстый слой для утепления.

Как только установится теплая погода, капустные ростки появятся на поверхности земли

Нюансы ухода за грядкой весной

Сохранность капусты под землей целиком и полностью зависит от ее зимовки. Если присутствовали устойчивые морозы и лежал снег, то с большой вероятностью, что урожаю быть. С приходом весны с грядок убирают укрытие и очищают их от снега.

Как только стабилизируется теплая погода, капустные ростки появятся на поверхности земли. Они будут окрепшими и здоровыми, поэтому, если и наступят похолодания, они их с легкостью переживут.

С ростом саженцев их нужно будет проредить или рассадить.

Однако это еще не все и расслабляться рано. Весной погоды очень нестабильны и молодые ростки могут стать их жертвами. Несмотря на крепость молодой капусты, лучше соорудить для нее укрытие и уберечь от внезапных морозов.

Это может быть обычный навес из металлических дуг и полиэтиленовой пленки. Если саженцев немного, то каждый можно накрыть пластиковой бутылкой.

Для этого нужно отрезать донышко и накрыть саженец, немного утопив бутылку в земле.

Дополнительно можно утеплить капусту охапкой ранних сорняков, опилками, соломой. Мульчу распределяют под сеянцами на земле.

Когда весенние погоды нормализуются и придет окончательное потепление, капуста активно начнет расти и буквально через два месяца, соседи будут завидовать богатому урожаю молодых капустных головок.

Уход за проросшей с зимы капустой не отличается от обычно посаженных овощей. В почву вносят органические и минеральные удобрений: перегной, калий, азот, фосфор и др. От нападок гусениц поможет посыпание капусты золой. Паросткам обеспечивают обильный полив.

Раз в 10 дней выливают по 25 л воды. Если поливать чаще, например, каждые 4 дня, то объем можно сократить до 10 л. Подкармливают культуру два раза сухими удобрениями или их растворами.

Первая процедура выполняется при первых поливах, вторая — за неделю до сбора урожая.

Богатый урожай капусты

Если все еще есть сомнения в своих силах и знаниях, то можно совместить подзимний посев и высадку рассады.

Если первый вариант не даст результатов, то второй точно обеспечит будущий урожая. Хотя не стоит останавливаться после одного неудачного опыта.

Нужно проанализировать свои ошибки и по возможности их исправить, тогда вероятней всего вторая попытка принесет успех.

Источник: https://stroypomochnik.ru/kapusta-pod-zimu-01/

Капуста: правила посадки под зиму и рецепты заготовок

Посадка капусты под зиму видео

Капуста белокочанная огородная является ценной сельскохозяйственной культурой из семейства Крестоцветные, которая очень популярна в нашей стране. Дачники не только заготавливают этот полезный овощ под зиму, но и высаживают в теплицы, чтобы весной получить ранний урожай.

Правила посадки

Эта овощная культура принадлежит к категории важнейших, поэтому ее выращиванием занимается значительная часть огородников и овощеводов-любителей. Культурное пищевое растение распространено в большинстве стран с умеренным климатом, где допускается сажать рассаду цветной и кочанной капусты весной или сеять ее семенами под зиму согласно следующей технологии:

  • в сентябре проводится подготовка почвы посредством перекапывания, удаления сорной растительности и известкования из расчета 200 г известняка на 1кв. м посадочной площади;
  • в качестве основного удобрения при предпосевной подготовке грунта используется порядка 1 ведра навоза, 0,2 кг суперфосфата и 1 кг древесной золы на 1кв. м;
  • высевать под зиму можно только холодостойкие среднеспелые или позднеспелые сорта;
  • можно осуществлять посадку по бороздам или высев вразброс, присыпая семенной материал питательным грунтом.

В весенний период сеянцы будет необходимо проредить. Урожай культуры, выращенной таким способом, можно использовать как в свежем виде, так и для заготовок. Консервирование чаще всего производится в стеклянные банки под пластмассовые или железные крышки.

Рецепты под железную крышку

Металлическая крышка для закатки стеклянных банок с горловиной очень удобна и позволяет сохранить продукцию длительное время.

Чтобы закатать маринованную капусту для длительного хранения, можно использовать как краснокочанные, так и белокочанные сорта.

Следует отметить, что всегда закатываем и консервируем только пригодные для переработки и консервирования сорта капусты.

Оригинальные рецепты для длительного хранения:

  • В простерилизованные банки объемом 500 мл налить две столовые ложки прокаленного растительного масла и добавить овощную нарезку из зелени и корня петрушки, сельдерея, лука репчатого, моркови, сладкого перца и капустных листьев. Тщательно утрамбовать овощи и добавить чайную ложку сахара, черный перец горошком, половину чайной ложки соли, две столовые ложки 9-процентного уксуса. Прикрыть банки крышками и настаивать в течение двух часов, после чего осуществляется часовая стерилизация и укупорка банок.
  • Два килограмма цветной капусты разделить на отдельные соцветия и окунуть в подкисленную лимонной кислотой воду для сохранения белоснежного цвета. Измельчить при помощи мясорубки одну чесночную головку и полтора килограмма спелых томатов. Добавить в томатно-чесночную смесь 100 г сахара, 100 г растительного масла и две столовые ложки соли. Довести заливку до кипения и добавить стакан столового уксуса. Разложить капустные соцветия по стерилизованным банкам, залить томатной заливкой и закатать.

Рецепт заготовки на зиму (видео)

Очень важно соблюдать режим хранения консервации. Как правило, такие заготовки отлично сохраняются в течение длительного времени в условиях погреба, но при необходимости можно осуществлять хранение продукции в холодильнике.

Маринованная капуста

Маринование является достаточно популярным способом консервирования, основанном на действии кислоты и соли, которые способны подавлять размножение некоторых видов микроорганизмов. В настоящее время активно используются несколько способов маринования, но наиболее востребованы быстрые рецепты.

Капуста «быстрого приготовления» готова к употреблению примерно через сутки. Необходимо перемешать максимально тонко нашинкованную капустку, измельченный чеснок и натертую на крупной терке морковь.

Для приготовления маринада нужно вскипятить два литра воды с последующим добавлением 4 ст. ложек соли, по одному стакану сахара, уксуса и растительного масла. Овощную смесь следует залить еще горячим маринадом.

Закатка под крышку не осуществляется.

Классическое маринование предполагает нарезку капусты квадратными кусочками и нарезку моркови полукольцами. Очищенный чеснок и красный перец необходимо измельчить посредством пресса.

В заранее подготовленные и простерилизованные банки следует уложить смесь из моркови, перца, чеснока и капусты, перекладывая слои лавровым листом. Для приготовления рассола в 1 литре горячей воды нужно растворить 2 столовые ложки соли и 1/2 стакана сахара, а также добавить небольшое количество растительного масла и 2 ложки уксуса.

Настаивать залитые рассолом овощи нужно в течение двух часов при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в холодильник.

На основе уже готовой маринованной капустки можно готовить всевозможные салаты с добавлением небольшого количества зеленого лука и нескольких измельченных зубчиков чеснока. Хорошее сочетание получается при добавлении к маринованной капусте соленых огурчиков и перца. В качестве заправки рекомендуется использовать растительное масло.

Квашеная капустка

Квашеная капуста является очень популярным национальным блюдом многих стран, включая Россию. Такая консервация капусты кочанной, как засолка, основана на молочнокислом брожении огородной культуры. Соленая капуста – это не только очень вкусный, но и полезный продукт, улучшающий функционирование пищеварительной системы и позволяющий бороться с авитаминозами.

Существует несколько способов приготовления квашеной капусты:

  • шинкованная;
  • рубленая;
  • кочанная с шинкованной или рубленой;
  • цельнокочанная.

Как правило, используется традиционное квашение с солью, что позволяет получить правильный рассол с резковато-кислым вкусом. Для квашения рекомендуется использовать традиционные рецепты и овощ с чистыми, сочными, белыми листами, срезанную только после заморозков. В некоторых регионах особым спросом пользуется белокочанная капуста, квашенная половинками и четвертинками.

Очень часто применяется способ квашения под капроновую крышку. С этой целью необходимо отделить от капусты зеленые листики, а белые плотные листы нашинковать относительно мелкой соломкой и добавить морковь, натертую на крупной терке. Перемешать овощную нарезку и наполнить ею банки, емкостью не более литра.

Для заливки следует вскипятить два литра воды с добавлением трех ложек соли крупного помола. Залить рассолом капусту и установить в теплом помещении. Обязательно нужно прокалывать массу для удаления скопившихся газов. Примерно через три дня слить рассол, добавить в него две ложки сахара, прокипятить, залить капусту и после остывания герметично закрыть капроновой крышкой.

Хранить продукт нужно в холодном помещении или холодильнике.

Витаминные салаты

Салат с капустой «под водочку» приготовить совсем не сложно, и такая заготовка способна стать одной из самых любимых.

Для приготовления нужно нарезать соломкой по одному килограмму овощей: капусты, моркови лука репчатого, болгарского перца, томатов и огурцов.

Добавить в овощную нарезку пять столовых ложек соли, пять столовых ложек сахара, по стакану растительного масла и уксуса. Перемешать салатную смесь и, прокипятив в течение 10 минут, разложить по простерилизованным банкам.

Очень интересная заготовка получается, если к капусте добавить грибы. Такая закрутка достаточно быстро готовится в мультиварке и обладает ярким и очень оригинальным вкусом.

Нарезать и заложить в чашу мультиварки 1 килограмм белокочанной капусты, 0,2 кг морковки и такое же количество репчатого лука, 0,5 кг грибов и два сладких перца. Выставить режим «Тушение» или «Овощи» на 45 минут.

Добавить 100 мл томатной пасты, 100 мл растительного масла, 25 г соли, 40 г сахара и чайную ложку уксусной эссенции. Проварить овощи с приправами еще 10 мин на аналогичном режиме, после чего разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Как замариновать капусту (видео)

Можно также делать вкусные салатные смеси, добавляя к капусте кабачки. В этом случае для приготовления салата потребуется молодые плоды кабачков очистить и нарезать некрупной соломкой, а капустные листья нашинковать и слегка сбрызнуть столовым уксусом.

Добавить мелко нарубленный репчатый лук и сложить овощи в сковороду с добавлением растительного масла и соли и потушить. В тушеные овощи нужно добавить сметану и протушить еще четверть часа, после чего готовый овощной салат необходимо переложить в стерильные литровые банки, затем пастеризовать в течение 30 минут и закатать.

Такими же способами можно приготовить зимние заготовки и из цветной капусты.

Источник: https://DachaDecor.ru/posadka-i-uchod/kapusta-pod-zimu-pravila-posadki-i-retsepti-zagotovok

Посадка капусты под зиму: выбор сорта, достоинства и недостатки, технология посадки в теплице и открытом грунте, видео

Посадка капусты под зиму видео

Вопрос, можно ли посадить капусту перед наступлением зимы, актуален и для дачников, и для сельских жителей. Для многих овощеводов посадка капусты поздней осенью — в диковинку, однако этот метод выращивания часто используют опытные огородники. О том, можно ли сеять капусту и когда это делать перед зимой, боится ли культура морозов и растёт ли в таких условиях овощ — читайте далее.

Достоинства

  • Плюсами посадки этой культуры на зиму опытные овощеводы называют следующие факторы:
  • созревание овоща ускоряется на срок от 2 недель до 1 месяца;
  • семена, которые пережили морозы, устойчивы к низким температурам и инфекциям;
  • экономия времени — при посадке осенью не нужно дополнительно обрабатывать грядки весной и выращивать рассаду на балконе;
  • снег с наступлением весны тает и подпитывает влагой посевы, из-за чего пропадает вероятность сухости грунта;
  • по отзывам огородников, подзимние овощи имеют особый приятный вкус.

Недостатки

  • Поздняя посадка имеет также ряд недостатков:
  • при низкой температуре часть семян погибает, поэтому из нужно засевать почти в 2 раза больше обычного;
  • подготовка грядок проходит после завершения основных огородных работ;
  • невозможно назвать точную дату посева — всё зависит от погодных условий, а постепенная смена климата не даёт возможности заранее просчитать сроки;
  • вероятные зимние оттепели и весенние заморозки могут прорастить раньше времени или испортить уже посаженные семена.

Подготовка грядки

Почву следует готовить к посеву в сентябре. Предварительный уход за грядкой проводите следующим образом.

  1. Перекопайте участок.
  2. Удалите сорняки.
  3. Проведите известкование — на 10 м² грунта вносите 2 кг известняка.
  4. Подпитайте почву смесью из 10 л навоза, 1 кг измельчённого угля и 200 г суперфосфата.

Схему посева огородники определяют самостоятельно.

Узнайте что делать если капуста не завязывается в кочан.

Можно высевать семена:

  • в борозды;
  • равномерно по участку.

Посадка капусты под зиму: сроки, технология, достоинства и недостатки

Посадка капусты под зиму видео

Посевы на зиму занимают важное место в жизни дачников. Еще наши бабушки начинали готовить блюда из свежих овощей намного раньше нас. Все потому, что посадки начинались не весной, а поздней осенью.

Многие и сегодня пользуются этим методом. Но наряду с другими культурами незаслуженно забыта капуста. Этот полезный витаминный овощ способен успешно пережить зимние холода, и дать всходы ранней весной.

Посадка капусты под зиму 757 Еще 30-40 лет назад климат в нашей полосе был немного другим. Лето было жарким и дождливым, а зима морозной и снежной. Посевам не приходилось адаптироваться и переживать оттепели по несколько раз за сезон.

Кроме того, огородничеством занимались в основном жители деревень. Дач, в современном понимании, не было. А на приусадебном участке выращивать любую культуру проще. В нужное время вышел из дома и сажай. Семена всегда были свои.

А это гарантировало качество будущего продукта и всхожесть.

Современные садоводы стараются не отставать от своих предков. Особенно старательные начинают хвалиться урожаем в то время, когда другие еще только пропалывают слабенькие всходы. Подзимные посадки дают возможно вырастить белокачанную капусту на месяц раньше обычного. А это ощутимая разница. Таким способом получают ранний урожай и от цветной, пикинской капусты.

Весной у всех дачников возникает огромная проблема с недостатком места для ящиков с рассадой. Молодые побеги требуют много солнечного света и тепла. Обеспечить это можно только поставив ящики на подоконники.

Последних же катастрофически не хватает. Перевозить свое богатство на дачу так же не всегда получается. В холодных помещениях при заморозках она может замерзнуть и погибнуть.

Избежать этих проблем поможет так же посадка на зиму отдельных культур.

Статья по теме:

Выращивание капусты брокколи

Секреты по выращиванию капусты на рассаду

В правильном и эффективном выращивании капусты на рассаду есть свои маленькие секреты, если уметь ими пользоваться – урожаю не будет равных.

Правильный выбор сорта

Для начала следует выбрать сорт, подходящий для конкретного климата.

Как показывает практика, в России практически всюду растет капуста любого сорта, главное скорректировать сроки, но есть исключения, о которых не стоит забывать.

Но в первую очередь, капусту выращивают для того, чтобы есть, поэтому выбираем любимчика (или любимчиков). Если планируется делать заготовки на зиму, сорта подбираются соответствующие.

Покупка качественных семян

Качественный материал для посева – залог успеха. Можно сколько угодно колдовать над негодными семенами, но из ничего путного не вырастет. Как правило, семена продаются в закрытых упаковках, и посмотреть содержимое не представляется возможным, но есть несколько советов, которые помогут не ошибиться:

  1. Если семена были произведены слишком давно – есть вероятность, что не соблюдались условия хранения, и они уже испортились. Выбираем новейшие партии.
  2. Известные производители, которые давно на рынке также с меньшей вероятностью подведут, в отличие от ноу нейм семян от неизвестной бабушки-продавщицы.
  3. Лучше выбирать семена, которые уже отсортированы и готовы к посадке (в их оболочке уже находятся все необходимые растению вещества, они обеззаражены).

Конечно, можно купить и обычные, но самостоятельно подготовить и перебрать семена не так просто, плюс требует дополнительного времени. В домашних условиях смешать ингредиенты в правильных пропорциях задача не из легких, промышленные предприятия более подготовлены и обеспечены оборудованием и сырьем.

Подготовка правильной почвосмеси

Растения получают питательные вещества из земли, а значит правильный подбор грунта (или специальной смеси) чрезвычайно важен. Почву для капустной рассады, как и семена можно приобрести уже готовую к использованию.

Чтобы приготовить смесь самостоятельно, понадобится дерновая земля и перегной (вместо дерновой земли можно использовать торф). Смешать их необходимо в равных пропорциях. Далее на одно ведро почвы (10л) следует добавить 100 г древесной сухой золы. Зола в почве действует как антимикробное и антипаразитарноесредство, также в ней содержатся вещества, необходимые для хорошего роста рассады.

Почва должна быть водо- и воздухопроницаемой, поэтому в нее также можно добавить одну часть речного песка.Как выбрать и подготовить почву для рассады

Земля с огорода или просто с улицы для рассады не годится. В ней могут быть паразиты, семена сорняков и грибок, нельзя допустить болезни рассады.

Подготовка семян

Если семена уже обработаны специальными составами, дополнительной обработки они, как правило, не требуют. Единственное, что можно с ними сделать – это произвести профилактику от грибка. Для этого семена греют в теплой воде (около 50оС) в течение 20 минут, затем охлаждают 5 минут в ключевой воде. В любом случае, сначала необходимо ознакомиться с инструкцией на упаковке.

Для необработанных семян обязательно проводится специальная подготовка:

  1. Поврежденные и плоские семена нужно отобрать из общей массы, они могут лишь помешать, а то и навредить будущей рассаде.
  2. Отобранный материал нужно вымачивать сутки в холодной воде (2-3оС), так он прорастет гораздо быстрее.
  3. После вымачивания семена следует поместить в раствор перманганата калия (обычной марганцовки) на четверть часа. Температура раствора должна быть не более 70 оС.
  4. Далее в ключевую воду на пару тройку минут, чтобы остудить.
  5. Сушить на хлопчатобумажном полотенце или бумажной салфетке (не на солнце).

Здоровые семена капусты залог хорошего урожая

Выбор тары

Для капустной рассады можно использовать деревянные или пластиковые ящики на первом этапе. Когда рассада подрастет, ее рекомендуют пересаживать отдельно в небольшие емкости, чтобы растение развивалось болеекрепким, и саженцы не мешали друг другу.

Если емкости самодельные, главное не забыть сделать в дне отверстия для дренажа. Можно выбрать одну тару и работать только с ней, без дополнительных пересадок.

В любом случае емкости следует предварительно обработать раствором марганцовки и/или медного купороса.

Правильный посев

Нужно понять, как правильно сажать капусту на рассаду. Перед посевом необходимо хорошо полить заготовленный грунт, для прорастания семенам требуется много воды, больше до прорастания поливать нельзя.

Далее семена сажают на глубину 1 см на расстоянии 2 см друг от друга и накрывают пленкой, после чего помещают в темное место. Как только появились первые всходы, пленку снимают.

Теперь рассаду можно поставить на подоконник (или в то место, которое для нее отведено), главное избегать прямого попадания солнца.

Если рассада изначально была посажена в общую тару, когда появятся всходы ее необходимо пересадить в отдельную емкость размером в радиусе около 5 см.

Это нужно чтобы капуста имела селекционный приземистый вид. Но в последнее время садоводы и дачники сходятся во мнении, что лучше сразу сажать семена отдельно, чтобы излишне не тревожить неокрепшие растения и избежать преждевременных болезней и повреждений.

Недостатки метода

Такие перспективы могут вскружить голову начинающему садоводу. Но не стоит забывать и о существовании подводных камней:

  1. Дополнительные работы осенью. Формирование, обустройство грядок. Посадка семян. Все это занимает время.
  2. Семян для посадки потребует в два раза больше. Поэтому материальные затраты возрастут.
  3. Необходимо следить за погодой и запастись терпением и термометром. Для посадки нужна определенная температура. Будьте готовы в любой день поехать на участок.
  4. Когда побеги взойдут весной, их надо защитить от холода и непогоды. Придется мастерить теплицу или укрывать пленкой.
  5. Погода зимой непредсказуема. Неожиданные перепады температуры. Оттепели и заморозки могут погубить семена и все ваши труды пропадут.

Статья по теме:

Выращивание капусты в открытом грунте

Когда сажать на рассаду разные виды капусты

Пожалуй, ни одна овощная культура не может похвастаться таким разнообразием подвидов, как капуста.

  • брокколи,
  • брюссельская,
  • кольраби,
  • пекинская,
  • краснокочанная,
  • савойская,
  • цветная.

И это еще не все. Существует еще капуста декоративная, которую выращивают для украшения садового участка. Осень, когда большинство летников и многолетников утрачивают свое очарование, сольную партию исполняет декоративная капуста. В эту пору она только начинает раскрывать свою красоту, которая будет длиться до самых морозов.

На заметку. Листья декоративной капусты съедобны и могут использоваться для приготовления салатов.

Когда сеять брокколи на рассаду

Срок вегетационного периода для раннеспелых сортов брокколи длится до 100 дней. Для среднеспелых — от 100 до 130 дней. Позднеспелым сортам требуется 130 дней и более.

В южных регионах брокколи высевают с 1 по 15 марта, в Подмосковье и средней полосе России — 15-25 марта, и с 1 по 14 апреля, где период теплых дней ограничен.

На заметку. Некоторые поздние сорта брокколи имеют период созревания более 6 месяцев и их желательно исключить из списка выращиваемых культур на Урале и в Сибири.

Посев брюссельской капусты

Брюссельская капуста в диком виде в природе не встречается. Она была выведена в Бельгии и была так названа Карлом Линнеем в честь брюссельских огородников.

Неприхотливое и морозоустойчивое растение обладает длинным вегетационным периодом — от 4 до 6 месяцев и ее выращивание осуществляется через рассаду. Сеют брюссельскую капусту на рассаду в середине марта — начале апреля.

Для оптимального развития сеянцев брюссельской капусты необходима температура в 16-18⁰С днем и 5-6⁰С. Создать такие условия можно при наличии застекленного балкона, лоджии или не отапливаемой теплицы.

Источник: https://semena-krasnodar.ru/ovoshchi/kak-sazhat-kapustu.html

Все полезное агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: